Kos en drinkResepte

Hoe om tamaties in 'n vat te pluk: lekker resepte, nuttige aanbevelings

Sout en suur is die vroegste van die maniere om groente te bewaar. En miskien, die nuttigste! Ensieme, gevorm tydens fermentasie en fermentasie, het 'n baie positiewe uitwerking op ons liggaam, op die hele spysverteringskanaal en ander organe. Ja, en hierdie groente is lekker, baie lekker! Dit is nie vir niks wat cask komkommers, tamaties, sampioene, kool in die nasionale kombuis van baie mense van die wêreld ingesluit word.

Basiese reëls vir die tikking van tamaties

Hoe om die tamaties in 'n vat te pluk, dan het jy 'n lekker eetgoed met gekookte aartappels, gebraaide vleis en ander kos? En dat die groente nie bederf nie, het nie 'n onaangename reuk en smaak gehad nie? Kom ons vind 'n paar basiese beginsels van die voorbereiding van grondstowwe, tare en resepte vir die voorbereiding van pekelwater. Eerstens, voordat die tamaties in die loop gepluk word, moet hulle volgens grootte en volwassenheid gesorteer word. Vir bewaring is rooi, pienk, bruin en groen dus geskik. Die belangrikste ding is dat die vrugte gesond is, sonder skade of spore van verval. Voorkeur tamaties is klein of medium, met digte vel, vlesig.

Hoe om tamaties in 'n vat te pluk? As die tamaties rooi of pienk is, is die optimale grootte van 25 tot 50 liter. En bruin en groen is goed "voel" in vate vir 100 of meer liter. Hoe om die tamaties in die loop te pluk sodat die skaduwee die regte konsentrasie blyk te wees? Vir tamaties van klein, bruin, pienk en groen, is 8% pekelwater nodig, en vir rooi- en bruingroottes - 9%. As die hoeveelheid sout 4-6 persent is, stoor sulke vrugte in 'n verkoue.

Die hoofresep vir beitsing

Hoe om die tamaties in die vat te pluk om die korrekte verhouding van produkte te hou? Neem die arsenaal van hierdie getalle. Vir elke 100-105 kg tamaties is ongeveer 1,5 kg dille nodig, peule van warm peper - 100 gr., 400 gr. Sprigs en blare van pietersielie en seldery, tot 1 kg blaarblaarblare, sout ongeveer 7-5 kg (vir 8-9% pekelwater). Daarbenewens, met watter ander bestanddele om die tamaties in die loop te pluk, het hulle 'n lekker pittige geur en 'n helder, ryk smaak? Natuurlik, sit in die gietende lourierblaar, peperwortel, marjolein, basiliekruid, gemaalde koljander, ertjies met soetrissie. En moenie vergeet van knoffel nie - watter soort bewaring sonder dit! Lees hieronder oor hierdie resep.

Tamaties met knoffel

Om mee te begin, stel ons voor dat jy tamaties in 'n vat voorberei vir hierdie resep. Hul hoof "sest" - in 'n ryk knoffelpitel, wat die groente 'n unieke smaak en aroma gee. Die verhouding van produkte is soos volg: tamaties - 53 kg, bitter peper in peule - 50-55 gr., Wortels - 250 gr., Knoffel - 165 gr., Blare en selderyspruite - ongeveer 1 kg, sout - 2,5 -3 kg. Voorbereide tamaties sit dun in vate, verskuiwing van groen en geurmiddels. Giet 'n verkoelde pekelwater, kook dit op gekookte water, plaas verdrukking en laat dit vir 'n dag of drie in 'n warm kamer. Vervolgens die vat na 'n koel plek, waar die hoofsuur sal voorkom. Die finale produk sal 'n baie aangename knoffel-seldery geur en reuk hê.

Pittige tamaties

As jy skerp, peperige tamaties in 'n vat hou, sal die resep vir die voorgestelde sout jou welkom wees. Ons waarborg die kwaliteit, ons moet net die gespesifiseerde verhoudings van produkte waarneem. Vars tamaties benodig 53-55 kg, warm chili pepers - 150-170 gr., Vars of gedroogde dille - sowat 750-800 gr., Wortels pietersielie en peperwortel - 300 gr., En blare van kersie en swartbessie (saam of een Tipe) - 500 gr. Soute vir inmaak sal minstens 3 kg benodig. Om tamaties in 'n vat te pluk, begin met die feit dat die bodem van die houer met bees en kersieblare lê. Gooi die pepers en wortels in klein stukkies. Los die sout op in die regte hoeveelheid water. Stamp tamaties in 'n vat, verskuif dit met wortels, blare en stukkies peper, en gooi dit in pekel. Bedek met 'n skoon lap en laat dit vir 2 dae suur. Trek dan die vat na die kelder, bedek dit met 'n deksel en laat dit heeltemal suur wees.

'N Verbygaande opmerking

As jy groen of bruin tamaties vreet, gee hulle dan 'n pienk skakerie, neem 'n paar koppies gewone rooi beet. Skil, spoel, sny in groot stukkies en skuif die tamaties. Bietroot sal pekel vlek en voeg 'n ligte, baie aangename nasmaak by. En skywe kan in borscht gebruik word of as 'n wintertertyd eet. Tog, om die smaak van groen en bruin tamaties te verbeter, word die mosterd in poeier dikwels as speserye gebruik. Gourmets word aangeraai om dit aan al die huisvroue toe te pas wat groente vir toekomstige gebruik bewaar! Daarbenewens doodgemaak mosterd baie putrefaktiewe bakterieë, wat skade aan bewaring veroorsaak. Dit is immers onder andere 'n natuurlike natuurlike antiseptiese!

Soutdroog

Die oorspronklike manier van plukgroente word "droog" genoem. Dit word uitgevoer sonder die gewone piet van pekel of marinade. Eenvoudig voorbereide tamaties word in rye in vate uitgelê. Elke ry is vol peper met sout. Dit verg baie - ongeveer 100 kg tamaties wat van 11 tot 12 kg tafelsout verbruik word. Beter neem nie 'n "extrusie" nie, maar 'n growwe maal. Bedek die vat met 'n beker, bo met 'n onderdrukking, stuur dit na 'n koel plek. Danksy sout sal tamaties toegelaat word om te sap, hulle sal perk en na 'n sekere tyd (ten minste 2 weke moet jy probeer) gereed wees vir verbruik. Oorbodig hier is nie dieselfde poeiergestampte waarvoor ons alreeds geskryf het nie. En vir die verhoging van die aptyt van aroma in bewaring van ten minste 10-12 gr. Soet peper ertjies, ongeveer 5 g. Baai blare en 15 gr. koljander.

Oes groente en eet op die gesondheid!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.