Sout Herring by die huis

Herring - een van die mees bekostigbare tipes vis, veral rou. Vir een of ander rede, dit onverdiend nie geniet die aandag van kopers, en dit is tevergeefs. Dit kan op dieselfde wyse as enige ander vis gekook word - byvoorbeeld, dit is baie lekker dit blyk gebraai, sy vleis is sappig en smaakvol, al is, vis sop haring het ook intense fishy reuk, so die gereg blyk, om dit sag te stel, op die amateur. Die absolute leier onder metodes van die voorbereiding van haring - sout nie, maar die meerderheid van kopers verkies om gesoute haring koop in die winkels, en, onder andere, sout Herring by die huis - dit is maklik, vinnig en lekker. Soos u weet, deesdae 'n seldsame produsent die versoeking weerstaan om toe te voeg tot jou produk of dat bestanddeel verhoog die smaak van die produk, net van die rak lewe, of eenvoudig die verskaffing van dit 'n aantreklike voorkoms, en omdat die gevolge van hierdie stowwe op die liggaam is nog nie ten volle verstaan. Daarbenewens kan 'n paar redelik veilig komponente met mekaar reageer om giftige verbindings te vorm - dit is veral waar vir vakuum verpakking en bewaar, en dit is in hierdie vorm, verkoop die meeste van gesoute vis. Dit kan vermy word as landbou beit van die huis af.

So, sout Herring by die huis, in die eerste plek, is dit nodig dat rou materiaal was kwaliteit. Aangesien die oorgrote meerderheid van die vis verkoop in bevrore vorm, is dit nodig om die een wat sou wees onderhewig aan die minste aantal kere unfreeze, ideaal kies - ooit. Dit kan bepaal word deur die voorkoms en reuk van vis. Hoe meer "nuwe" sal kyk vir die tipe van vis, hoe laer die temperatuur en fisiese druk sy onderwerp word aan, en dit moet ruik vis, maar nie die spesifieke reuk van die yskas. vars haring kleur moet grys-silwer wees, sonder enige vergeling. Vetinhoud van haring kan bepaal word deur die dikte van die rug, en die teenwoordigheid van eiers - die dikte van die buik egter geneig om te raai die helfte is onwaarskynlik.

Insout van haring in die huis word gewoonlik gedoen in die pekel. Afhangende van die gewenste resultaat kan die pekel n hoër of laer soutkonsentrasie het. Jy kan ook die ambassadeur koshuis tyd van haring in pekel te pas - hoe langer sal dit in dit bly, hoe meer intens prosolitsya. Onder konvensioneel gebruik vir sout haring speserye lourierblare, swartpeper, wonderpeper, soms - kaneel, mosterd, koljander, komyn, gemmer. Jy kan modderstroom by die huis piekel met behulp van gereed gemaak speserye, los dit in die verlangde hoeveelheid water. Classic haring pekel bereid is soos volg: die gewenste hoeveelheid water tot kookpunt gebring, is bygevoeg tot die sout tot 'n deel van dit sal nie skik op die bodem - aptekers is 'n versadigde oplossing genoem, en in die voedselindustrie - pekel. Wanneer dit effens afgekoel het, voeg speserye, per liter water - sowat drie stukke van lourierblaar, 3-5 ertjies wonderpeper, sewe swart stukke. In beginsel, kan die bedrag van speserye arbitrêre wees, hulle kan nie eens glad wees - as jy wil. Jy kan ook kook met speserye, maar 'n paar te verander hul aroma vir 'n meer intense geur pekel. Dan geneem emaille met wye bodem, is dit geplaas in 'n pre-ontdooi vis en al die pekel is uitgestort sodat die vis heeltemal bedek met vloeistof. Jy kan die vis onder onderdrukking, en kan gedoen word sonder dat dit - so dit 'n bietjie langer solitsya sal wees.

Die sout haring goeie huis - dis die feit dat sout intensiteit kan aangepas word op jou eie. Gesoute haring draai op die tweede dag van sout, en vir meer sout haring sal hê om 'n bietjie langer te wag. Probeer die vis kan wees wanneer die pekel bruin - dit beteken dat die sout proses vind plaas behoorlik. Hierdie resep is ook moontlik insout van haring in die huis in die vorm van ringe of stukke - dan is die eindproduk is verkry in 'n paar uur.