Korrekte sous: tipes en voorbereiding tegnologie

Hoe om te kook vleis sous weet feitlik enige gasvrou. Maar net die eerste oogopslag blyk dit dat hierdie gereg is eenvoudig en basiese voorberei. In feite, kan vleis sous van verskillende tipes, sowel as verskillende spesifieke kriteria wees en is gebrou met spesiale reëls wat gebaseer is op dit blyk heerlike en 'n hoë gehalte ete. Kyk na die resepte en kook tegnologie.

Been sop - is 'n spesiale gereg waarin daar is 'n groot bedrag van gelatien. Dit is bereid om met behulp van slegs die bene en kraakbeen, wat versigtig moet wees breek en maal. Dit is nodig om die vark bene was, die verandering van die water ten minste 3 keer. Nou gooi die koek meng met water teen 'n koers van 1,5 liter per 1 kg van bene, naby al dek en wag om water te kook. Dit is nodig om die dekking te verwyder, seker wees om die skuim te samel. Vuur aanbeveel afgeneem en kook vir een en 'n half uur. Daarna het gooi in die sop verskillende speserye, sout, heel ui en wortel. 'N Totaal van vark-en beesvleis bredie ongeveer 3 uur, en beesvleis en skaapvleis - sowat vyf. Gereed sous het 'n paar onduidelik, nie baie deursigtig kleur. Maar in terme van smaak en reuk - dit is baie lekker.

Volgende stop op die pad na vleis sous wit kook. Hy is perfek vir kook sop. vloeistof en been verhouding moet dieselfde as in die vorige resep wees, maar seker wees om die stukke vleis (bors of bladbeen) weeg ongeveer een kilogram voeg. Kook vir twee uur, en voeg dan die wortel, ui, seldery, lavrushku, kook vir 'n verdere uur. Sout en peper en sous. Jy kan vars dille sit.

Om 'n deursigtige sous berei word aanbeveel om net 'n eerste graad vleis te kies. 1 kg moet 3 liter koue water. Kastrol deksel, bring vloeistof tot kookpunt en begin om die skuim te verwyder. Spesifieke aandag word geskenk om te verseker dat dit nie die oortollige vet uit die oppervlak te verwyder, want dit is te danke aan hom dat die vleis sous het so 'n watertand-geur. Vir 'n halfuur totdat gereed om perezharku van gekapte ui en gerasperde wortel, sout gereg te voeg. Nadat dit afgekoel het, rek die vloeistof word aanbeveel. Totale gaarmaaktyd - 2,5 uur.

Daar is tye wanneer jy 'n sterk, maar deursigtig moet vleisgereg. In hierdie geval, gebruik 'n verheldering of uitstel. Vleis graad III (300 g) in boek blender en gemeng met vars eier wit en glas sous. Laat 'n vulsel op 'n halfuur vir hom aan te bied. Die gevolglike massa is uitgestort in die gereg, kook tot so 'n toestand dat dit heeltemal gesink na die bodem. Nou versigtig te dreineer en dien deursigtigheid en baie smaaklik bakkie met croutons. Hier is hoe om vleis sous kook en maak dit deursigtig.

Dit word aanbeveel om bruin sous kook vir kook vleis souse. Vir hierdie doel, 'n halwe kilo van sterte sny baie fyn, sit alles in die pan saam met stukke vleis en sit in die oond tot so 'n toestand dat al was bruin bak. Volgende, voeg dit fyngekapte wortels, uie, pietersielie wortel en seldery. Sit die bruin mengsel in die voorbereide been sous en gekookte dit vir ongeveer vyf ure. Aan die einde van die seisoen met speserye na jou hart.

Hoender sop met tuisgemaakte voorbereiding van 'n bietjie anders. Bird sny in groot stukke en voeg koue water. Verder kook vir sowat veertig minute, voortdurend die verwydering van skuim en sit verskeie wortels, en geurmiddels sout; kok en 'n half uur. Dit word aanbeveel 'n hoender sous filter.

Jy kan begin om sop, souse en souse.