Wat is 'n Hash? Armenian Cuisine Resepte

In hierdie artikel, sal ons jou vertel wat is hash en hoe om dit voor te berei by die huis. Dit gaan oor 'n ou Armenian gereg, wat is wydverspreid en baie gewild in die Kaukasus en in Transkaukasië.

Wat is 'n Hash?

Dit is 'n tradisionele Armeense sop gemaak van afval diereproduksie - die litteken, sterte en bene. Gewoonlik maak dit uit kalfsvleis of beesvleis, maar daar is geregte gemaak van lam, vark en selfs hoender. Seisoen hierdie gereg is ook baie belangrik. Byvoorbeeld, in die somer van seldsame gasvrou sal neem om te kook Hashanah, maar in die koue seisoen, hierdie gereg is baie gewild. Daar word geglo dat hierdie sop vroeg in die oggend moet geëet word, tot krag in te samel vir 'n besige dag. Daar word ook gesê dat die hash gered van die gevolge van 'n brullende party en ontslae raak van die onaangename simptome. Dit is noemenswaardig dat die inheemse mense eet hierdie gereg hande stryk dik pita brood. Tog kan buitelandse toeriste 'n lepel te gebruik, en hierdie aksie sal nie veroorsaak dat veroordeling gashere. Dikwels is die sop bedien plaaslike vodka, en, ten spyte van die vroeë tyd, om te gee is nie deur haar aanvaar. Nou, wanneer ons u dat hierdie hash het, kan jy gaan na die resepte van sy voorbereiding.

Voorbereiding van die bestanddele

Omdat hierdie gereg gebruik van voedsel wat selde gesien word op ons tafel, wil ons oor hulle te praat in meer detail:

• Bene - vir sop vandaan net die voorste voete as die agterste het 'n onaangename reuk bestand (as gevolg van al die ooglopende redes). Volgende die halffabrikaten produk word geskraap, as die spoel en week vir twee uur. By die huis Hashanah sit gasvrou die bene in die net en geplaas in 'n bergstroom vir 'n dag. Verder moet hulle geskraap weer, was en kook in 'n nonoxidative geregte.
• Rumen - hierdie bestanddeel ook herhaaldelik skoongemaak, gewas en gekook in water tot verdwyning van stank. Let daarop dat die gehalte bewerk litteken is baie skaars. Daar is dus altyd die risiko van bederf die "unieke" reuk elke ete.
• Sterte - sommige kenners gebruik in plaas van die rumen te hashu vleis smaak en die gewenste vetinhoud gee.

Bees Hash

As dit ingewikkeld mag lyk, maar om die ongewone sop kan en by die huis kook. Net versigtig lees die instruksies oor hoe om te kook hash, en volg dit:

• Bees voete ( 'n halwe kilogram) verdeel op gewrigte. Probeer vir hierdie doel, moenie 'n byl gebruik nie, of sop sal te vet te wees. Moenie vergeet om af te skraap al die spore van die roet wat na skroei voete bly.
• Net so, op die gewrigte, sny die vleis stert.
• Sit die bestanddele in 'n kastrol, bedek met water en kook oor medium hitte vir een uur. Daarna moet die sous gedreineer, pote en stert afgespoel onder lopende water en was die pan.
• Giet produkte met water weer en sit dit om te kook op 'n stadige vuur vir sewe of agt uur.
• In die oggend, verwyder die stert en bene uit die pan en in die sous, voeg die helfte van 'n liter water.
• Sny al die vleis van die bene en kap dit.
• Geliefdes knoffel (drie of vier huisies per porsie), koljander en pietersielie.

Die finale gereg met sout, peper en gooi dit in plate. Sit voor saam met grond vleis, kruie en koue vodka. Moenie vergeet om 'n dun pita brood te sny, kan jy ook kook by die huis. Om dit te doen, moet jy net 'n deeg van water, meel en sout, dan bak 'n koek op 'n droë braaipan.

skaapvleis hash

Soos jy reeds gesien het, dié eksotiese Engels sop gekook baie lank. Dit sal egter die gevolg al jou verwagtinge oortref. Om die Armeense hash van lam voor te berei, sal jy nodig het:

• Lam nek ( 'n halwe kilogram), spoel deeglik, om diep sny tot op die been te maak en sit op die stoof om te kook. Kookwater dreineer, gooi nuwe en weer bring dit tot kookpunt. Herhaal die proses 'n paar keer.
• Terwyl teen 'n lae hitte gaar sous, vorm 'n gaas sak en dompel dit pietersielie, lourierblaar, peper. Dompel speserye in 'n kastrol.
• Kook vleis drie of vier uur, en dan verwyder dit uit die sous en sny in klein stukkies.
• In 'n mortier slyp knoffel en sout gebaseer op die drie tande op een gedeelte.

hash sop is gereed. Nou kan jy na die tafel bring met die gekapte kruie en dun pita.

