Japannese koek "Castella": resep

Diegene wat ten minste een keer in hul lewens probeer Japanese kos koek, sal saamstem dat hierdie produk is waardig van spesiale aandag. Geskep eeue gelede, dit is nog steeds baie gewild nie net by die huis nie, maar ook in die buiteland.

Heuning "Castella"

Aanvanklik het die Japannese sponskoek voorberei met eiers, suiker, meel en stysel stroop. Oor die jare, die samestelling van nagereg gewissel as gevolg van spesifieke eetgewoontes van die inwoners van hierdie land. Met verloop van tyd, en in Europa het ons die smaak van hierdie ongewone gereg waardeer. Vandag, kan enige huisvrou plesier te gee aan sy huisgesin en kook oorspronklike Japannese sponskoek, met behulp van die volgende basiese bestanddele: 8 eiers, 100 gram van melk, 300 gram van bruinsuiker, 200 gram meel, 150 gram van heuning.

Cook hierdie nagereg is maklik:

1. Jy moet eers sif die gemeet hoeveelheid meel. Die prosedure moet drie keer herhaal word ten einde die produk te maksimeer kon "tevrede wees" met suurstof.
2. Med verdun in melk tot volledige ontbinding.
3. Klits eiers met suiker. Die proses moet in 'n waterbad vir 15 minute gedoen word. Gedurende hierdie tyd moet die grootste deel temperatuur 60 grade bereik.
4. Eiermengsel om te skuif in verwerker bak en voortgaan klits totdat dit heeltemal afkoel.
5. Daar gooi ook die melk met heuning opgelos in dit.
6. Geleidelik begin die meel, sonder om te stop roer.
7. Vorm lê 'n perkament, en dan gooi in voorbereide haar gewig.
8. oortollige lug moet uit die mengsel verwyder. Vir hierdie doel is dit nodig om 'n tyd om te klop op die tafel te vorm.
9. Biscuit Baking moet in 'n oond teen 180 grade word gedra vir 50 minute.
10. Gereed om die produk te skuif in 'n plastieksak en stuur in die yskas vir 'n paar uur. Dit is nodig om dit meer klam en digte maak.

Gereed koek sny in klein reghoeke. Om skade aan die struktuur van die produk te voorkom, is dit beter om 'n skerp mes te doen met 'n getande mes.

interessant om te weet

Die geskiedenis van die gewilde Japanese sponskoek dateer terug na die 16de eeu. Dit was toe die kus van Nagasaki handelaars eerste geland uit Portugal. Saam met tabak, haelgewere en verskeie bepalings gebring heerlike koek. Locals soos ongewone produk. Dit het bekend geword as die "brood van Kastilië", en in verkorte vorm - "Castelli". Maar in daardie dae om voor te berei sy eie Japannese was nie so maklik as gevolg van die hoë pryse in die land vir suiker. Dit is waarom plaaslike sjefs het begin om nuwe resepte te ontwikkel vir die produksie van "oorsee lekkerny." Miskien is dit waarom die land nog steeds glo dat die lekkerste Japannese sponskoek dit gebak word in Nagasaki. Vandag, hierdie gereg is baie gewild in baie lande regoor die wêreld. Dit is egter bereid om in die hoofhuis of in klein bakkerye. In 'n industriële skaal na "Castellu" baie moeilik maak. Hierdie produk is baie buierig en sensitief is vir enige uiterstes van die humiditeit of temperatuur.

Die oorspronklike fondasie

Die beroemde Oosterse koek is nie net goed vir tee. Dit kan 'n uitstekende basis vir die voorbereiding van ander nageregte wees. Maar eers moet jy 'n koek myself Japannese bak. Die resep van sy voorbereiding is, in beginsel, eenvoudig. Vir 'n operasie nodig het die volgende stel van produkte: vir 130 ml melk - 85 gram meel, 70 gram van botter, 80 gram suiker, voedselkleursel (as jy wil), 1 eier, en 'n verdere 165 gram proteïen en 120 gram van eiergeel.

