Hoe om tuisgemaakte mayonnaise maak? Mayonnaise huis menger. Resep vir tuisgemaakte mayonnaise

Onder souse, verteer in 'n verskeidenheid van geregte, dit neem die eerste plek ons almal liefgehad mayonnaise. Hulle vul met groente slaaie en verskillende geregte is in die eerste geplaas, is daar gebakte vleis en vis, gemarineer sosaties en tjops. Geskikte sous vir sampioene, sowel as 'n belangrike komponent van die bak. Omdat die voedselindustrie produseer 'n wye verskeidenheid van hierdie gewilde produk onder die volk genees. Dit is egter moontlik te maak en by die huis. As dit nou bespreek word.

Die eenvoudigste opsie

Hoe om te maak tuisgemaakte mayonnaise, wat dit blyk lekker? Die proses is baie tydrowend, maar dit is die moeite werd, glo my! Suite van produkte is soos volg: groente-olie, eier, asyn, sout. Vir elke halwe koppie olie wat deur die eiergeel en 1 eetlepel asyn, 'n bietjie gepoeierde suiker. Die sout geneem word na smaak.

Hoe om tuisgemaakte mayonnaise maak in hierdie resep? Die erdewerk bak of beker skink die eiergele, sout. Neem 'n klits of spatel en meng dit goed. Verskeie klits. Dan, geleidelik voeg olie (sonneblom of olyfolie), al die terwyl deeglik geroer word met eiergeel massa. Gooi nie meer as 1 teelepel op 'n slag. Wanneer die gevolglike mengsel glad, dik, kom die draai van asyn. Hervul en re-maas. As die sous sal dikkerige, kan jy wonder hoe om tuisgemaakte mayonnaise dunner te maak. voeg net 'n bietjie van warm gekookte water (ongeveer 'n eetlepel).

sommige verbeterings

Elkeen het verskillende smake, en nog een na hul smaak geregte afblaas, ander nie, inteendeel, pittige. As jy die tweede opsie pas, dan voort te gaan soos volg. Wanneer Sit die eiergele in 'n bak en geur met sout, plaas die lepel-half (tee) het aangemaakte mosterd. Roer, en slegs dan gooi die olie.

Hoe om tuisgemaakte mayonnaise helderder kleur te maak? Voeg 'n bietjie van borrie poeier. En vir 'n uitgesproke reuk - fyn gemmer. Net versigtig om dit nie te oordoen! Die verhouding van bestanddele: groente-olie - 68% vars eiergele - 10%, mosterd - 6.7%, suiker - sowat 2,3%, 5% asyn - 11% en sowat 2% van speserye.

Menger of 'n hand?

Natuurlik, wanneer die mayonnaise is tuisgemaakte, sy komponente menger klits baie makliker en vinniger. Of klits. Gewone vurk om harder te werk. En jou hande is moeg, nie as 'n homogene massa verkry kruideniersware. Om mayonnaise huis blender berei, volg hierdie proses: eerste, ingesluit klein spoed, en dan, as 'n skuim (eier heeltemal geneem), verhoog hulle. Wanneer begin olie daarop giet, draai die eenheid op maksimum. En terwyl fynproewers glo dat die werklik heerlike tuisgemaakte mayonnaise hamburgers kan geklopte deur hand net, groot kombuis toestelle makliker lewe huisvrou!

Resep van mayonnaise in Frans

Hierdie tipe van kruie, sowel as baie ander Culinair, kom ons uit Frankryk - 'n land waar mense graag eet en is 'n goeie regter. Dis vorendag te kom met 'n verskeidenheid van resepte, elkeen beter. Byvoorbeeld, die huis maer mayonnaise hulle bied om te probeer om so iets te doen: Neem 'n vars hoender eiergeel (proteïen gebruik word vir ander geregte), 250 g van olie (groente, en die Franse, natuurlik, dit is 'n olyf), die derde deel van 'n eetlepel asyn en dieselfde hoeveelheid sout , akute knippie swartpeper. Ja, sal jy nodig het om die sout van die kleinste graad "Extra" slyp.

