Hoender tabaka - 'n gas van die Kaukasus, goed gewoond is aan die grondgebied van Rusland. Elke, selfs die mees hardloop-down kafee van die Sowjet-Unie, hierdie gereg is teenwoordig in die spyskaart. Sagte vleis, skerp, skerp van adzhika, heerlike kors - dit is veral aantreklik. Vir 'n behoorlike voorbereiding het 'n spesiale pan met 'n deksel-juk - tapas. Plat voël gedruk teen die braai oppervlak uiters streng. Hoender van tabak in die oond moet ook gebraaide onder die juk, om sy naam te regverdig. Maar eers, die klassieke resep.
Hoe om te kook hoender behoorlik tabak
Wat jy nodig het om te doen
Hoender gram per honderd plaas van braaikuikens. Knoffel, sout, vars gemaalde swartpeper, Khmeli Suneli, adjika (beter Abchazische), 'n mengsel van olyfolie en botter vir braai.
Hoe dit gedoen word
Knoffel - twee of drie huisies - gekneus en grondvlak mes. Meng die knoffel, 'n bietjie sout, hoep-suneli en olyfolie, voeg adjika. Hoenderborsies sny van, plat te slaan op die raad, bedek met foelie of lap en beslag om dit so plat maak. Vryf aan alle kante met 'n mengsel van speserye, sprinkel met growwe sout. Vlerke vasgegespe innerlike, sodat hulle nie die vorm van 'n hoender bederf. Op 'n wye pan smelt die botter (botter noodwendig nodig - vir smaak en kook nie die botter brand gee). Sit die hoender binne-kant af. Tapas, natuurlik, jy hoef nie. Neem 'n plaat van effens kleiner deursnee as die pan, sit op die hoender en sit op die top van iets swaar - bv kastrol met water. Braai, nie raak, twintig minute gemiddeld of effens laer as die gemiddelde vuur, draai dan oor en oor weer roep die vrag. Nog 'n twintig minute - en jou hoender sal gaste en lede van die huishouding goud staande jong dae, toe kos was meer natuurlike herinner, en die gras is groener. Alhoewel, jy hoef nie te probeer die tweede resep: Hoender tabaka in die oond. Die resultaat is nie dieselfde nogal, maar heerlik.
Hoender tabaka in die oond
Wat jy nodig het om te doen
Hoender - tot 'n kilogram, 'n halwe kop jong knoffel, sout, adjika, mosterd, swartpeper of 'n mengsel van paprika, groente-olie.
Hoe dit gedoen word
Vryf of breek mes knoffel, meng dit met peper en sout, en 'n groente-olie adzhika. Hoenderborsies sny van, plat te slaan die vel op en stoot. Vryf die hoender eerste, mosterd, knoffel en dan die gevolglike mengsel. Liggies sprinkel pels growwe sout en suiker (vir caramelization - verwerk tot vel). Giet in 'n wye pan, wat geskik is vir die bak, kookolie, sit die hoender vel kant na bo, op dit sit 'n bord op die bord - vrag. En al hierdie konstruksie - Hoender tabaka - in die oond, vooraf verhit tot twee honderd en twintig grade, is geleë twintig minute. Nou, verwyder die las en Brown die top. 'N kors soos braai in 'n pan te kry (en is presies vir watter sal nie werk nie), sprinkel die hoender vel op hierdie stadium van die suurlemoensap. Of - 'n absolute toevlug van die tema - sprinkel met kaas, borsel met mayonnaise. Geregte uit die oond is baie verskil van dié van die pan. Maar die jong tabak hoender in die oond te lekker. Sit voor saam met vars groente.