Kos en drankResepte

Basturma vark by die huis: die beste resepte, geheime en wenke

Deli vleis verkoop in die winkels het twee groot nadele: 'n hoë prys en dikwels onbevredigende geur. Tweede skaars: 'n skande om 'n ronde som sit en teleurgesteld bly met jou aankoop. Beide defekte ontbloot basturma eie gaar varkvleis: by die huis sy berei maklik, al is, en vir 'n lang tyd, en smaaklikheid kan aangepas word om jou voorkeure. Sal kos dieselfde lekkerny is 2-3 keer goedkoper as aangekoop.

Basturma vark by die huis: hoe om te kook?

Daar is baie verskillende maniere van gedroogde vleis van sy vorige sout. En nadat kry elk 'n groot basturma varkvleis. Stap vir stap resep wat die meeste gebruik word, is dit soos volg:

  1. 'N Goeie stuk vleis is gewas, gedroog en sny deur smal stroke. Min of meer - twee vingers in hoogte en breedte 3-4. Lengte net hier maak nie saak.
  2. In die volgende stap kan net die sout gebruik word (vereis ete en nie iodized!). Maar vir sy aroma word gewoonlik gemeng met speserye: .. Laurel, peper, Zira ens Dit samestelling is deeglik gevryf in die vleis aan alle kante.
  3. Die houer is gesluit deur 'n cover film of vertraag en geplaas vir twee dae aan die onderkant van die yskas. Twee keer per dag is nodig om die vleis te draai en dreineer die water uitstaan.
  4. Vark is met water afgespoel, uitgewis en harte in duie stort in speserye, en dan hang aan vir twee weke skvoznyachke.

As dit gebeur in die somer, basturma vark by die huis toegedraai met gaas. Dit is om die produk te beskerm teen die vlieë. Plek gekies vir hang af van verwarming toestelle en wenslik, indien nie in die donker, ten minste in die skaduwee.

Chaman vir basturma

Streng sekere kruie en speserye basturma kook varkvleis in die huis is dit nie nodig. Elke kook sy lidmaatskap vir vryf. Maar as jy een keer verower deur die Armeense weergawe, volg die resep van hierdie nasie.

Kook die mengsel moet 'n dag voor sy aansoek wees. 'N halwe liter water gekook met drie lourier blare en verskeie ertjies wonderpeper. Wanneer die sous effens afgekoel het, is speserye daaruit verwyder en dit is in 'n vaartuig waar gesprinkel half teelepel fyn fenegriek uitgestort oor die algemeen - suiker en swart peper (grond), drie - paprika, op teelepel komyn sout en gemaalde. Hier is dit nodig om twee druk of fyngekapte knoffelhuisies voeg. Chaman vir 24 uur is in die koue, waarna hulle in oorvloed gesmeer toekoms basturma vark by die huis sit. Die resep, by the way, baie afgekapte met betrekking tot knoffel: om sy sterk reuk van 'n paar weke dra in 'n woonstel nie almal is gereed. In dié geval, 'n paar dae totdat gereed Chaman geskil af en vervang met vars, aangesien knoffel.

Basturma in pekel

So 'n metode is meer geskik vir die ongeduldig: dit neem baie minder tyd. Vleis brood gewas en verdeel in repies soos hierbo beskryf. Voorbereiding pekel waarvoor in elke liter water oplosbare soute van vier lepels. Vark vol was van hulle wat ingedruk sodat dit nie pop-up, en gaan na die yskas vir 'n paar dae. Dan pekel versnitte, vleis repe weg gestoot en gereël onder die juk om ten minste 'n dag af te koel. As die snye dik genoeg of varkvleis baie, mag dit nodig wees, en vir drie dae. Sein die einde van die depressor is die staking van die toekenning water. Dan toekoms basturma vark huis dik laag in duie stort in geselekteerde speserye (bv peper, koljander, borrie, skerp chili) of gesmeer Chaman en weer opgeskort in 'n konsep, toegedraai in gaas. Liefhebbers van sagte produk wat hulle kan eet in 'n paar dae. Ondersteuners van volwassenheid moet wag 4-5.

Basturma in die oond

Nog 'n metode van voorbereiding van 'n lekkerny, wat 'n vinnige metode genoem kan word. 'N kilo van varkvleis sny in groot stukke en 'n bietjie langer bounces. Elke stuk gespuit appel asyn en vryf met sout, gemeng met koljander, suiker en peper. Dit plaas druk op die vleis en steek dit op die bodem van die yskas waar dit behoort te bly staan. stroop dan spoel in 'n swak appelasyn oplossing (een deel asyn vyf - water), en gedruk en gooi speserye. Vir hierdie resep beter Chaman doen, en gebruik al die geurmiddels droog. Vark is ontbind word in 'n rooster prostelennoy perkament en sit in voorverhitte oond. Temperatuur is verminder tot 'n minimum te beperk, die deur links kier, anders sal die vleis sal gebak, eerder as vyalitsya. Daar basturma vark by die huis spandeer agt ure: Die tyd is afhanklik van die verlangde graad van droog.

brandewyn basturma

Vir sy voorbereiding sal meer ernstige om te belê - wat nodig is om te drink is nie goedkoop nie. Maar die resultaat is die belegging werd: hierdie basturma vark by die huis blyk konsekwent tender en baie lekker. Eerste die vleis mildelik gesmeer met sout en sit in die koue vir twee dae met die verpligte dreinering uitgelek sap en omkeer. Dan draai die snye met gaas en links onder vrag vir dieselfde tydperk. Dan, 'n Chaman, net in plaas van water, speserye geskei in cognac. Jy kan plaas neem die gefortifiseerde wyn, maar nie te soet. Stukke gepleister vyalyatsya mengsel en van week tot twee in al beskryf voorwaardes.

kundige advies

Gaan zavyalit basturma, kyk na die keuse van vleis. Die ideaal sou 'n stukkie van die ossenhaas wees nie, maar ook van enige ander deel van die karkas kry 'n groot lekkerny, as povyrezat van 'n stuk van al vetterige gebiede. Anders, vet zakosteneet, en in hierdie plekke basturma sal taai wees.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.