Hash van bene beesvleis

Hierdie keer het ons bied jou die Armeense sop sop kook op die oorspronklike resep. Hoe om hash kook? Beskrywing hieronder lees:

• Twee kilogram bees bene opaal, en dan skoongemaak word met 'n stywe borsel. Daarna moet hulle uitgeroei word in verskeie stukke. As jy dit nog nooit tevore gedoen het, dan vra jy om slagter help in 'n winkel of op die mark.
• Vou die bene in 'n kastrol, bedek met water en laat staan vir 'n dag op te staan. Moenie vergeet om die water elke drie uur verander.
• Opgeleide bene spoel weer onder lopende water en sit dit in 'n groot kastrol. Gooi die water sodat dit bo die produk gestyg op 15-20 cm.
• Sit die gereg oor hoë hitte, bring die vloeistof tot kookpunt en verwyder skuim. Daarna verminder die vuur en kook hash oor sewe of agt uur.
• Met 'n gaatjieslepel uit, verwyder die been, laat hulle koel en dan afgesny al die vleis. Groot stukke gesny in verskeie stukke.
• Sous druk deur 'n sif, om terug te keer die vleis in dit en weer sit die sop op die vuur. Geur met sout na smaak.
• Geliefdes twee koppe van knoffel, basiliekruid en pietersielie, fyn kap, 'n radys rasper. Sit al voorberei voedsel in een gereg.
• Pita brood sny in blokkies en dreineer.

Hash sop skeplepel in rolbal, gee hom iets bereid kruie, speserye en velle van lavash.

Hush in Baku

Dit is bekend dat in elke plek nasionale geregte voorberei op sy eie manier. En Armenian hash kan gedoen word op verskeie maniere. Baku sop resep, sien hieronder:

• Deeglik skoon met 'n mes en was Bees kloue en dan plaas dit in 'n groot pan en vul met water. Kook voete aan die brand gesteek vir ten minste twee ure.
• Voeg die pot twee geskil uie, sout en kook vir nog 'n halfuur.
• Verwyder die kloue het, skei die vleis van die bene en druk die sous daaroor uit.
• Gekap stukke vleis, terug te bring na die pan en bring tot kook sop.
• Hoof van knoffel, skoon uit die doppe, kap en plaas in 'n kastrol.

Hush - 'n eenvoudige gereg, so dit is van links na roer, gooi dit in bakke en garneer met vars kruie.

Hush in die Tbilisi

Hier is nog 'n resep vir dié gewilde Armenian geregte. Om behoorlik voor te berei nie, moet in ag neem 'n paar spesiale eienskappe. Sop resep is soos volg:

• Skraap versigtig lam of bees voete, deel dit deur die gewrigte en sit in kookwater.
• Daar ook stuur en behandel littekens.
• Sodra die water gekook het, moet dit gedreineer en gooi die warm water in plaas (bril 10-12).
• Cook voedsel tot die sous verdik en die vleis begin om weg van die been te beweeg. Al hierdie tyd, kyk uit langs die sop en verwyder met 'n gaatjieslepel verskyn op dit skuim.
• In 'n aparte bak sit gekap vleis fyngekapte vars kruie en gekapte knoffel, gemeng met 'n bietjie sout.

Daar is 'n ander manier van kook Hashanah in die Tbilisi:

• Voorberei bestanddele sit in 'n geskikte bak en gooi die melk.
• Bedek die pan met 'n deksel en laat rus vir vyf of ses uur.
• Wanneer sal die gespesifiseerde tyd, gooi die melk, en produkte bedek met water en laat prut vir vyftien minute.
• Dreineer die sous in die bak, gooi terug in die pan die water en herhaal die proses 'n paar keer.
• Aan die einde van die bestanddele gooi kookwater en kook tot gaar vyf of ses uur.
• Bene en verwyder die litteken, rek die sous, en die gevolglike vleis fyn kap.

Hush - 'n gereg wat na ons toe kom van die vroegste tye, so tradisioneel behoort dit hande het. So moenie vergeet om dit in te dien om die pita brood, sny in groot blokkies en effens meer as gedroogde om 'n droë braaipan.

gevolgtrekking

Ons vertel jou in detail wat hash en hoe om dit voor te berei. Sodat jy maklik kan doen dit by die huis, as jy ons resep gebruik.