Kos en drankResepte

Ossobuco: resep met 'n foto

Ossobuco, die resep waarvan ons in hierdie artikel sal bespreek, is 'n boorling Italiaanse gereg. Hierdie pragtige uitheemse woord is vertaal as "lekkende been." Ossobuco tradisioneel voorberei Beesskenkel, wat verdeel word in verskeie gelyke dele. As verwek is deur die Italiaanse sjefs wat 'n gereg uitgevind beste gedien ossobuco met risotto. Ons sjefs glo ook dat dit goed gaan met groente. Maar alles in detail in hierdie artikel.

ossobuco

Resep vir hierdie gereg is absoluut eenvoudig. Die belangrikste ding om alles te doen as gespesifiseer in dit. So, watter produkte wat ons nodig het om ossobuco berei?

bestanddele

Wat jy nodig het om te bring:

  • Bees steel - 1500-2000, die
  • Ui groot - 2 st.
  • Rooi ryp tamaties - 3 stukke.
  • Groot ryp suurlemoen.
  • Knoffelhuisies - 3-4 stukkies.
  • Botter en olyfolie - vir '80
  • Seldery.
  • Pietersielie.
  • Witwyn en beef bouillon - 300 ml.

Stap vir stap kook

Bees skag met been verdeel in 4 gelyke dele. Been is verpligtend om te bly. Neem 'n pan, gooi olyfolie daar, smelt die botter en plaas ons beesvleis stukke. Vuur sluit die grootste moontlik dat die vleis is bedek met 'n aptytwekkende kors. Braai aan beide kante, sowat 5 minute elk.

Die volgende stap is om wyn. Dit moet gooi in die pan met die vleis, hitte te verminder en wag totdat dit met die helfte verdamp het. Volgende, die resep beveel ossobuco doen uie en seldery. Ons sny ons groente oor matige stukke en stuur bruin in die pan. Ons berei hulle te koop sag. Daarna het gooi die groente na ons beesvleis met wyn.

Tamaties sny in die helfte ringe en voeg by die ossobuco. Die resep vereis voorbereiding vooraf van vleis sous. Maar as dit is nie, dan kan jy gewone water by te voeg. Sout na smaak en peper (algemeen in die tradisionele resep in hierdie bestanddele is nie nodig nie, maar as 'n reël, ons mense is gewoond aan sout kos, sodat ons nie uit die oog verloor van so 'n opsie in hierdie resep). So, is die vuur verminder tot 'n minimum te beperk, te dek die gereg met 'n deksel en laat stowe vir sowat 1,5-2 ure. Nodig is om die proses te monitor en voeg sous of water by indien nodig.

Volgende, gaan na die sny van suurlemoen. Maar eers, moet dit in 'n koppie kookwater vir 30 sekondes geplaas. verwyder dan en die gebruik van rasper rasper skil.

Die volgende stap is die pietersielie en knoffel. Alle fyn kap, sit in 'n mortier en triturated met 'n stamper. Hulle voeg die suurlemoenskil. Meng goed. Die gevolglike mengsel genoem GREMOLATA. Dit is 'n tradisionele geurmiddels vir beesvleis ossobuco. Dit is baie geurige en ongewone smake. Sonder GREMOLATA sal ons gereg nie dat dieselfde Italiaanse skil.

Daarna het, maak die deksel op en neem 'n blik op ons vleis. Dit moet maklik wees om tred te hou met die bene wees. Sodra dit gebeur, kan jy al nooi om die tafel. Bedien die gereg moet gevorm met die tamatiesous, sprinkel GREMOLATA. Al ons ossobuco van beesvleis resep is eenvoudig genoeg, is gereed. Bon Appetit!

Raad

Wanneer braai Beesskenkel, moet jy eers plaas die stukke van 'n groot gat been tot die proses van kook het nie laat val die beenmurg - die belangrikste hoogtepunt van die ete. Goeie wil om ossobuco bedien met rooiwyn. Geniet die wonderlike smaak van hierdie delikate gereg!

