Resep Koteletten van vark-en beesvleis. Burgers klassieke: 'n stap vir stap resep

Burgers - die grootste werk van kookkuns. Ons kan sê met hulle begin die kennis van die klein mannetjie met vleisgeregte. Hulle is 'n goeie en dat jy hulle kan braai op die naweke meer - en moenie bekommerd wees oor 'n paar dae, by die huis kom van die werk af, is dit nodig om die bord te kry, ten einde 'n honger gesin te voed. Maar sommige huisvrouens vermy dit om te kook nie. En nie omdat hulle te lui om te pla met vleis: hulle kla dat, terwyl ten volle respek vir die resep Koteletten van varkvleis en beesvleis, is verkrygbaar by die uitset hard, plat of in duie te stort leemtes. In hierdie artikel, sal ons die subtiliteite van die maak van hierdie wonderlike gereg te openbaar en gevra 'n paar interessante variasies daarvan.

Tips en truuks: wat om te doen om burgers was lekker

Dit sou maklik wees lyk - draai in 'n vleismeul vleis en brand weg te hartelus. Maar vir die prag en rykdom van die finale produk is dit nodig om 'n paar van die nuanses weet.

1. In beginsel, alles wat nodig is vir frikkadelle - die vleis en uie. Daar is resepte wat eintlik net diegene komponente en beperk. Maar, ten einde binne die sap burgers te bly, nie tevergeefs gevloei in die pan, dit neem 'n derde bestanddeel - die brood. In die tradisionele weergawe - wit, maar jy kan bring om te dra, en rog. Brood moet daar boskatte saam met vars gee die finale uitslag van 'n paar zurig. Jy kan vir hierdie doeleindes om die gerasperde aartappels gebruik, maar sulke eksperimente is beter om te begin goed bemeester die basiese resep.
2. Vulsel is die beste om net te doen deur jouself, vanaf persoonlik gekies vars vleis en net voor braai.
3. Die eier is bygevoeg vir 'n beter "binding" vulsel. Maar dit maak dit ook harde. Wanneer dit toegepas word om aartappels daar is geen rede eiers; in die geval van die "brood" kook neem nie meer as een eier op 'n pond vleis.
4. Uie beter blaai met die vleis of vryf op 'n rasper - gesny, dit is goed gevoel in gemaalde Koteletten verloor eenvormigheid.
5. Om voor te berei frikkadelle was 'n sukses, is dit nodig om die geknie vulsel stoot. Die maklikste manier om dit te doen, vou dit in 'n sak en klap hulle op die tafel met verskillende partye.
6. Wanneer braai is dit belangrik om al die gebrande stukke te verwyder - dan sal hierdie burgers nie vashou aan hulle sal nie onnodige, lelik en smaakloos "toevoegings" vashou.

En nou vir kook. Kom ons begin met die standaard weergawe.

Classic burgers

Die vleis is geneem in gelyke proporsies: vetter vark, bees - maer (en vind die beste kalf). Een en 'n half kilo van maalvleis gegee om twee groot uie en 'n derde ronde geweek in melk en druk. Hierdie klassieke burgers doen sonder knoffel, maar as jy 'n fan van sy is, kan jy 'n paar naeltjies voeg. Sout en peper - na jou smaak (ek moet punt van sy tong aan die vulsel lek en vas te stel of hulle voldoende). Wanneer jy gaan hamburgers kook, sal 'n stap vir stap resep lyk:

1. Aflaai gesny vleis (albei soorte) in 'n vleismeul met depressief brood en ui. Slyp.
2. In die vleis om die eiers te ry (in hierdie geval 2-3); Roer. Sout en peper, voeg ander speserye as jy wil.
3. Vou in die grond vleis in die sak en klop hom op die tafel.
4. Nalepit burgers (nie lemmetjies maalvleis in die hand, moet hulle klam met 'n bietjie koue water).
5. Gepaneerde in broodkrummels of meel en braai in 'n pan.

