Sojasous: aansoek en resepte

Meer onlangs, in ons land en niemand het geweet wat die sojasous. Die gebruik daarvan op 'n groot skaal net begin in die negentigerjare van die vorige eeu.

Geskiedenis van die produk

Die geboorteplek van sojasous word beskou as China. Die eerste melding van hierdie produk is nog in die 2de eeu vC. Daar is baie spekulasie oor die rede vir sy skepping. Iemand sê iets oor die tekort terwyl die sout en die begeerte van mense om dit te gebruik meer spaarsamig. Ander argumenteer dat dit te wyte was aan die begeerte van die antieke monnike wat vir godsdienstige doeleindes probeer om mense te kry om te eet net vegetariese kos, en heeltemal afstand doen van die melkery en vleis produkte. In elk geval, dit is wanneer daar was niemand bekend sojasous. Die gebruik daarvan in voedsel het verpligtend en dit is alledaags. Baie gou het hierdie produk trap oor die grense van hul eie land, en het begin om vinnig oor die hele wêreld versprei. Die eerste ongewone sous lief vir die Japannese, maar met die hulp van die Nederlandse matrose geleer het oor dit in baie Europese lande. Kook met plesier gebruik van hierdie ongewone Asiatiese geurmiddels na 'n nuwe smaak vir 'n lang tyd bekende geregte gee.

sous vervaardiging tegnologie en sy variante

Vandag, is sojasous voorberei op verskillende maniere. Maar in elk geval, sy produksie proses is wat verband hou met 'n proses van fermentasie van 'n mengsel van gebrande koring en bone gekook in die teenwoordigheid van sekere soorte swamme, en die daaropvolgende fermentasie en pasteurisasie. Dit is wat maak 'n ware sojasous. Die gebruik daarvan in die kombuis het feitlik geen beperkings behalwe vir nageregte. Dit word gebruik as 'n pittige geur aan die vleis en vis geregte, sowel as vir die voorbereiding van verskillende verbande en marinades. Daarbenewens is dit gebruik as 'n basis vir die voorbereiding van ander souse: sampioen, mosterd, garnale en ander. Afhangende van die spoed en duur van die fermentasie produk en die gebruik daarvan drie tipes sojasous:

• lig,
• donker
• soet.

Elkeen van hulle het sy eie kenmerke in die formulering en voorbereiding tegnologie, en dit op sy beurt invloed op die manier waarop die produk gebruik word. Neem, byvoorbeeld, donker sojasous. Die gebruik daarvan is beperk tot alle vorme van vleisgeregte en marinades. Die rede hiervoor is dat die sous dik, gekonsentreer, aromatiese en byna sout. Lig sous tipe minder geurige, maar meer sout, en dus gebruik word vir voorbereiding van verskillende slaaie. A soet bevat palm suiker , en kan nie net versier 'n nagereg, maar ook voordelig om te beklemtoon die smaak van enige vleis of groente geregte.

Hoe om sojasous gebruik

Baie mense het na sojasous smaak. Die gebruik van resepte en metodes van vervaardiging is voortdurend groei en verbetering. Addendum kalk, tamatiepasta, sesam-olie of heuning laat om 'n heeltemal nuwe souse voor te berei. A gebruik as bymiddels kaneel, gemmer, anys, mosterd of knoffel gee geregte absoluut unieke aroma. Sojasous in staat is om selfs die mees onooglike plante maak 'n werklike lekkerny. Byvoorbeeld, die klassieke "teriyaki". Dit kan maklik gedoen word by die huis, meet die bestanddele eetlepels. Om dit te doen, moet net:

3 eetlepels sojasous, 2 eetlepels bruinsuiker, 1 teelepel fyn gemmer en 3 eetlepels "Mirim" wyn (as hy nie, kan jy ontwil, droë vermoet of enige gebruik dessertwyn).

Voorbereiding teriyaki op een slag:

1. In 'n klein kastrol, meng al die bestanddele, roer, en dan opwarm 6-8 minute op lae hitte.

Teriyaki gereed. Nou is dit steeds net om cool. Dit moet gedoen word in die yskas. Daarna aromatiese mengsel kan gebruik word as 'n vulsel vir alle moontlike slaaie en etes van vis en seekos anders. Belangrike rol in hierdie gewig speel 'n pittige sojasous. Die gebruik van resepte en 'n keuse van produkte hang af van die ander bestanddele.

