Proteïen en melk proteïen hidrolise

Proteïen - dit is 'n chemiese stof wat is 'n organiese verbinding van 'n hoë tipe. As deel van die proteïen, is daar meer as 'n honderd verskillende aminosure oorblyfsels. Elke persoon in sy liggaam moet nie minder nie as vyftien kilogram van proteïene bevat.

Proteïene kan wees van verskillende tipes:

1. Proteïen eenvoudige peptied tipe. Dit bestaan uit nie meer as 'n honderd aminosuurresidue.

2. Proteïene oligopeptide tipe. Dit sluit 09:58 aminosuurresidue in die ketting.

3. Proteïen tipe polipeptied. Dit sluit 10-100 aminosuurresidue in die ketting.

Jy moet ook om te sê dat die proteïene kan wees in een van vier vorme van organisasie:

1. Dit is die primêre vorm van die proteïen. In hierdie vorm van die proteïen wat deur 'n lineêre molekule wat bestaan uit 'n reeks van aminosuurresidue.

2. Dit is 'n sekondêre vorm van die proteïen. In hierdie vorm van die proteïen verander in die ruimte, vorm dit 'n soort van spiraal, geanker deur waterstofbindings.

3. Hierdie vorm van tersiêre proteïen. In hierdie vorm, met behulp van 'n verskeidenheid skakels spiraal proteïenmolekule draaie en vou in 'n soort van bolvormige struktuur, wat genoem word in chemie bolletjie.

4. Dit is 'n kwaternêre vorm van die proteïen. In hierdie geval, 'n paar proteïenmolekules te vorm bolletjies word deur skakels na mekaar vas.

Wanneer die proteïen voorkom by enige eksterne invloed, byvoorbeeld, die invloed van faktore soos verhoogde temperatuur, die proteïenmolekule begin om geleidelik versleg vorm die vorm. Maar toe, op die laaste, is die vernietiging van die primêre struktuur van die proteïen, dan sê ons dat die hidrolise van proteïene plaasgevind. Hidrolise van proteïen - 'n proses wat eie vernietiging van die primêre vorm van die proteïenmolekule. Hierdie komplekse proses kan voorkom beide in suurmedium en in alkaliese medium tipe. Bindend deel van so 'n natuurlike proses, soos hidrolise van proteïene in die liggaam, dit is 'n ensiem - peptidase - hidrolase. Hidrolise van proteïene - dit is die laaste fase van vernietiging van proteïen-tipe molekules. Vernietiging van sekondêre of hoër vorms van die molekule genoem denaturasie. Denaturasie mag voorkom in die omkeerbare en onomkeerbare verpersoonliking. Omkeerbare denaturasie tree op in die vernietiging van die swak skakels in die proteïenmolekule, en onomkeerbaar - 'n skending van die kompleks van sterk kovalente bindings.

Dit is belangrik in ons lewe produkte soos melk, ook is dit bestaan hoofsaaklik uit proteïene. Sy proteïen bestaan uit drie hoofkomponente:

1. Die proteïen kaseïen. Dit is gevind in melk vir sowat drie persent.

2. Laktobulmin. Hy het in sy samestelling is baie naby aan die proteïen, wat in bloed serum. Dit is gevind in melk van ongeveer 'n halwe persent.

3. Lactoglobulin. Hierdie proteïen is baie goed vir die immuunstelsel. Dit het antibiotika en immuun kragte.

Die proteïen in melk kan slegs in 'n oplosbare staat, en dit word geabsorbeer in die gebruik daarvan in voedsel te agt en negentig persent. Dit speel 'n belangrike rol in die liggaam, gebruik dit as 'n voedsel. Die hoofdoel - is om deel te neem in die vorming van nuwe selle in die liggaam, veral in jong organismes, plante en diere, sowel as dit help om die ou selle te herstel.

Melk, insluitend, kan 'n aantal bevat proteïene in serum van oorsprong of ander soortgelyke oorsprong. Soos proteïene tree die melk van die melkklier selle en, in werklikheid, is die produkte van belangrike funksies van die liggaam se, wat uit die produk. Ook, melk proteïen bevat die meeste van die essensiële aminosure wat nie kan gesintetiseer word in die liggaam, maar in elk geval is dit nodig dat sy verdere bestaan en funksionering.