Dit is die beste gedoen in die gesmelte botter, in die tweede plek - varkvet, en in die onderkant van die lys - die groente-olie is reukloos. Die eerste span is gebraai in 'n oop houer, en die tweede - wat reeds onder die enjinkap.

sproete Koteletten

Sommige mense - veral kinders, swanger vroue en bejaardes - nie soos 'n spesifieke "kotelet" reuk. In daardie geval, die resep uitgevind Koteletten van vark-en beesvleis, vermy sy vorming. Vulsel self berei tradisionele, maar in parallel met die geklopte eier (een halwe kilo vleis sal voldoende wees), prisalivaem, podperchivaetsya en gebak omletik baie dun - soos 'n pannekoek. Hy fyngekapte en inmeng met die vulsel. Met die toevoeging van frikkadelle verkry selfs sappiger, mooier (soos geel "krapushki" elk) en sonder ongewenste reuk.

wind Koteletten

Vir diegene wat vermy gebraaide redes van kommer vir die gesondheid of as gevolg van die teenwoordigheid van klein kinders - 'n resep tuisgemaakte burgers gemaak van vark en beesvleis, gebak in die oond. Vulsel kwalifiseer as 'n klassieke resep frikkadelle insgelyks gevorm, maar nie Paneer in broodkrummels of meel en semolina - so dit is minder stok om die skinkbord en hul vorm beter te behou. Voordat jy die Koteletten versprei op die blare, is dit nodig om 'n paar minute in die verhitte oond sit om olie, wat hy geoliede, effens warm. In die oond gebak sal bly vir 'n halfuur, in die middel van die voorbereiding wat hulle nodig het om te draai na die bleek top vermy.

Gebak met 'n verrassing

Duhovochny resep vir frikkadelle van varkvleis en beesvleis kan ingewikkeld wees en word aangevul deur 'n paar aangename verrassings. Byvoorbeeld, in 'n gereed gemaak tradisionele vulsel, kan jy fyngekapte of grond sampioene voeg - 'n bietjie minder as 200 gram per pond vleis. Vir smaak jy kan inskryf en gekapte dille. Burgers in hierdie tyd het 'n bietjie meer plat. Uitgelê op 'n vel, is dit gesmeer met suurroom, uitgelê op die top met tamatieskywe en sit dit in die oond vir 'n halfuur. Dan verwyder, besprinkel met kaas - en terug vir nog vyf minute. 'N Heerlike gereg!

stoom Koteletten

Nog 'n opsie is baie geskik om aanhangers van goeie voeding en jong ouers. Veral maklik stoom kook hamburgers vir diegene wat dit reggekry het om multivarka bekom. Sedert vleis is niks besonders nie nodig om uit te vind - 'n standaard benadering. Vorm patties en breading. In die bak van die masjien is gevul met 'n halwe liter water, en op die top bygevoeg 'n "vergiettes" vir stoom kook. Dit in 'n enkele laag (en dit is van kardinale belang!) Ontbind bereid burgers. As 'n lot van hulle, sal moet baie voorbereiding. Vir 'n halfuur blootgestel mode "Stoom" - en gaan lees jou kind 'n storie. Die enigste ding wat in so 'n voorwerp van smaad Koteletten kan word - bleek hul menings, maar dié van al die verskillende stoom geregte. Die smaak is nie geraak nie.

kotelet opgestopte

Bemeester die basiese kook tegnieke en seker te maak dat die resultaat is uitstekend, kan wissel en 'n resep Koteletten van vark-en beesvleis verander. Byvoorbeeld, voeg gemaalde vrugte (kool of zucchini), vulsel burgers met iets lekker. Die eerste ding wat opkom - 'n sny van bevrore botter: as gevolg van jou frikkadelle selfs sagter en sappiger sal wees. Dit gee 'n goeie smaak van die vulsel van gemaalde eiers met uie en sagte kaas. En aanhangers van kontraste en ongewone geure kan in die middel van 'n ontpit pruimedante word - kry 'n geweldige ete!