Vleis in 'n pittige kruie

In Asiatiese kookkuns vleisgeregte gegee spesiale aandag. Onder hulle is, daar is baie verskillende resepte, wat noodwendig sojasous gebruik. Aansoek om die vleis van hierdie aromatiese bymiddels toelaat om sy smaak radikaal verander. Neem, byvoorbeeld, die resep is 'n pittige soet en suur hoender. Eerstens moet jy die volgende produkte voor te berei:

by pond hoender (of been) 6 knoffelhuisies, 130 g van gebraai kasjoeneute, eetlepel stysel, 3 eetlepels sojasous, 2 asyn, groente-olie, sout, gemaalde swartpeper, en 'n bietjie groen uie.

Maaltye te lei soos volg moet wees:

1. Filet (of bene) Hoender rol in stysel, sout en peper besprinkel en dan gebraai in olie vir 5-6 minute op 'n warm pan.
2. Vleis verskuiwing in 'n bak en hou eenkant, en in dieselfde pan braai liggies vir 30 sekondes, gemaalde knoffel met gekapte uie.
3. Vleis terug in die pan, voeg die sous en 'n glas water. Prut vir 1 minuut, en dan die produkte is steeds warm op 'n bord en sprinkel met ui en neute.

Hierdie gereg sal 'n goeie smaak in harmonie met pasta.

rys oorvloed

Waar nie net sojasous gebruik? Die gebruik van rys, byvoorbeeld, is nie beperk tot 'n kombinasie van "+ garneer hoofgereg". Beide van hierdie komponente kan maklik gekombineer word om 'n handelsmerk te gee nuwe resepte uit die reeds bekende produkte. Byvoorbeeld, rys met groente. Jy het nodig:

250 gram van rys (beter om die "Basmati" neem), op 1 stuk van die wortel, soetrissies, uie en komkommer, 'n eetlepel van sonneblomolie en sojasous.

Proses tegnologie:

1. Die gewas rys te kook vir 10 minute in kookwater, spoel en laat staan, bedek vir 10-15 minute.
2. Op die oomblik, gekapte ui in olie gebraai vir 5 minute.
3. Voeg die gerasperde wortels en voortgaan om te braai vir so veel.
4. verwyder dan van hitte en gooi dit in die pan 'n paar eetlepels van kruie.
5. Die pan tot rys, peper, komkommer skuif en meng goed.

Nou, kan jy eet die gereg, en liefhebbers kan dit gooi in 'n bakkie met sojasous bygevoeg.

Smaakvol Benewens geregte

Dikwels, in die afgelope tyd kom oor resepte wat sojasous gebruik. Aansoek om souse en verbande beperk die omvang van die gebruik daarvan. Hy tree gereeld as 'n "dip sous" wat is, die vloeistof waarin gedoop gaar produk. Goeie smaak word verkry mengsel is bereid om van die volgende produkte:

2 eetlepel soja witsous en rys wit asyn, 1 lepel suiker en 'n chili olie, 2-3 bieslook, sout en ½ teelepel natrium glutamaat.

Hoe kan 'n sous kook? Om dit te doen:

1. Chili sny in dun ringe en passaged in 'n klein hoeveelheid olie.
2. Sit dit in 'n bak en voeg die gekapte knoffel in die pers.
3. Toe die beurt voeg die res van die bestanddele by en meng goed. Na smaak by te voeg chili olie.

Nou gereed suur-soet-sout sous bedien kan word met vis, vleis en allerhande groente. Hy is net so goed beide warm en koud.

Waar om sojasous gebruik?

In baie lande, is hierdie unieke produk 'n ware koning onder die verskeidenheid van souse genoem. En dit is heeltemal waar nie. Wat is so 'n goeie sojasous? Gebruik in die kombuis dit nogal omvattend. Hierdie produk kan gelyktydig uit te voer vier verskillende funksies:

• marinade,
• hervulling,
• komponent
• 'n aparte bak.

As 'n marinade dit gee nie net 'n spesiale smaak van die belangrikste produk, maar ook 'n veel laer tydperk van sy voorbereiding. En as in die basiese resep vir 'n spesiale aromatiese en geur bymiddels maak, is dit moontlik om 'n baie verskillende unieke verbande te kry. Daarbenewens het die gebruik van sojasous as 'n bestanddeel maak dit moontlik om uit die sout formulerings sluit, en dit help om enige maaltyd meer voordelig vir die menslike liggaam maak. As 'n aparte bak van sojasous sal nooit verby wees op die tafel. Daar sal altyd 'n produk waarvoor dit is net nodig wees. Net nodig het om te dink deur middel van die spyskaart en voeg net 'n paar beroertes.