Voedselproduk Die metode sluit die volgende stappe:

1. In 'n kastrol gooi die melk en sit dit in die olie. Die vermoë om aan die brand gesteek het en die inhoud tot kookpunt.
2. Roer aanhoudend, stadig voer die meel en maak deeg.
3. Voorverhit die oond tot 170 grade.
4. Die finale deeg verskuiwing in verwerker en meng 'n bietjie, om dit warm te maak.
5. Voeg die eier en eiergele. As jy van plan is om 'n koekie kleur, moet die verf bekend gestel word op hierdie stadium.
6. Geskei proteïene sweep menger met suiker.
7. Verbind die twee massas. Wat jy nodig het om normaal graaf werk.
8. Die gevolglike mengsel was dan sweep stroper klits vir 2 minute.
9. Bak lê 'n spesiale bakpapier.
10. Gooi die mengsel oor dit 'n dun laag en stuur in die oond vir 15 minute.

Die resultaat is 'n subtiele, sagte en baie sagte spons, wat so kan bly vir 'n paar dae.

tuisgemaakte koeke

Vir beginners kan housewives n vereenvoudigde weergawe bied. Die verrigting van die eenvoudigste optrede, sal hulle in staat wees om 'n ware Japannese sponskoek kry. Die resep is baie eenvoudig en vereis slegs die teenwoordigheid van die volgende komponente: 2 eiers - 70 gram meel, 'n knippie sout en 2 eetlepels water (of melk) en heuning, 63 gram suiker (insluitend 13 gram vir besprinkeling vorm).

prosedure:

1. As die huis is geen spesiale vorm, kan dit gedoen word met die hand. Ons moet in die eerste plek dik papier om 'n reghoekige boks te bou. Buite, is dit nodig om die foelie, en die binnekant draai - vystelit skoon papier.
2. In 'n diep houers klop eiers.
3. Geleidelik suiker byvoeg.
4. Sit die houer in 'n pan van water, verhit tot 50 grade en weer deeglik die inhoud meng.
5. Afsonderlik heuning verdun met water (of melk) en dan voeg dit by die eier massa.
6. Sout te kombineer met meel. Gedeeltes te tree in die houer, droë bestanddele en roer die inhoud van 'n hout lepel.
7. Gooi massa in pre-gaar vorm en gebak in 'n oond teen 160 grade. Bereidwilligheid om die hout kierie of tandestokkie te gaan.

Vir 'n beter propekaniya vorm op die onderste rak geplaas moet word. As die oppervlak van die sponskoek bruin baie vinnig, sal dit moontlik wees om te dek met 'n stuk foelie.

chiffon koek

Die kombuis is bekend vir 'n ander weergawe van kook koekies-agtige konsekwentheid. Dit is veel later geskep, in 1927, en het bekend geword as "chiffon". Ter vergelyking, oorweeg hierdie resep koekies. In 'n oond vir die bak dit word dikwels gebruik vir gewone vorms van kolwyntjies. Maar in hierdie geval, die samestelling van bestanddele sal anders wees, want 200 gram meel - 2.5 teelepels bakpoeier, 5 eiers (plus 1 proteïen), 210 gram suiker, 135 ml water, 5 gram sout en 2 gram van sitroensuur en 90 milliliter van olyfolie.

voorbereiding:

1. Die eerste stap is om die oond te verhit. Die temperatuur binne dit moet wees 160-170 grade.
2. Dan moet jy eiers breek, terwyl die skeiding van die eiergele van die blankes.
3. In 'n bak gooi die gesifte meel.
4. Daar is ook die oorblywende droë bestanddele (sout, suiker en bakpoeier) by te voeg.
5. In die middel van die "rollercoaster" maak 'n gat, en dan gooi dit met water en botter en eiergele. Klits hulle te ry vir 1 minuut totdat die mengsel glad is.
6. In 'n ander vaartuig met behulp van 'n menger omskep die proteïene in 'n digte skuim.
7. Geleidelik voeg by hulle die suiker en sitroensuur. Klits neem 'n lang tyd, totdat hulle die kenmerkende pieke kry.
8. Dele betree die proteïene in die eier massa.
9. Die finale deeg in 'n vorm gegiet en sit dit in die oond vir 50 minute.

Baie mense verkies om hierdie resep vir koekies. In die oond raak dit baie sag en welige. Daarbenewens is die produk perfek gesny en selfs nie verkrummel.

'N alternatiewe opsie

Daar is nog 'n resep waarmee ook kan 'n groot koek "Castella" maak. Jy benodig: een en 'n half koppies meel, 7 eiers (plus 3 eiergele), 50 gram van enige groente-olie (unscented), 75 gram van heuning, 5 gram sout en 300 gram suiker.

