Jalapeno - wat dit is en wat dit eet?

In Spanje, Mexiko, die VSA en baie ander lande soos pittige geurmiddels. Daar gekweek jalapeno. Wat is dit? Dit skerp chili, wat is vernoem na die stad van Xalapa. Dit is geleë in Mexiko, in die staat van Vera Cruz, en is 'n belangrike produsent van akute groente.

beskrywing

Groente het klein dimensies -. 5-9 cm lank kleiner vrugte, hoe meer waardevol dit word beskou as. Peper gewig gemiddeldes vyftig gram, kleur - groen. Die peule is besig om te bloos wanneer dit ryp is, maar haal hulle groen. Die tydperk van die kweek van gewasse - en tagtig dae na die einde van die blom. Die plant nie meer as 'n meter in hoogte groei, maar selfs met 'n klein jalapeno kan kry tot vyf en dertig vrugte per groeisiklus.

Daar is nie een soort Jalapeño. Foto's wys dat hulle kan wees lang peule, skerp en langwerpige. In ons breedtegrade kom gewoonlik die laaste soort. Alle rasse verskil nie net in voorkoms, maar ook 'n streek van groei en temperatuur skerp van. In die behandeling van die mees akute variëteite van vrugte plukkers dra handskoene, want groente vel irritasie kan veroorsaak.

In die suidelike lande en in Europa, hierdie groente Liewe aanhangers van skerp klein, is dit in ons land is nie baie algemeen, maar nie minder gewild.

Jalapeno - wat dit is: 'n versengende geurmiddels of 'n aparte bak?

Die peule word gebruik vir kook souse, salsa, en gepekelde. Rooi vrugte is minder waardevolle, maar hulle hou hul smaak en gehalte van die verbruikers. Daarom is oorryp vrugte gedroog en grond in 'n geurmiddels. Hulle is ook opgeneem in die grond as kunsmis.

Jalapeños kan 'n aparte bakkie of 'n mengsel bestanddeel wees. Hulle is gebraaide op die rooster of gebak, by slaaie en vleis, groente en vis geregte. In Mexiko, byvoorbeeld, is baie gewild met die toevoeging van groente bredie gerook brand rissies. In Europa, die sjef by die geregte meer dikwels gepekelde groente.

In Rusland, kan die winkels gevind word in warm peper geurmiddels of bevrore jalapeno. Wat is dit - 'n lekkerny, of tradisionele ete? Die antwoord op hierdie vraag kan nie uniek wees: in 'n staat nie sonder brand rissies kan leef, en in die ander hulle versigtig behandel word en oorweeg hulle 'n lekkerny.

Jalapeno is verpligtend toevoeging vir tradisionele Meksikaanse drank SANGRITA, wat af tequila gewas. Om dit te maak, neem die oranje, tamatie en suurlemoensap, voeg die peper. Die drank is so skerp dat die effek is vergelykbaar met die tequila.

Die scherpzinnig van smaak

Aanwyser skerpheid of helderheid peperkorrels kan wissel van medium tot hoog. "Mate van smaak" gemeet temperatuur sensasies. Gourmet argumenteer dat vroeë smaak paprika warm sensasie temperatuur wat vervang warm kan hê.

Indien enige Meksikaanse om die vraag te vra: "- wat is dit, Jalapeno" - het hy geantwoord dat dit sredneostry peper met 'n effense smaak van neute en onvergeetlike suur. Die inwoners van hierdie land is so lief vir brand groente wat hulle voor te berei dit vir toekomstige gebruik. En nie net die peule gepekelde, maar ook maak konfyt uit hulle!

Jalapeno skerpte hang af van groeitoestande en die behandeling metode. Die mees brandende weefsel hou die sade in 'n pod. Peper, waaruit die weefsel is verwyder om die smaak te versag, die sogenaamde "gekastreer".

In Mexiko, brand rissies beset groot plantasies. In die VSA, hulle is so lief vir dat vereer groente vlug in die ruimte: dit was een van die eerste speserye wat ruimtevaarders het saam met hulle.