Wat is cous cous en wat kan ek daarmee kook?

Vandag, in baie kulinêre vertonings op televisie, kan jy sien hoe deelnemers of leërskare verskillende geregte uit couscous voorberei. En wat is couscous en waar kom dit vandaan?

Dit blyk dat kleingraankolletjies, bedek met meel, 'n gunstelingproduk in Noord-Afrika was in die 13de eeu. Vandag is couscous ook steeds 'n nasionale gereg van Noord-Afrikaanse Arabiere, sowel as Berbers (inwoners van die woestyn). En mediterrane kombuis is so ondenkbaar sonder hierdie graan, geskenk deur die Marokkane.

Wat is couscous, hoe word dit gemaak?

Die proses van die maak van couscous is baie moeisame, ten spyte van die oënskynlike eenvoud. Miskien is dit wat die relatief hoë prys in ons supermarkte bepaal. Die couscous is lank reeds deur vroue voorberei. Eerstens word die manga met water besprinkel, dan word die gevolglike massa deur hande gevryf, korrels gevorm, wat dan met meel besprinkel word. Dan word die couscous deur 'n sif getrek en gedroog. Die prosedure word herhaaldelik herhaal, en as gevolg hiervan verskyn klein balle van goue kleur.

Wat is couscous en hoe en met wat dit geëet word

'N Sagte en aangename konsekwentheid van couscous, en ook die vermoë om strelende souse te absorbeer, maak gereedse etes daaruit baie lekker. Tradisioneel is dit bereid om vleis te stoof, dit is vir 'n paar, sodat die couscous al die geure absorbeer, maar daar sal nie oormatige vet daarin wees nie. Hierdie groat is goed sowel as 'n bygereg en as 'n bestanddeel vir warm en koue slaaie. Dit is baie belangrik om die smaakgehoorsaamheid waar te neem wanneer jy geregte met couscous voorberei - en graan, groente, vleis en wortels moet net in die mond smelt. Dit is baie goed om couscous in 'n stoomboot te kook, in die onderste kompartement waarvan vleis (hoender, lam, beesvleis of vis) met groente (pampoen, uie, wortels, knoffel of neute) gelê word, en in die bopunt waar dit met groente en Vleisgees.

Couscous kan ook 'n bestanddeel in 'n soete gereg wees. In hierdie geval word dit gekook met gedroogde vrugte, neute, druiwe, en reeds in die regte gereg, genaamd "masfuf", voeg suiker, botter en melk by.

Wel, nou het ons gepraat oor wat 'n couscous is. Dit is tyd om voort te gaan na die praktiese gedeelte. Hier is net 'n paar resepte met hierdie produk, maar onthou dat in die kombuis belangrik is nie net kennis en ervaring nie, maar ook fantasie. Daarom kan jy veilig eksperimenteer - met couscous sal die skottelgoed nog lekker, harmonieus en sag wees.

Couscous met hoender

Kook die hoendervleis (200 g), koel en fyngekap. Couscous (200 g) word met kookwater (300 ml) gegooi en na ongeveer 10 minute los ons die vurk los. Ons gooi couscous met groente-olie (6 eetlepels), asook sap van 2 suurlemoene en 1 kalk, roer, laat afkoel. Gedurende hierdie tyd sny ons: vir kwartels kersentomate (150 g), vir helftes - tamaties "dame se vingers" (4 stuks). Vir dun plate - een klein rooi ui, vars pietersielie (4 eetlepels), vars munt 3 eetlepels). Voeg die res van die bestanddele, insluitend hoendervleis, by die verkoelde couscous by en ons kry 'n verrassend lekker, bevredigende en ligte slaai.

Couscous Met Groente

Narubim-wortels (1 p.) En uie (1 p.). Giet die groente-olie in die kastrol (4 eetlepels), sit die groente en braai dit vir sowat 6 minute op medium hitte. Sny in klein blokkies van 'n klein courgette (200 g genoeg) en 'n groot soetrissie (rooi, geel) . Ons sit die groente in die kastrol met 'n wortel met uie en roer dit vir 'n verdere 7-8 minute totdat die groente gereed is. Meng 'n paar knoffelhuisies en voeg by die gebraaide groente. Voeg na 'n halfuur water of groentebouillon (400 ml), sout en kook tot kookpunt. Ons sit couscous (200 g) in 'n kastrol, meng deeglik, bedek die skottelgoed met 'n deksel en verwyder uit hitte. Na 5 minute, wanneer die couscous kom, los ons dit met 'n vurk en bedien die skottel aan die tafel.