Hungarian ghoelasj

Hungarian ghoelasj woord beteken herder wat reeds verwys na sy nasionale oorsprong. Ware fynproewers van hierdie sop is seker dat hierdie bredie in die ope lug kan gekook word slegs in die ketel, het die bakkie al die geur van die Donau lug en speserye geabsorbeer. Dit dik sop kan voorberei van slegs een van vleis, of met toevoeging van aartappel meel kluitjies chipetok of swamme.

Dit Hungarian ghoelasj sop moet net in die ketel gekook word - so eenparig herhaal al kookboeke. Maar in die moderne omstandighede, hierdie gereg kan suksesvol gaar in 'n dik pan. Streng gesproke is Hungarian ghoelasj in 'n koper ketel nou meer kook vir toeriste, die skep van die voorkoms van romanse n skaapwagter se. Vir hierdie gereg was onverskillig, baie bekende persoonlikhede. Erich Mariya Nota beskryf dit in die voorbereiding van sy romans, hierdie sop geliefd Prince Ferenc Rakotstsi II. Hungarian ghoelasj dikwels bedien om die tafel van die keiser Frantsa Iosifa. Sy vrou Elizabeth gesmeek hulle hierdie kulinêre meesterstuk van nie versoek Hungarian kombuis en dien enigiets minder hitte.

Met die eerste oogopslag ghoelasj Hungarian kok eenvoudig. Maar nie-nakoming van al die reëls en subtiliteite, as gevolg daarvan, jy kan 'n eenvoudige vleis sous, nie 'n werklike kulinêre meesterstuk te kry. Hungarian ghoelasj moet net gehalte vleis gaar te maak. Vir hierdie gereg lyk net beesvleis en kalfsvleis vleis. Ui sop is gebraaide net perekalennom varkvet. Die vleis is in klein blokkies gesny en voeg by die uie. Na die verskyning van 'n pragtige zazharistoy kors, gooi 'n bietjie water by en stowe vir 10-15 minute. Voeg dan die tamaties, in groot snye, paprika, komyn, 'n bietjie suiker sny. Wanneer die vleis is amper klaar, voeg die aartappels in 'n bak, sny in groot blokkies en stowe tot sag. Hungarian ghoelasj bedien in diep borde baie warm met 'n stapel van ys palinkas - 'n soort van vodka. Om die behoefte 400g kalfsvleis, 0.6 kg aartappels, ui, tamatie 3, komyn en paprika voor te berei.

Ghoelasj sop Hungarian dik genoeg, so die hoeveelheid vloeistof verander kan word. Die finale gereg aandring onder die deksel vir sowat 15 minute. As die sop is bereid om met kluitjies, is dit onmiddellik bedien. Om voor te berei die kluitjies sal meel en 1 eier nodig. In 'n bak breek die eier, voeg sout en meel ten einde 'n stywe deeg te verkry. Dit is toegedraai in kleefplastiek en laat staan vir 10 minute. Van afknyp klein stukkies vingernael grootte stuk van die deeg en gooi in die kokende bredie. Die deeg kan ook in die vorm van pasta uitgeroei.

'N soort van goulash is pörkölt, wat voorberei is met paprika en verskil van die sop-ghoelasj konsekwentheid. Pörkölt - 'n baie dik donker rooi sous, maak dit nie meer 'n sop en hoofgereg. Hierdie Hongare wonder hoekom almal pörkölt restaurant spyskaarte gelys as ghoelasj. Nog 'n wanopvatting is genaamd "ghoelasj sop", want twee keer 'n gereg nie genoem sop. Wanneer die voorbereiding pörkölt 'n bietjie meer vet vleis as ghoelasj kan neem. Geskik is vir hierdie lam, bul, vark, kalkoen, hoender, hoender en selfs haas en wildsvleis. Daar is selfs resepte vir krap en vis pörkölt en sampioen en groente. In beginsel, kan enige pörkölt word genoem 'n skottel die bestanddele van wat gebraai in dun skyfies gesny met ui, paprika en dan gesprinkel en geblus.

Naby genoeg ooreenkoms met 'n Hongaarse gereg tokan pörkölt. Dit bestaan in plaas van paprika speserye kan marjolein en warm peper wees. Wanneer die voorbereiding tokani een soort vleis, groente, pluimvee, vis of pluimvee is nie beperk. Tokani om verskillende soorte vleis gebruik, is dit dikwels gestoofde met verskillende groente en sampioene.