Ossobuco Turkye in die oond

Hierdie gereg is eenvoudig verstommend smaak, en sy smaak is onmoontlik om te dra in woorde. Voorbereiding ossobuco (resep hieronder), kan jy sy sagtheid en finesse nie weerstaan nie. Vind die geheimsinnige stuk Italië!

bestanddele

Jy het nodig:

  • Steaks uit Turkye boudjies - 1 kg.
  • Groot ui - 2 st.
  • Groot grootte wortels - 2 st.
  • Knoffelhuisies - 5 stuks.
  • Rooiwyn - vir elke steak 50 ml.
  • Hoender sop of water - 150 ml.
  • Tamaties in eie sap.
  • Rooi soetrissie - 1 st.
  • Groot grootte suurlemoen.
  • Meel vir obvalivaniya steaks.
  • Botter en olyfolie vir smeer die pan.
  • Pietersielie.
  • Tiemie - 'n paar takkies.
  • Razmarin.
  • Lourierblaar.
  • Sout.

Stap vir stap kook

Om mee te begin neem ons ons stukke en spoel dit onder lopende water. Met die hulp van 'n papier handdoek droog kalkoene. Pan sit op die stoof, draai op 'n hoë hitte, stel die olyfolie en botter. Wag totdat die laaste gesmelt is. Sodra dit gebeur, versprei ons steaks. Maar voor dit moet rol hulle in die meel (tradisionele resep ossobuco gaan nie gepaard met die gebruik van meel, maar om dit te bereik 'n pragtige kors tydens braai, kook haar 'n paar nog aangeraai om gebruik te maak). So, braai die vleis aan beide kante tot mooi bruin-goue kleur. Dit moet nie meer te neem as 10 minute.

Na afloop van die vleis bruin is, skuif ons dit in 'n pan, die gelê foelie.

Afsonderlik in 'n pan braai die fyngekapte ui, dan sny in repies van die wortel, agter hulle is daar 'n knoffel het deur die fyn. Alle meng, braai vir 'n paar minute en voeg by die pan met vleis.

Reinig peper en sny in klein stukkies. Die pan, gesmeerde met olyfolie, versprei ons rooi groente en protushivaem dit vir 'n paar minute. Pepper moet sag wees.

Dit sal opgemerk word dat die ossobuco alla Milanese, die resep waarvan ons hersien in detail in hierdie artikel, nie die gebruik van peper betrek, maar, volgens sommige sjefs, hierdie rooi groente toe te voeg tot ons soet lekkerny, wat soms so ontbreek in vleisgeregte. Maar as jy nie baie lief vir peper, dan voeg dit is nie nodig nie.

Op elke stuk gooi 50 ml wyn. Dan uitgestort in bak genoemde bedrag van sous of 'n konvensionele soutwater. Sous moet genoeg wees om die vleis 1 vinger bo sy vlak te dek. Sit die top van die tamaties en soetrissies. Sprinkel tiemie, roosmaryn, lourierblaar en sout.

Bak sit in die oond vir 1,5 uur teen 'n temperatuur nie hoër as 160-170 ° C.

In die tussentyd is ons ossobuco (resep met foto's word beskryf in detail in ons artikel) wat bereid is, kan jy begin met die voorbereiding GREMOLATA. Om dit te doen, kap die pietersielie en knoffel. Lemon geweek in kookwater. Met die hulp van 'n fyn rasper "uittreksel" skil. Meng dit met pietersielie en knoffel. Wanneer die vleis (dit moet maklik geskei word van die been) is gaar, moet dit besprinkel met GREMOLATA.

Hou in gedagte dat al die vloeistof in die gaarmaakproses in die oond moet verdamp, so dit kan tyd neem.

Dit is al wat gedoen ons ossobuco alla Milanese. Resep vir, blykbaar, heel eenvoudig. Bon Appetit!

gevolgtrekking

Dien hierdie gereg kan wees met 'n Italiaanse risotto, pasta of groente. Beide net vul hierdie wonderlike gereg. Geniet dit!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.