Ons is die voorbereiding vir die ham Kersfees by die huis

As iemand is gelukkig genoeg om die ware tuiste ham proe, sal dit beslis onmiddellik waardeer die verskil tussen hierdie heerlike produk en winkel staaltjes. Ham aankoop nog net gepak met geure, smaak versterkers, en verskeie duister stowwe "E". Maar is ham kook by die huis, indien daar geen voldoende toerusting? Ja, en nou sal ons dit bewys. Daar is verskeie maniere. Hierdie proses is lank en, in sommige gevalle, tyd in beslag neem, maar die resultaat is die moeite werd.

Baie eenvoudige resep

Ons neem die beste dele van die karkas - ham of nek. Die vleis moet gevries word, en verkoel. Per een kilogram van varkvleis te doen te vul. Honderd gram sout mengsel met 'n teelepel nitraat en 10 g suiker. Vryf die oppervlak samestelling van hierdie ham. Ons sit varkvleis hout bad splete opwaartse val aan die slaap oorblywende mengsel. Ons uitwissing van houer en sit dit in 'n koel plek. In Europa, die ham by die huis voor te berei vir Kersfees (25 Desember), so vark sout proses is in November. Op die oomblik, 'n balkon - 'n goeie plek om te bakkies te vestig. Daar is vleis 10-12 dae.

Nou 100 g van water kook met naeltjies, kaneel, wonderpeper, en lourierblaar. Cool, gooi dit in die bad met vleis, versigtig roer in die sout, sodat al kristalle opgelos. Die vloeistof moet dek heeltemal varkvleis. So Ham by die huis moet geweek word 15-20 dae (afhangende van die grootte van die stuk vleis). Daarna het die ham uithang om droog te word. Dit moet n koel, droë en geventileerde area wees. Daarna, as daar so 'n begeerte, en vleis kan podkoptit.

Nog 'n eenvoudige resep vir ham by die huis is soos volg. Vleissnit stroke 5 cm dik. Die liter water ontbind 200 g van die sout, speserye gegeur na smaak en plaas die pan op die vuur. Wanneer die pekel kook, is dit verlaag tot 2-3 minute, die stroke van varkvleis. Daarna word elke stuk hang in 'n donker, droë, goed geventileerde area, waar daar 'n temperatuur onder vriespunt, maar nie meer as tien grade. Daar varkvleis moet ongeveer 20-30 dae vyalitsya.

Shovdar of Ham by die huis in Karpate

In Transcarpathia het sy eie manier van kook varklende. In liter koue water ontbind 110 g sout. Stuk nek of ham sonder bene steek deur eweredig met 'n vurk. Gelê in 'n vlekvrye bak en gooi die pekel. Ons sit op die top van die vrag en vir vyf dae in die koue. Daaglikse beurt oor die vleis sodat dit eweredig prosolilos.

Giet in water pan, tot 85 ° verhit. Natuurlik, die kombuis - kan nie 'n apteek, en die temperatuur word bepaal deur die oog. Die water moet baie warm, maar nie kook nie. Sy seisoen met 'n verskeidenheid van speserye. Ons het uit die vleis uit die pekel en gedompel in vloeistof. Draai die hitte af na laag en kook vir sowat 'n halfuur onder die enjinkap. Dan varkvleis moet afgespoel onder lopende water. Maar die kontras van temperature kan invloed op die manier waarop die vleis taai wees. Daarom, in die eerste gewas met warm water uit die ketel, dan - warm, en uiteindelik - met koue water. Dis al. Ham by die huis blyk geurige en lekker.