Lezone - wat is dit en hoe om dit te kook?

Liefhebbers van kook word dikwels gekonfronteer met onbekende kulinêre terme van buitelandse herkoms. Byvoorbeeld, kan 'n mens dikwels hoor die vraag van so 'n produk as lezone. Wat is dit en wat beteken dit bestaan uit?

Wat beteken hierdie naam?

Die woord "lezone" geleen uit Frans en letterlik vertaal in Russies klink soos "verband" of "verband". Hierdie waarde en openbaar die essensie van die produk. So, die antwoord op die vraag "lezone - wat dit is" is die "band", geskep as 'n wrapper vir die verskillende produkte. Tipies, lezone Made van verskeie rou eiers, roer met water of melk, sowel as die toevoeging soute. Om hierdie is gedoop voordat braai verskillende voedselsoorte: hoender, vleis, vis en so aan. Aansoek lezone algemene wanneer jy dit nodig om die beslag op te los.

Lezone - wat is dit?

Soos reeds genoem, is dit 'n mengsel, in wat gedoop voordat braai verskeie halffabrikaten produkte. Die samestelling kan lezone eier met water en room in te sluit. Want rou eiers help gom produkte, broodkrummels beter gevestig op die vleis en ander produkte. Ook, as gevolg van die gebruik lezone geregte is heerlike en smaaklik.

Praat oor hoe om lezone berei, is dit opmerklik dat in die samestelling daarvan beide rou hele eiers kan die volgende insluit en skei die eierwitte. Afhangende van die produk waarop dit gebruik sal word, kan die samestelling daarvan om meel, gelatien, room, stysel, melk en so aan word bygevoeg. In hierdie geval, die byvoeging van elke bestanddeel in lezone wie se resep wissel, vereis die nakoming van sekere reëls van vermenging.

Hoe om verskeie vullers voeg

So, vriendelik gelatien opgelos in koue water en wag vir 'n rukkie. Daarna moet die gevolglike mengsel dreineer, gemeng met die res van die bestanddele by en verhit tot 'n klein brand. Sulke lezone voorbereiding temperatuur moet nie meer as 50 grade, nadat volledige ontbinding van die gelatien produk is wat nodig is om af te koel.

Wanneer die toevoeging van die geskei eierwitte moet hulle klop om digte skuim toestand, en dan geleidelik, in klein massas by die belangrikste produk, roer aanhoudend.

Om lezone stysel te voeg, is dit nodig om dit op te los in koue water ( 'n klein hoeveelheid), en dan stadig gooi in 'n hoofproduk, tot kookpunt gebring, en gaan voort om te kook vir 'n paar minute met konstante roer. Gewoonlik die gaarmaaktyd lezone met stysel in die vuur neem ongeveer twee minute.

Stysels opgelos in 'n klein hoeveelheid van die koue water, en dan gooi met roer in kokende primêre kos vir 1-2 minute tot dik.

geheime van kook

Daar is 'n aantal funksies, waaronder 'n kwaliteit lezone berei. Wat is dit - wat is hierdie eienskappe?

In die eerste plek eiers moet klits met 'n menger of kroon, en voeg 'n klein hoeveelheid van effens verhit water. As die water te warm, die eiers kan eenvoudig brou. In die geval waar water gebruik word in plaas van melk of room, dit werk dieselfde reël.

In die tweede plek, is dit nodig om 'n gerieflike houer gebruik. Dit is wat nodig is vir benat in lezone voor breading produkte dek hulle eweredig aan alle kante. Dit sal maak die gereg is nie net lekker en heerlike, maar ook mooi.

Afgesien van die benatting van vleis en vis produkte voor braai om te smeer deeg produkte word ook toegepas lezone. Die resep in hierdie geval is 'n klassieke - die eiers met water of melk. Dit sal die finale gebak bruin en bros toelaat vorm maak. By die gebruik van die bak lezone bo kan gooi 'n laag papawer, krummels of suiker.