Wat gis brou kies?

Alkohol is nou 'n integrale deel van ons kultuur. Die winkels het hy uitgestal in al sy diversiteit, soos hulle sê, vir elke smaak en kleur. Daar is egter baie verkies om dit self te maak. En om voor te berei, byvoorbeeld, maanskyn, jy sal 'n paar komponente nodig. Een van die belangrikste deelnemers in die proses van fermentasie is gis, wat noodsaaklik is swamme wat suiker te omskep in alkohol onder die werking van ensieme is. Vandag gis brou het ook baie rasse verskil in weerstand teen die eksterne omgewing, teling temperatuur, habitat, en dies meer.

Laat ons hulle ondersoek in meer detail.

Baker se gis

Hierdie produk word gewoonlik gebruik vir die bak van die bakkery produkte, tot brou dit is 'n swak een, want die gehalte van die uitslae wat drink is baie laag. Maar in die ou brood brou groot aanvraag. Dit is bereid om van gars, giers, koring, en ander dinge. Dink na oor wat die gis wat gebruik word om te brou in die ou dae.

Brood gis huis kook

Bestanddele: rog, gars, koring, ertjies, mielies, giers, water.

voorbereiding

Al die bestanddele is gegroei. Om dit te doen, week hulle in warm water en sit twee-centimetric laag. In hierdie geval, moet jy seker maak dat die graan is nie suur. Wanneer dit spruit, is dit droog en smalyvayut in meel. kook dan die water en voeg, roer aanhoudend, meel. Die mengsel moet vloeistof jellie konsistensie draai. Sy hawe en aandring twaalf ure. Die massa word dan uitgestort in 'n bak en verkoel, voeg die ertjies by die tempo van twaalf kilogram emmers suurdeeg. Links om te fermenteer vir tien dae, waarna jy maanskyn kan brou.

wyngis

Spesiale gis vir wynmaak, om in moonshining verwys wyn is nie gebruik word nie, want dit is baie duur. Tog is dit soms gebruik om die fermentasie brou verbeter.

dit self te kook, moet jy vyf kilogram gegiste druiwe Marc neem nat, voeg twee kilogram suiker en tien liter water. Hierdie mengsel is toegelaat om te fermenteer en dan gedistilleer oortree.

Oorweeg een resep van hoe om hul eie wyn gis vir die maak van maanskyn maak.

Gis van rosyne

Bestanddele: een lepel suiker, vier honderd gram van water, een eetlepel rosyne.

voorbereiding

In 'n half-liter bottel suiker sit, gooi kookwater by, bedek katoen prop en toegelaat om af te koel tot kamertemperatuur. Dan sit die rosyne in 'n houer geprop en weer, links om te fermenteer vir sewe dae. Dit moet gesê word dat so 'n gis onmiddellik moet word omdat hulle nie gehou het.

"Wild" gis vir die maak van maanskyn

Bestanddele: twee koppies fyn korrels kersies of druiwe, 'n halwe koppie suiker, een koppie water.

voorbereiding

Om die gis berei om brou, is al die bestanddele gemeng, sit in 'n glas houer, verseël en sit in 'n warm donker plek vir vier dae. Met verloop van tyd, is die mengsel gefiltreer deur kaasdoek en gebruik in plaas van gis. Tien liter wash neem drie honderd gram van hierdie gis. Hou hierdie produk is nie meer as tien dae.

Brouersgis

So 'n produk gekoop kan word as vitamienaanvullings, maar dit is nie geskik vir kook brousel omdat dit 'n klein konsentrasie van die alkohol in Braga kan weerstaan. Maar soms dit gebruik word in moonshining. Hoe om dit self te maak, sal ons nou oorweeg.

brouersgis in die huis

Bestanddele: een koppie meel, een koppie water, een koppie suiker, 'n glas bier.

voorbereiding

By die oorweging van wat die beste vir gis brou, ons daarop let dat indien alkohol is nie beskikbaar, is dit gebruik vir bier. Natuurlik, 'n alkoholiese drank verkry by die vesting.

So, gooi dit in 'n bak met warm water, voeg die meel by en roer om klonte te voorkom, en jy kan 'n menger te gebruik. Sit die bak in 'n warm plek, bedek met 'n deksel, vir ses ure. Dan om ongesteriliseerde brou bier en suiker by te voeg, roer goed en dan sit in die hitte. Na 'n ruk die huis gis oorgeplaas na 'n glas houer en geplaas in 'n koelkamer ruimte.

Tuisgemaakte gis van vars hoep

Om gis brou huis te maak, vul die pan met hoep, vul dit met warm water, bedek en kook vir een uur. Toe die sous is gefiltreer, by sy twee-liter een glas meel en suiker, roer en sit op ses en dertig uur in 'n warm plek. Met verloop van tyd, is die mengsel sit in twee gerasperde aartappels, en geroer weer in die hitte sit in die nag. Die finale produk is in glasbottels uitgestort en wat gebruik word vir die doel waarvoor dit.

Gis vloeistof-dik

Bestanddele: twee honderd en vyftig gram hops, twee liter warm water, vyf honderd gram van mout, honderd en twintig gram van heuning, vyftig gram van die ou gis (droog).

voorbereiding

Hoep en mout uitgestort kookwater en kook vir 'n halfuur, bedek met 'n deksel en roer gereeld. Die mengsel is dan gefiltreer deur kaasdoek of 'n sif, voeg heuning en verhit tot kookpunt, dan afgekoel het, bedek met 'n handdoek. Wanneer die massa afgekoel het, waartoe was die ou bygevoeg droë gis te brou pre-verdun dit met warm water. Die mengsel word gelaat vir twee en 'n half uur. Gedurende hierdie tyd, moet gewig styg. Maar wanneer dit neerval, sal dit 'n sein na die feit dat die gis is gereed en kan gebruik word vir ander doeleindes, om die oorskot in 'n koel plek vir die stoor.

