Varkengentjie by die huis: kookfunksies, resepte en resensies

Vir baie minnares lyk dit asof kulinêre meesterstukke en lekkernye die baie professionele sjefs is. Een van hierdie pragtige en "komplekse" geregte is varkvleispatroon van vark. Trouens, jy kan hierdie gereg by die huis voorberei. Sal hier en beginner meesteres hanteer.

Vandag sal ons jou vertel wat is die hoofgeheime wat die resep vir tuisgemaakte varkvleissak van varkvleis verberg, wat is die eienskappe van die maak van hierdie wonderlike lekkerny.

'N bietjie geskiedenis

Baie historiese bronne sê dat baie eeue gelede varkdeeg nie 'n duur lekkerny was nie. Aanvanklik het mense beesvleis gebruik as 'n metode om vleis te stoor. In daardie dae het selfs nie oor yskaste gehoor nie, so hulle het gekyk na enige geïmproviseerde middele wat die "lewe" van vleisbereidings kan verleng.

Die eerste vermelding van hierdie gereg is gevind in Roemeens historiese dokumente. Spesialiste glo dat die woord Turkiese wortels het. Dit is bekend dat in hierdie taal die woord "pastrima" of "basturma" aangetref is. Die melding van die pastram is dikwels in historiese militêre dokumente. Dit is die kos wat die meeste gebruik word deur soldate. Dit is lankal gestoor, goed geduld temperatuur veranderinge, dit was voedende en kalorie.

Die vleis wat gebruik word om vleis te kook, wissel van land tot land. Dit is bekend dat in Roemenië gewilde pasta van vark was. In ander lande van die wêreld het hulle meer dikwels beesvleis of hoender gebruik. Die vleis is gemarineer, besprinkel met 'n spesiale speserye en in die son gedroog. Die hoogtepunt van hierdie gereg is knoffel en speserye, wat die vleis 'n spesifieke smaak gee.

Varkbrood tuis, die resep waarvan ons u nou sal bied, is 'n uitstekende alternatief vir absoluut enige vleisgeregte. Dit is ook 'n uitstekende snack vir die feestelike tafel.

Skerp huis pastorale

Delikatesse, wat ons vandag kook, benodig nie spesiale kookkuns kennis en vaardighede nie. Maar as gevolg hiervan kry jy 'n verrassend lekker en geurige gereg, wat beide die verfynde kookkuns en die ware kieskeurige vleiseter sal verras.

Vandag is daar baie kook opsies, jy kan baie metodes en aanbevelings vind oor hoe om pastram van varkvleis by die huis te kook. Ons stel voor dat u hierdie gereg voorberei volgens die ou klassieke resep. Ons sal dadelik 'n bespreking maak dat die gereg volgens die tradisionele resep nogal skerp is. As jy om een of ander rede nie pittig kan eet nie, verminder net die hoeveelheid brandende bestanddele.

Noodsaaklik vir kookprodukte

• Vark - twee kilogram.
• Swartgemaalde peper - 3,5 eetlepels. l.
• 'N eetlepel met 'n mosterdglip.
• Vier eetlepels koljander.
• 'N Halwe teelepel rooi, warm peper.
• Dieselfde aantal gemaalde naeltjies.
• 'N Paar laurierblare.
• 'N Kwartel van 'n teelepel komyn.
• Dieselfde hoeveelheid grond gemmer, soveel kaneel.
• 250 gram suiker.
• 200 gram sout.
• Vyf tot ses knoffelhuisies.
• 100 gram bruinsuiker.
• Een honderd gram heuning.
• 4 liter water.
• Twee st. Lepels van vinkel.

Stap 1. Voorbereiding van 'n mengsel van speserye

'N Reeks geurige en geurige bestanddele is een van die belangrike punte wat nie oor die hoof gesien moet word as varkvleis by die huis voorberei word nie. Om mee te begin, word peper, mosterd en koljander vir vyf minute in 'n braaipan gebraai. Dit moet skoon en droog wees. Nadat die geurige bestanddele gebraai is, dra dit oor in 'n mortier en slyp hulle. Kenners beveel aan om nie te gebruik vir voedsel maal kos verwerkers, koffie grinders en ander toerusting. Alles moet met die hand gedoen word.

Kies 'n kastrol meer. Ons sit daar die grond speserye. Voeg vir hulle naeltjies en gemmer, komyn en sout, lourierblare, rooipeper, sout en kaneel, bruin en wit suiker, knoffel en heuning. Gooi die water en sit dit op die stoof. Wanneer die vloeistof kook, verminder die hitte, versigtig meng en kook die speserye totdat die suiker en sout uiteindelik verdwyn. Die pekelwater is gereed. Verwyder die plaat uit die stoof.

Stap 2. Vleis

Wanneer die gekookte aromatiese pekel afkoel, kan jy vleis daarin lê. Dit is belangrik om die regte kastrol te kies. Die vleis moet heeltemal bedek wees met vloeistof. Van die ander houer, waarvan die grootte effens minder is as wat jy gekies het om kookwater te kook, vat die deksel. Ons sit dit op vleis en onderdruk. Jy kan ook 'n pot vol water bo-op sit. In hierdie toestand bly die toekomstige varkvleis vir vyf dae. Plaas die houer op 'n koel plek. Dit kan 'n yskas of 'n balkon wees, as die weer dit toelaat.

Stap 3. Hermartering

Nadat die vleis vir vyf dae in die koue gestaan het, moet dit verwyder word, onder lopende water gespoel en gedroog word. Meng koljander, vinkel, mosterd en peper in 'n mortier. Ons vryf die voorbereide mengsel met 'n vleisskywe en stuur dit 12 uur na die yskas. Moenie vergeet om met onderdrukking af te druk nie.

Stap 4. Brazier

Natuurlik moet die tradisionele resep die hitte van die son gebruik om die bakkie uiteindelik te kook. Maar ons berei 'n pasta van varkvleis tuis, so in plaas van die hitte van die son sal ons die oond gebruik. Dit moet verhit word tot 180 grade.

Ons neem die vleis uit die yskas. Ons vee dit af en draai dit in foelie. Nou moet jy 'n stuk vir 15 minute in 'n warm oond stuur. Na 'n bepaalde tydperk neem ons die pastram uit en verwyder die foelie. Ons sit die vleis terug op 'n bakplaat of rooster en bak dit al halfuur lank sonder foelie.

Skakel die oond af. Moenie haas om die oond oop te maak nie. Moenie 'n kosbare "kunsmatige sonnige" hitte uitlaat nie. Die skottel moet sowat vier uur in die brazier staan. Eers dan sal dit uiteindelik reg wees.

Koel vleis sal ongeveer twee of drie uur wees. Die voorgereg is noodwendig koud en in dun stukkies gesny.

resensies

Dit is onmoontlik om nie te sê nie en oor die aangename antwoorde, wat net hael val op 'n resep vir pasta van varkvleis tuisgemaak. Alle kookkunstenaars let daarop dat die skottelgoed, ondanks die lang proses van kook, eenvoudig voorberei word. Baie huisvroue sê dat hierdie "zest" nie genoeg was by hul feestelike tafels nie. Vir baie het pastorma wors en wors vir ewig vervang.