Leer om te kook: vleis sous

Kook, sowel as die Ooste, dit is baie, baie dun. Dit is veral waar van vleisgeregte, en selfs geliasseer sous. Die sous is goed gaar, kan die ongelukkige gasvrou spaar as sy is te droog of gebrand vleis. Op sy beurt het verkeerd of "nie" gaar, kan sous die kiem vernietig enige vleis lekkerny.

Familie "sousovoe"

Sous vir vleis - 'n goeie toevoeging tot baie gunsteling geregte. Souse, souse hou, is daar 'n groot verskeidenheid. Sommige van hulle is universeel, ander is net geskik vir 'n spesifieke gereg, 'n bepaalde soort of tipe vleis. En, byvoorbeeld, gestoofde haas, bedien met 'n sous met 'n wit wyn, sal baie anders wees van soortgelyke voorberei, as vir hom om die sous kook vir vleis met rooiwyn. So wees versigtig wanneer die keuse van 'n voorskrif.

Sous vir vleis kan verdeel word in verskeie kategorieë. Dit is soet en suur, tamatie, wyn, suurroom, room, ui, knoffel en skerp, asook die werklike sap, wat die vleis ken tydens braai. Die basis dien gewoonlik sous aangevul met verskillende bestanddele.

Die maklikste vleis sous - dit is die vleis sap. Dit word soos volg voorberei: nadat gedeeltes braai, hul gietyster pan of 'n verskuiwing in 'n bakkie, en die res van die olie, die sap verdun met 'n paar sous of water, laat kook. Wanneer die vleis sous gereed is, moet dit dreineer, gooi oor die gereg en bedien.

Vleis en bessies

Alhoewel dit lyk asof bessies en vleis - produkte onderling uitsluitend, in werklikheid ver van dit. Vrugte souse verreken die smaak van die vleis, voeg speserye en het 'n aangename nasmaak in die mond. En die voorkoms van kos raak meer aantreklik, veral as jy weet 'n paar van die geheime van suksesvolle aanstellings. 'N Voorbeeld is die granaat sous tot vleis, kook dit is nie so moeilik nie.

Die belangrikste komponent - die glas sap, geblikte of svezheotzhatogo. Meer sal 'n lepel suiker (eetkamer), twee eetlepels granaat zornyshek, asook tee lepel suurlemoensap en stysel nodig. Voorbereiding sous noodwendig in 'n pan met 'n dik bodem, anders sal dit brand. Aanvanklik het uitgestort n halwe glas sap, gesprinkel suiker, seer en tot kookpunt gebring. Dan vuur "geskroef" op daar, is die sap gekook met suiker te verminder die volume byna verdubbel. Natuurlik is die "leeg" in die pad, sodat die suiker nie vashou.

Die oorblywende in die beker sap word uitgestort stysel, geroer, en dan is die mengsel in 'n pan gegooi. Doen dit stadig, dun straaltjie, voortdurend versteur dat stysel nie verlore in bondels. Weereens het die sous kook, dit is van die hitte verwyder en voeg die bessies en gooi die suurlemoensap. Aantal citroenzuur bymiddels kan aangepas word na smaak: iemand wat 'n bietjie suur hou, en iemand - soeter. By the way, op dieselfde manier wat jy kan 'n ander een oorspronklike sous berei - kersie. Hy sal 'n beroep nie net gourmets, maar net liefhebbers van goeie kos. Slegs kersies moet pitlose, vars of geblikte in sy eie sap te neem.

nuttige wenke

Elke familie het sy eie gebrandmerk resepte oor hoe om die sous kook vir vleis. Daar is egter 'n paar universele reëls wat wenslik om al waarneem is:

• Voordat jy die sous kook, is dit wenslik om te weet of hy en die vleis, vir wie dit bedoel is, in harmonie met mekaar.
• As die sous pittige, is dit belangrik om dit nie te oordoen met die skerpte, of sout en verskeie speserye. Hulle moet die aroma en smaak van 'n gereg te vul, eerder as scoring mekaar.
• Die sous moet nie effens brand! Anders, die kleur en smaak van die gereg wat jy is nie gelukkig nie.
• Sous is wenslik om 'n baie te doen! Dit is baie lekker is nie net vleis nie, maar ook met aartappels, graan, pasta souse plaas.