Alkohol gis (boonste en onderste fermentasie)

So 'n produk fasiliteer die verkryging van alkohol. Vir hierdie gis alkohol vir vodka is die beste geskik is. Dit is te wyte aan die feit dat hulle belangrike funksies gehou word by dieselfde temperatuur waarteen die gereed gemaak bier. Verder, hulle het 'n hoë weerstand teen verhoogde inhoud alkohol.

Alle funksies ondersteun alkohol giste, maar op die bereiking van die vesting van wash oor baie van hulle is vermoor deur vyftien persent. Alkohol gis voorberei uit 'n enkele sel, kan dit net gee suiwer gis ras, wat die gehalte van fermentasie en die kwaliteit en kwantiteit van die finale produk bepaal. Dit is interessant dat 'n suiwer kultuur nie net kan koop nie, maar ook om dit self te bring. Daar is egter baie van vandag 'n produk in gespesialiseerde winkels, vertrou die professionele. Terselfdertyd n groot vraag na maanskyn gis "Saf Levyur".

Voorbereiding gebaseer op gis "Saf Levyur"

Bestanddele: vier honderd en vyftig gram van water, en vyftig gram van vodka krag van veertig grade, een lepel meel, 'n lepel suiker en 'n lepel "Saf Levyur".

voorbereiding

Om 'n hoë-gehalte gis vir brou verkry, word dit aanbeveel in 'n warm water "Saf Levyur" vyf en twintig minute te sit. Voeg dan die suiker en alkohol (sodat die totale mengsel vesting was vyf persent). Hierdie mengsel is toegelaat vir een dag op te staan, bedek met 'n deksel en skud van tyd tot tyd.

Wat is die voordele van alkohol gis?

Alkohol gis te brou is 'n onontbeerlike komponent in die skepping van 'n hoë-gehalte alkohol. Alkohol dood onmiddellik die swakker stamme, die verlaat van die verteenwoordigers van die sterker, hoë alkohol, so die gis geure sal uitgeskakel word. Daarbenewens sal die brou eweredig effens dwaal alkohol opbrengs toeneem. Fraksionele bekendstelling van suiker dra by tot sestien grade in die wort. Die einste-huis bier in ses dae gereed sal wees vir distillasie wees. Brew verkry sonder skadelike onsuiwerhede dus geen verdere suiwering sy kaliumpermanganaat, of ander metodes vereis.

Baie dikwels gebeur dit dat byderhand is daar geen gis, en planne is nog steeds 'n kwaliteit brou maanskyn. In hierdie geval, kan dit voorberei word vir maanskyn bier sonder gis.

maanskyn koring

Bestanddele: vyf kilogram koring, vyftien liter water, ses en 'n half kilogram suiker.

voorbereiding

Koring en gewas met 'n klein hoeveelheid water gegooi word. Na 'n ruk, voeg 'n halwe kilogram suiker en wag totdat die koring kiem. Wanneer dit gebeur, voeg vyftien liter water en oorblywende suiker, sit die massa in 'n warm plek vir tien dae, nadat vasgestel op die water seël tenk. Met verloop van tyd Braga deurgegaan gebrou apparaat.

Braga op rys

Bestanddele: twee koppies van verfynde rys, drie koppies suiker, n halwe liter bier.

voorbereiding

Ons weet reeds hoe om te maak gis te brou. Maar as hulle nie nodig het om te kook, kan jy tuisgemaakte bier te maak op die basis van rys. Vir hierdie doel, is drie-liter pot geplaas al die komponente, beperk met 'n hidrouliese slot en links in 'n warm plek vir twaalf dae, soms die houer te skud. Op versoek van Braga voeg gedroogde appelkose, rosyne of pruimedante.

Vir gehalte alkohol laaste skoongemaak tydens die distillasie, nadat die eerste pas deur die masjien. Om dit te doen, gebruik baie mense geaktiveerde koolstof. So, steenkool triturated tablette (per liter gedistilleerde drank neem vyftig gram poeier) verbind met alkohol en vasgebind vir sewe dae in 'n warm plek. Toe die vloeistof weer gefiltreer deurgegaan en die apparaat.

Ten slotte ...

Dit sal opgemerk word dat die gis is die belangrikste komponent van die fermentasieproses. Hulle is swamme, wat onder die invloed van ensieme suiker te omskep in koolstofdioksied en alkohol. Hulle is daar baie spesies wat van mekaar verskil teling temperatuur, weerstand teen omgewingsinvloede, en so aan. Praat oor wat die beste is vir gis brou, moet ek sê dat dit is alkohol, omdat hulle bestaan plaasvind in dieselfde temperatuur bereik, wat is die voorbereiding tuis bier, so hulle is meer bestand teen die hoë inhoud van alkohol in dit. wyn - wanneer alkohol gis is nie beskikbaar, kan jy bier of brood, selde gebruik.

Die vermoë om brou maanskyn het gekom om ons van die ou tyd. Dan gebruik mense die gawes van die natuur vir die voorbereiding van tuisgemaakte bier. Sommige resepte het vandag oorleef en is wyd gebruik word onder aanhangers van die huis gehalte alkohol. Wat ook al dit was, en elke drank smokkelaar het sy eie drink resep in sy arsenaal, wat reeds geverifieer. En wat hy gis wat gebruik word vir hierdie doel is afhanklik van sy persoonlike voorkeure.