Wanneer om kool te sout vir die winter? Hoe en wanneer om behoorlik soutkool

Watter Russiese persoon het nie passie vir suurkool nie? Waarskynlik, daar is nie sulke mense nie. Dit is die eerste herfs-wintergereg, perfek gekombineer met aartappels, gekook in enige vorm, pap en vleisgereg. Die voordele van hierdie gesoute groente kan nie gesê word nie. Almal weet hiervan. Wel, as iemand nie bewus is nie, dan help ons om hierdie gaping in kennis te vul. En laat ons praat oor wanneer om die beste soutkool te kry en watter tyd van die jaar is geskik vir hierdie proses.

Nuttige spoorelemente

Eerstens, hierdie lekkerny is 'n uitstekende bron van vitamien C, beskou as 'n waardevolle bestanddeel wat help om immuniteit in die winter te handhaaf. Ook in vitamiene is daar vitamiene K en verskeie sulke wat aan groep B behoort. Onder hulle, B1-B3, B6, B12. Hierdie elemente het wondgenesing, herstellende en ander eienskappe wat ongelooflik belangrik is vir die senuweestelsel. Ook in hierdie produk is die volgende minerale: yster, boor, kalium, silikon, koper en ander.

So wanneer om te sout?

Baie minnares en eienaars vra 'n moeilike vraag: "Wanneer sal jy soutkool vir die winter?" Daar is verskeie standpunte oor hierdie telling. Ondersteuners van die eerste eis dat dit dwarsdeur die winter gedoen kan word. Maar dit sal natuurlik beter wees as ons so 'n belangrike gebeurtenis na die eerste nagvors hanteer, dit is laat herfs. Dus, die laatkool wat in die ryp vasgehou word, sal sy bitterheid verloor. Bêre dan is hierdie gereg baie makliker.

Die tweede weergawe oor wanneer soutkool, sê dat om betrokke te raak in soortgelyke voorbereidings moet volgens die maankalender wees. Op die vyfde of sesde dag na die nuwemaan is die suur groente die lekkerste en crunchy. Hy sal dieselfde wees as jy dit kook tydens die groeiende maan. Die nuwe maan en die afnemende maan sal die peroksidasie en versagting van die witbellied veroorsaak.

Maar daar is nog 'n klein geheim oor wanneer dit beter is om soutkool te gee. Om so geliefde met baie snacks te kook, is die beste in die sogenaamde vroulike dae van die week (Woensdag en Vrydag), vanaf die begin van Oktober en altyd in die tydperk van die groeiende maan. Teen hierdie tyd bevorder die hemelse liggaam die voortplanting, lewe en groei van die bakterieë wat nodig is vir suurdeeg. Die afnemende maan onderdruk sulke prosesse. Mans word aangemoedig om die produk in enige van die "manlike" dae te versuur.

Gee aandag! As die meisie tydens die kritieke dae swanger geword het, kan 'n lekker kool nie wag nie. In elk geval het ons oumas so gedink, maar die wysheid van mense moet in ag geneem word. Daarom is dit beter om hierdie idee op te gee en 'n bietjie te wag.

Eetgerei, sout, kool

Toe ons kool vir die winter gesout het - het ons dit uitgepluis. Nou moet ons uitvind presies watter groente, skottelgoed en sout moet wees, sodat die voorbereide gereg lekker, crunchig en bruikbaar blyk te wees.

Dus, ons kies kool. Verkies verkieslik 'n vurk van middel-laat of laat variëteite. Gourmets is gewild by Slava. Die laat vrugte is maklik om te herken weens hul stywe en stywe koppe. Hulle blyk te wees gevul met iets. Koop nooit groente vir vroeë variëteite vir beieling nie. Hierdie koppe is los en het 'n groen tint. Die quail delicacy sal blyk te wees dieselfde kleur, nie baie aangenaam en nie bevorderlik vir eetlus.

Die mees universele houer vir suur word beskou as bome en vate van hout. As jy soutkool benodig, is dit beter om hierdie houers te verkies. Terloops het ons oumas, oumagroupas en oumas in houtgereedskap altyd 'n winterhapie voorberei. As jy daarin geslaag het om so 'n rariteit te kry, dan is jy ongelukkig gelukkig. Indien nie, dan 'n emalje emmer of 'n blik. Die enigste ding wat gedoen moet word, is om die gereedskap vir skyfies na te gaan. Plastiese voedselbakke kan ook handig wees. Al wat jy moet vermy, is aluminiumhouers. In sulke skerms sal kool 'n metaal smaak en 'n grys tint verkry.

