Dairy proteïene. Die proteïen in suiwelprodukte

Van al die komponente van dierlike oorsprong is veral toegeken melk proteïene. Hierdie komponente is beter as die eienskappe van proteïen, vis, en selfs vleis. Hierdie feit sal behaag baie. Na ongeveer drie uit vier mense het nie genoeg proteïen te kry. die stof moet meer versigtig oorweeg.

Waar is die meer proteïen?

melk gemiddelde koei se is die primêre bron van verskeie tipes proteïen: wei - globuliene en albumins asook natrium koemelkcaseïnaat. In 100 ml van hierdie produk bevat 3.2 gram van 'n nuttige komponent. Hiervan 3 tot 6% - globulien, van 10 tot 12% - albumien, 80-87% - kaseïen. As gevolg hiervan, is dit duidelik dat die bedrag van wei-proteïene is nie meer as 0,6 gram. Daarom, die hele melk moet nie beskou word as 'n bron van albumien.

Soos vir ander stowwe, suiwel wei-proteïene konsentreer, wat geproduseer word vanaf wei in 'n industriële omgewing, wat bestaan uit tot 90% proteïen. Soortgelyke produkte gebruik as 'n basis vir die vervaardiging van baba formule, en sportvoeding. Jy kan wei-proteïene konsentreer koop. Maar die meeste dikwels informeel implementeer dit sonder behoorlike dokumentasie of uiters bruto.

wei-proteïene

Dairy proteïene verkry uit wei, gebalanseerde aminosuursamestelling. Daarom kan hulle gebruik word as voedsel. Eerder vinnig verdeel lactoalbumine serum spysverteringstelsel. 'N uur nadat die gebruik van so 'n produk aminosure is beskikbaar om al die organe wat hulle nodig het.

Die samestelling van die wei-proteïene

Van al die voedingswaarde komponente vir aminosuursamestelling naby aan die grootste deel van die menslike spierweefsel. Wei-proteïene is hoogs anaboliese kapasiteit. Daarbenewens het die komponent is deel van 'n groot aantal van vertakte ketting aminosure. Onder hulle is - valien, isoleusien en leusien. Hulle word genoem BCAA. Dit is hierdie komponente 'n belangrike rol speel in die proses van die bou van spierweefsel. As gevolg hiervan, 'n bose kringloop. BCAA stimuleer proteïensintese. Maar op dieselfde tyd wat hulle hulself neem 'n aktiewe rol in die bou van spierweefsel. Saamstem, melk proteïene net perfek.

produk funksies

Proteïen moet ingesluit word in die dieet van mense wat wil hê dat jou gewig te normaliseer. Na alles, hierdie komponent versnel die metaboliese prosesse wat jou toelaat om vinnig af te breek interne en onderhuidse vet. Daarbenewens het die wei-proteïene help om bloed lipoproteïen en cholesterol te normaliseer en verbeter insulien sensitiwiteit.

Dit is die moeite werd om te onthou dat hierdie komponent het nog 'n belangrike kwaliteit. Wei-proteïene is die mees doeltreffende instrument teen stres. Natuurlik moet ons nie dink dat die stof tree op as 'n kalmeermiddel en help om die aanvang van emosionele uitbarsting voorkom. Glad nie. Volgens studies lactoalbumine help verminder kortisolvlakke - die belangrikste streshormoon, en die verhoging van serotonien ook - hormoon vreugde. Dit is wat u toelaat om die vlak van stres, wat onvermydelik plaasvind nadat die stormloop, konflik, harde dag by die werk, oormatige oefening, en so aan die minimum te beperk. Met ander woorde, die proteïen is wei kan die lewensgehalte te verbeter.

kaseïen

Hierdie komponent is 'n komponent van die melk proteïen. Maar dit neem langer om te verteer as ander vorme. Natuurlik, dit beteken nie dat kaseïen is 'n swaar produk. Net op sy verdeel die liggaam nodig het meer hulpbronne en moeite. Dit is opmerklik dat die geleidelike vertering van hierdie komponent bied 'n uniform vloei van aminosure in die bloed. As gevolg hiervan, is die bedrag van hierdie materiaal gehandhaaf word op die nodige vlak vir ongeveer ses uur. Dit is waarom so melk proteïene is 'n uitstekende produk vir die voeding van kinders onder die ouderdom van vyf maande.

Hoe om die verteerbaarheid van kaseïen verbeter?

Wanneer prokisaniya suiwelprodukte, wanneer laktose (melksuiker) is in laktaat omskep (melksuur), kalsium koemelkcaseïnaat tot die minimum beperk en uiteindelik verander in 'n vrye proteïen. Wanneer dit plaasvind, en die ander proses. Kalsium geleidelik ontkoppel van kaseïen sluit suur, en sodoende die vorming van laktaat, en gaan na neerslag. As gevolg hiervan, verhoog aansienlik verteerbaarheid. Die proteïen in suiwelprodukte soos maaskaas, jogurt en jogurt, meer doeltreffend geabsorbeer. In hierdie geval, dit kos 'n groter voorsprong bo melk die koei se.

Die kombinasie van melk proteïen met ander

Melk proteïen, wat struktuur jy nou weet, perfek gekombineer met ander vorme van proteïene. Hierdie produk het 'n beduidende surplus van metionien - swaelbevattende aminosuur. In hierdie geval, die proteïen peulgewasse van die stof is nie genoeg nie. In soortgelyke produkte ontbreek triptofaan. Terwyl suiwelprodukte van hierdie materiaal is volop. Dus, 'n goeie kombinasie is die kombinasie van soja proteïen en wei.

Daar is ook ander kombinasies. Perfek aanvullende suiwel en groente-proteïen. Laasgenoemde is vervat in aartappels, neute, bokwiet, graan.

Feite oor melk proteïen

Produkte wat verryk WPC (wei-proteïene konsentreer), het 'n unieke biologiese en voedingswaarde. Insluiting van sodanige voedsel in die dieet dra by tot die beskermende funksies van die organisme en sy weerstand teen ongunstige invloede. Dit verbeter dramaties die sielkundige balans en prestasie.

Ongeveer 14% van die totale wei-proteïene is gedeeltelik gehidroliseer. Met ander woorde, hulle is in die vorm van aminosure en peptiede. Hierdie komponente het geen invloed op die suur vorming funksie van die maag. Dit sluit blaas en ander oortredings.

Dit is die moeite werd om te onthou dat die KSF is higroskopies en perfek absorbeer reuke. Daarom moet die produk gestoor word in 'n droë plek by 'n temperatuur nie hoër as 29 ° C en by 'n relatiewe humiditeit van hoogstens 65%.