Die proses vir die opstel van so 'n koekie is 'n bietjie soortgelyk aan dié wat in die vorige belichaming:

1. Pre-gesifte meel leeggemaak in 'n bak saam met die sout.
2. Die res van die bestanddele (behalwe die olie) in 'n ander sweep menger bak.
3. Sit die houer in 'n pan met kookwater en voortgaan klop vir 10 minute. Suiker dus moet volledig op te los.
4. Liggies stel die meel.
5. Aparte stuk deeg en vryf dit met olie, en dan terug te gaan en 'n finale groep.
6. Massa verskuiwing in vorm.
7. Bak vir 15 minute in 'n oond teen 170 grade.
8. Maak 'n kleiner vlamme. Gaan voort bak vir 'n verdere 45 minute later by 150 grade.

Verkoeling n koek in die vorm van 'n beter reg.

sjokolade lekkers

Diegene wat graag die geur van kakao kan kook by die huis sjokolade nagereg in die Oosterse styl. Om die smaak van die finale produk is naby aan die oorspronklike, is dit nodig om die koek in Japannese berei. Vir hierdie pas die volgende samestelling:

105 gram eier en 15 gram net eiergele, 10 gram van die hele melk, glukose (of vloeibare heuning) en kakaopoeier, 80 gram suiker, 25 gram van koring olie, 50 gram meel, 'n knippie sout, koeksoda en vanilline.

Gaarmaakmetode:

1. In die eerste plek is dit nodig om die olie te verhit, en voeg dan die kakao by en meng goed.
2. Gooi melk.
3. Tik sout met vanilline. Na roer wag totdat die mengsel heeltemal afgekoel.
4. Afsonderlik, sweep die eiers met heuning, voeg die eiergele.
5. Sonder om te stop, klein dele suiker te gaan. Moet kry baie van die lug skuim. Maar Japannese nagereg hulle moet nie. Daarom is dit nodig om voort te gaan meng hand klits.
6. Die voorbereide mengsel gevoeg met kakaobotter.
7. Tik stadig die meel, meng goed om te verhoed dat klonte bly.
8. Gooi beslag in 'n vorm gevoer met perkament.
9. Bak vir 5 min by die onderkant van die oond teen 170 grade. Die vorm moet effens hoër beweeg en wag nog 'n 27 minute.

Na afkoeling van die finale nagereg wat jy kan eet. As ons gooi dit sag room, kry jy 'n pragtige koek.

katoen sagtheid

In klein kafees Japanese dikwels bedien delikate nageregte met 'n wonderlike syagtige tekstuur. Dit is soms genoem "katoen". Japannese lug koekie is bereid om van die volgende produkte: 3 eiers, 225 gram van roomkaas, helftes van suurlemoenskil, 100 g room (10%) en die suiker, vanielje tee lepel, 30 gram meel en rys.

voorbereiding:

1. Bak met foelie aan die buitekant draai. Binne, is dit nodig om te smeer met olie en sit 'n digte papier.
2. Verhit oond tot 180 grade.
3. Kook 'n halwe liter water.
4. Eiers word verdeel in eiergele en blankes.
5. Room in 'n kastrol bring tot kookpunt.
6. Deel van die suiker met die eiergele tot wit vryf.
7. 'N dun straaltjie by te voeg aan hulle die warm room.
8. Kaas mash en sit dit in dele van die eier massa. Klits tot glad.
9. Proteïene menger om te draai in skuim. Sonder om te stop die roer, gooi suiker.
10. Die romerige massa Voeg stysel, meel, vanielje en lus.
11. Dele geleidelik stel blankes met suiker.
12. Deeg verskuiwing in vorm. Om daaruit groot borrels met lug kom, is dit nodig om die kapasiteit te verhoog en skerp druk op die lessenaar.
13. Bak in oond in 'n waterbad vir 5 minute.
14. Verminder temperatuur tot 160 grade, en wag vir 'n ander 45-55 minute. Gereed koek moet terug spring in die sentrum.
15. Draai die hitte af. Vorm van die water bad te verwyder en laat dit afkoel in die oond met die deur oop.

Net na 40 minute nagereg is gereed vir gebruik.