By die keuse van 'n kruie vir beitskoppe, let op die steen grof sout. Dit is die beste onder ander spesies. Gegaliseerde sout in hierdie geval is nie goed nie. Alhoewel dit nuttig is, sal kool sag maak.

Wat sal jy nog byvoeg?

Elke huisvrou gebruik haar bewese resep vir suurkool. En sy voeg haar eie, gunsteling bestanddele by. Maar ons vertel jou nog wat jy by die snack kan byvoeg. Wanneer soutkool, het min of meer uitgepluis. Kom ons probeer om te verduidelik watter bestanddele geskik is vir die voorbereiding van die oorspronklike kos. Natuurlik is dit die koppe self, en natuurlik die sout. Maar het steeds wortels nodig. Dus, tien kilogram kool benodig 300 gram wortels en 200 gram sout. Sulke verhoudings is alreeds nagegaan en herhaaldelik herontdek. En as jy 'n beginner meesteres is wat vir die eerste keer bymekaar gekom het om 'n kool te begin, dan moet hierdie berekening as basis gebruik word.

Maar dit is die hoofkomponente. Benewens hulle in die piekel, kan jy appels - geheel of in groot stukkies gesny. Antonovka is 'n ideale opsie hiervoor. Lekkere kool, gefermenteer met sterk pruime, soetrissie, bosbessies, wortelseldery of bosbessies sal uitkom. En om die gereg geurig te maak, geur dit met saad van komyn of dille.

Metode van voorbereiding

Hier kom die oomblik wanneer jy kan soutkool: die datum is net reg, al die kombuisgereedskap in plek, die produkte is ook beskikbaar. So is alles reg om direk na die kookproses te gaan. Ons neem kool en sny dit met 'n mes of shinkuem op 'n groot spesiale rooster. As jy alles so vinnig moontlik doen, dan sal die tweede toestel die beste doen. As die waarde estetika is, nie spoed nie, neem dan die mes. Ons sny die koppe in twee dele, en sny dan teen die blare van die middel af. Voeg nou die gebreekte produk by die voorbereide groot wasbak.

Ons vryf of sny wortels en ander bestanddele: appels, bessies en so aan. Alle meng en sout. En nou is die aangenaamste ding in die hele proses van kook om jou moue op te knap en die kool te knie asof jy die deeg knie. Hierna sit die volgende snack nr. 1 onderdrukking en wag tot dit suur word.

Saurkool as 'n medisyne

Daar word baie artikels oor nuttige en medisinale eienskappe van hierdie produk geskryf. Hierdie slaai speel die rol van 'n soort "suurstof van die spysverteringskanaal" omdat die asyn- en melksuurs wat daaraan voorkom, die groei van putrefaktiewe bakterieë onderdruk. En mense wat aan oortollige gewig ly, is bloot verplig om hierdie dieet met hierdie lae-kalorie-lekkerny te bring, wat help om vette te verbrand. Dit het baie vesel. Dit bind koolhidrate, wat bydra tot hul vinnige eliminasie van die liggaam.

Nadat ek gehandel het met soutkool, wil ek graag weet watter ander nuttige eienskappe dit het. 'N Kwadoshenny-groente-groente dra by tot beter vertering, reguleer suur-basis balans, normaliseer die vlak van cholesterol en suiker in die bloed.

Versigtigheid! Dit kan gevaarlik wees

Daar is 'n aantal siektes waar die gebruik van suurkool gevaarlik kan wees. Tot sulke kwale is: pankreaspatologieë, nierversaking, hipertensie en die vorming van klippe in die galblaas. 'N hoë vlak van organiese sure in hierdie slaai kan 'n verergering van al die siektes wat hierbo beskryf word veroorsaak. Ook beveel kenners nie aan om 'n tradisionele Russiese lekkerny te eet vir diegene met probleme met die tiroïedklier nie.

Bon appetit!

Hoe en wanneer om behoorlik soutkool te kry - die leser weet dit alreeds. Ek wil ook graag noem dat hierdie gereg ongelooflike gewildheid in die Oekraïne, Duitsland en Frankryk geniet. Daarom is dit waarskynlik verkeerd om te sê dat dit oorspronklik Russiese kos is. En dit maak nie saak waar dit vandaan kom nie. Die belangrikste ding is dat dit ongelooflik lekker en nuttig is. Eet dus op die gesondheid en kry vitamiene, veral nou, wanneer dit winter is op die straat, en die liggaam benodig dus die ontbrekende spoorelemente.