Nou, gooi die eiergeel in 'n bak met ronde onderkant - sodat dit meer gerieflik om te sweep sal wees. Waarneming van alternatiewe, voeg sout, peper en asyn. Franse resep vir tuisgemaakte mayonnaise beklemtoon dat dit nou moet wees om te neem die sweep en terselfdertyd baie klein porsies, in die ware sin van die druppels, voeg olie. Klits en gedoseer tot die oomblik wanneer jou sous begin verdik en kry 'n ligte skaduwee. En nou is nie versigtig, gooi die olie veilig. Gryp jou sous soos dit moet wees. Hier is 'n eenvoudige resep vir tuisgemaakte mayonnaise vorendag gekom met die Franse!

nuttige wenke

Om die gereg heeltemal misluk, gastronomie aangeraai om hierdie reëls te volg: die olie moet identies met die eiergeel temperatuur wees - kamertemperatuur. Voordat jy begin klits die eiers bestanddeel, laat dit warm 'n bietjie, al is dit net net uit die yskas. Bekombaar dikker jou maer mayonnaise tuisgemaakte resep behels die toevoeging van sout - wat dit die konsekwentheid van die kos raak. Wanneer die sous blyk presies die manier waarop jy dit wil hê om te kook, sodat dit nie dun uit of, omgekeerd, nie gekompakteer, gooi in 'n pan met kookwater oes teelepel mayonnaise, as dit is gesweis. Sy konsekwentheid dit sal nie verander nie.

Mayonnaise Franse eiland

Jy kan nie net die digtheid van die produk, maar ook die smaak verskil. En omdat daar so baie weet van kruie. As ons praat oor die Franse, hulle is lief vir tuisgemaakte mayonnaise mayonnaise met verskillende sout toevoegings. Byvoorbeeld, hier is hierdie wonderlike resep. Dit is voorberei op die basis van die klassieke sous en sluit so 'n nuwe komponente: gekookte hardgekookte eiergeel, 2-3 ingelegde agurkie, 50-60 g kappertjiesaad, mosterd (teelepel) en 'n paar van dille en pietersielie.

Hoe doen mayonnaise by die huis van die bestanddele? Rou eiergeel moet net die helfte te neem, toe te voeg tot dit 'n halwe gekookte deeglik mash dit met 'n vurk. Daar ook sit mosterd (gereed). Maar melenko gekap dille en pietersielie, agurkies en kappertjiesaad in asyn geplaas. Vir die res, maak ons mayonnaise by die huis soos ons reeds beskryf.

knoffel mayonnaise

En 'n ander gawe van die lewendige Franse gourmets. Hierdie resep van hoe om tuisgemaakte mayonnaise maak, is ook die oorspronklike weergawe van die klassieke ontwerp. Dit verskil net 'n paar komponente. In die eerste plek, in plaas van asyn is in 'n bak vars uitgedrukte suurlemoensap (net een sitrusvrugte), tweede - 4-5 groot knoffelhuisies. So, voor te berei 'n standaard mayonnaise. Asyn, herhaal, vervang die suurlemoensap. In 'n mortier en deeglik mash die knoffel, voeg die mayonnaise, wanneer alle ander voedsel verwerking stappe voltooi sal wees. By the way, die smaak is ingesluit in hierdie resep bestanddeel verbeter soos verjaar witbrood, geweek in melk in die kooknat, en klop hom met die ander komponente.

kopiereg resepte

Vir meer inligting oor hoe om jou gunsteling sous te maak, kan jy nie net uit boeke oor lekker en gesonde kos of spesiale kolomme van vroue se tydskrifte te leer. Op TV, daar is baie interessante programme op die gastronomiese tema. Hulle neem dikwels deel beroemde Julia Vysotsky - 'n erkende kundige in die kookkuns. Die joernalis het herhaaldelik vir my gesê hoe sy berei tuisgemaakte mayonnaise. Resep Vysotskaya basisse op die standaard weergawe, natuurlik, gevarieerde om dit te verbeter.

Byvoorbeeld, om voorraad op 700-gram jar van hierdie wonderlike slaai duisende geregte, sowel poëties die sous sjef genoem, sal jy die volgende produkte moet: eiergeel - vier van hulle (rou); mosterd - 'n eetlepel van "Dijon" met sy spesifieke ryk smaak; Suiker - twee teelepels (vervang suiker); 'n bietjie sout, 'n halwe liter sonneblomolie, twee eetlepels van natuurlike appelasyn en, as jy wil, twee of drie knoffelhuisies.

Hoe om mayonnaise "van Vysotsky" voor te berei

In die eerste fase, geniet 'n knoffel: skoon dit, kap met 'n mes, selfs prostuchite stukke hanteer. slyp dan met 'n goeie sout. Plaas die knoffel in 'n bak, wat die sous sal klits. Sit hom eiergele, suiker, mosterd, gooi 'n lepel asyn - totdat een. Komponente van alles, soos reeds opgemerk, moet teen kamertemperatuur, dit wil sê nie koud. kan skud soos 'n blender, 'n menger of 'n klits. Die proses begin met die eerste druppel olie - gooi dit stadig.

