Hoe om hoender Kiev korrek kook

<- @page {grootte: 21cm 29,7cm ;! marge: 2 cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Hoender Kiev - 'n gereg in die kombuis van ons merkwaardige en baie geliefde. Dit kan gesien word in 'n gereelde tafel, en in 'n goeie restaurant. En die gasvrou weet hoe om 'n hoender Kiev kook vir hul huis en gaste.

As jy die hoender Kiev in algemene terme beskryf, is dit gepaneerde en gebraaide hoender bors met haar toegedraai in botter. Bors vleis terwyl dit blyk sappige, sag en baie droog.

Die oorsprong van geregte en dan, hoe om burgers te kook in Kiev regtig het verskeie weergawes. Dit word beskou as die geboorteplek van Frankryk en Rusland, en Amerika. Maar die burger, soos ons dit ken, is die eerste keer voorberei in Kiev, 'n bekende restaurant, vandaar die naam. In die Sowjet-tye, is hoender Kiev beskou as 'n lekkerny en was een van die duurste restaurant etes. Geleidelik kotelet verander in normale daaglikse kantien gereg en verkoop as 'n intermediêre produk.

Dit blyk te wees om te kook hoender Kiev is nie moeilik nie, maar as jy al die reëls, respek vir elke subtiliteit volg, dit blyk dat dit eerder lastig. In dié dae toe die bakkie was corona in baie Sowjet-restaurante, net ervaar en geskoolde sjefs weet hoe om 'n hoender Kiev korrek kook, en nie al kokke weet hoe om dit te doen.

Dit hoender Kiev is die voorbereiding noodwendig met been uit die vleuel, daarom is dit belangrik om die hoenderborsies gesny. Slegs twee burgers kan kom van een hoender.

Eerste hoender gewas obsushivayut en verwyder van die bors vel. Dan is 'n snit mes langs die ribbes en die bors geskei saam met die skouer gedeeltes van die vlerke. Die boonste deel van die vlerke gesny met 'n mes op die gewrig. Oorblywende met die bors been skoongemaak van vleis. Hoenderborsies is heeltemal geskei van die hoender. Volgende, 'n snit bors aan beide kante al langs die keel been en skei die been en kraakbeen van die vleis. So die bors is verdeel in twee groot ringe met been vlerke en twee klein. In klein ringe moet verwyder tendons. Filet met been snit langs die pad, so jy kan dit oop te maak soos 'n boek. sit dan die ringe tussen twee lae van die film van kos en beveg. Met 'n klein filet om dieselfde te doen. Sedert die hoender is baie sag, klop dit moet versigtig wees om nie te breek nie. Gesamentlike been in plek met 'n verband, moet jy afkap ringe, of vleis in hierdie plek sal pap draai.

Nou, hoe om hoender Kiev kook, naamlik, vul. Om dit te doen, neem die botter, hou dit 'n bietjie teen kamertemperatuur tot 'n langwerpige stukke te vorm en sit dit in die vrieskas sodat hulle vaste geword. sit dan die olie in 'n groot filet, ossenhaas, cover, sluit die olie van alle kante van die vleis, gee kotelet peer vorm. Kotelet rol in meel of broodkrummels, doop dit in eier, liggies geklits met sout, weereens rol in die broodkrummels weer - in eier en weer - in die broodkrummels om 'n sterk dubbel breading vleis en nie deursigtig te verkry. Gate in die kotelet moet nie, sodat die olie nie uit vloei.

So, hoe om burgers braai in Kiev? Berei braai van gelyke breuke van groente-olie dier en by 'n temperatuur van ongeveer 180 grade. Verlaag dit tjops en braai vir sowat vyf minute. Volgende, neem hulle uit die braai vet en plaas in die oond by 250 grade vir sewe minute.

Vandag kook hoender Kiev aansienlik vereenvoudig. In baie resepte vir jou vertel hoe om te maak hamburgers in Kiev ontpit. In hierdie geval, 'n heel hoender is heeltemal onnodig, is dit moontlik om net die bors te koop. Verder, bors braaikuikens is so groot dat dit kom uit hulle, nie twee nie, maar vier patties. As die resep vir die vulling van klassieke een gebruik botter, in ander belichaming, kan die olie in kruie, knoffel, sampioene, kaas of eiergeel bygevoeg. Kotelet bedien met 'n bykos van aartappels, rys, groente.

Bon Appetit!