Wanneer die helfte van die volume (ongeveer 250 g) in mayonnaise sou wees, voeg asyn tweede. Daarna het, gooi in die olie en nog baie meer. Na die afronding van die sous Klits, om dit te skuif in droë gesteriliseerde fles, bedek met 'n nylon deksel op en bêre in yskas. Die raklewe van die produk - en 'n half weke. Dus, vir enige openbare vakansiedae kan jy altyd voorraad op te trek vir alle voornemende slaaie - van Olivier tot ... totdat wat sal kom om te kook!

aanbevelings kenner

Reeds op die tradisionele vraag van die beste manier om die mayonnaise klits by die huis, blender of met die hand, Vysotsky antwoord altyd onomwonde: klits, met sy eie krag! Dan, as sy sê, die produk verkry deur sagte, lug en 'n dik konsekwentheid.

Die belangrikste ding wat die hoedanigheid waarin die produk is wat bereid is, nie te wyd, maar 'n hoë en klits - klein genoeg deursnee en pas maklik in dit. Voeg by die sous kan 'n verskeidenheid van speserye, geurmiddels, kruie, wat sy kleur, aroma en smaak wees. Maar dit nie oordoen nie, eksperimenteer!

Wat meer nuttige wenke Julia Housewives, Koue stoof: as skielik in die proses van voorbereiding van jou mayonnaise krul wanneer die toevoeging van die asyn, nie in 'n haas om sug, en uit te giet die produk. Net nog 'n bak gooi meer eiergeel, en het hom druppel vir druppel 'n mislukte begin toe te voeg sous. Klits en voeg die botter en klaar is met die werk soos gewoonlik. Die gereg kom uit wat nodig is!

Culinary Alchemy: tamatie mayonnaise

Wanneer die goeie ou klassieke in sy verskillende belichaming, beskryf deur ons, is dit tyd om te gaan deur middel van die mees suksesvolle eksperimente. Ons raai u aan om die mayonnaise skep "iets". Byvoorbeeld, met tamatiesous pasta (geskik en ketchup). Bestanddele: 'n gereed huis sous - 250 g van tamatie - een en 'n half eetlepels suiker en sout - na smaak, 'n knippie gemaalde rooipeper. En 'n bietjie van warm gekookte water, letterlik lepel twee. Dit is hoogs oplosbare tamatie (by the way, kan vervang word, behalwe die tamatiesous, wat ook vereis dat 'n bietjie verdun met water, tamatie sap met pulp!). suiker, sout, peper by. In die finale mayonnaise betree hierdie aanvulling en weer klits tot 'n homogene emulsie te verkry. Ja, 'n goeie idee om dit te kombineer al kruideniersware prag met vinkelsaad vir 'n heerlike geur vul.

Culinary Alchemy: mayonnaise, melk

Ja, dit gebeur en so. Melk bestanddele bygevoeg in die plek van eiers in dit. Vervanging het geen invloed op die mate van digtheid, en die sous is geslaan wonderlik. Om jou in die praktyk gesien, neem die vars melk vetinhoud van 2,5 persent - 150 g; groente-olie - 300 g; Mosterd (gereed, winkel) - 1-1,5 tafel. lepel en 'n teelepel suurlemoensap. Natuurlik, moenie vergeet om die sout en suiker - hierdie komponente geplaas word na smaak.

Wat is die geheim van hierdie resep? Produkte (kamertemperatuur, hierdie voorbereiding wet van enige verpersoonliking van mayonnaise) moet net lyfstraf blender. In 'n bak gooi die melk, voeg die olie en verwerk hulle vir so lank as jy nie 'n gladde olierige massa te kry. Voeg dan die res van die bestanddele by en klits tot goed gaar. Die sous moet die verlangde dikte en eenvormigheid te kry. Op die palet, dit is nie minderwaardig aan die mayonnaise op die eiers, natuurlik, as jy alles korrek gedoen.

Culinary Alchemy: mayonnaise, kaas

Hier is nog 'n wonderlike resep vir hoe om tuisgemaakte mayonnaise, wat is uitgevind as 'n gevolg van kulinêre eksperimente te maak. Volgens diegene wat gedoen of probeer ongelooflik lekker. So het dit maak vir jouself, en voor te berei so 'n ongewone sous. Wat jy nodig het vir dit: natuurlike, maaskaas ( 'n halwe kilogram). Neem die dieet of 'n lae-vet. Dan, 100 g van vars melk en sonneblomolie - twee eetlepels. Sout en mosterd sit soveel as wat jy wil. Maar as 'n spesery wat jy nodig het, grond paprika en koljander ( 'n knippie van elke komponent). In 'n bak of beker (blender, mixer) Sit die maaskaas. Let wel: As dit droog is, die beste maalvleis of vryf deur 'n sif. Gooi melk (met harde wrongel neem dit 'n bietjie meer van die genoemde norm), olie, vsypte sout, mosterd, geurmiddels. En klop totdat jy dieselfde mayonnaise, waarvoor jy opgetower oor al hierdie produkte te kry!