Alles oor Siberiese kluitjies: deeg resep vir die kluitjies, maalvleis kook, modellering, kook

Daar is min mense wat nie daarvan hou kluitjies: Dit is 'n baie bevredigende en ongelooflik lekker gereg ewe soos beide volwassenes en kinders. Dit, natuurlik, nie op te slaan bevrore - ten spyte van die wye verskeidenheid van produkte, kies die steeds baie moeilik om min of meer aanvaarbaar kluitjies te slaan, maar die werklike tuisgemaakte ravioli. Natuurlik, om te kook ravioli huis - dit is nogal lastig, maar die resultaat is die moeite werd: niemand gekoop kluitjies sal nie as sappig en geurig, soos die huis te wees. In beginsel, kan die kluitjies gedoen word met enige vulsel, van vis om vrugte, maar die gewildste is, natuurlik, vleis.

Vir tuisgemaakte ravioli ons behoefte enige beesvleis, die beste uit 'n mengsel van bees-en varkvleis, en die deeg. Jy moet eers deeg vir ravioli, en dan - vul, want die deeg moet 'n bietjie gaan lê om "rus" of "kry" - die meel, wat deel is van dit, moet absorbeer vloeistof, anders sal dit nie as smeebaar as wat nodig is nie . Toets gewig moet ongeveer twee keer groter as die vleis wees.

Hoe om die deeg vir koeke te maak

Die resep vir die deeg ravioli is eenvoudig: dit is gebruiklik vars deeg, wat eier bevat. Dit moet ferm, maar soepel wees. Maar daar is niemand resep vir die deeg vir ravioli: dit kan die aantal eiers en vloeistowwe, wat gebruik kan word as water, melk, suiwelprodukte wissel. Eiers in die deeg pasta behoort verpligte, anders kan dit raspolztis tydens kook. Classic deeg resep vir ravioli is soos volg: 200 g meel neem twee eiers, 'n bietjie sout en die helfte van 'n kilo van meel. Die meel, gooi paal, giet eier, water, is sout bygevoeg en voldoende geknie deeg, die meel geleidelik bygevoeg vanaf die middel na die kante - in hierdie geval is dit moontlik sal wees om presies te bereik hierdie plastisiteit, wat nodig is. Ook ravioli deeg resep om die toevoeging van 'n klein hoeveelheid van groente-olie toelaat en gebruik water in plaas van melk.

Hoe om vulsel vir koeke te maak

Soos te vul vir ravioli pas enige maalvleis gemeng met 'n voldoende bedrag van boog. Klassieke Russiese kluitjies behels die gebruik van 'n mengsel van drie soorte vleis: beesvleis, lam en vark, maar in die afgelope jaar is hoofsaaklik gebruik 'n kombinasie van bees-en varkvleis, geneem in gelyke dele. Op 'n pond vleis is geneem sowat 100 g van uie, al gedraai deur 'n vleismeul, waarna daar bygevoeg speserye, sout en 'n bietjie water, melk of sop te vulsel draai sappige. Jy kan ook gemaalde fyngekapte spek. Tradisioneel word die vulsel swartpeper en soms knoffel bygevoeg.

kook ravioli

Deeg gemaak sirkels ongeveer 4 cm in deursnee, 1-2 mm dik. In elk geplaas om 'n klein sentrum, sowat 2/3 teelepel bedrag van vul. Jy moet 'n aantal vleis pasta kies voldoende styf te wees, maar die kante op dieselfde tyd bly gratis: goeie hul close-up te maak, is dit nodig om 'n strook verlaat van ten minste 5-7 mm. sluit versigtig op die rand. Aan die rand vinnig en veilig verbind, kan jy die binnekant van die water klam. Gaar kluitjies in 'n groot hoeveelheid van soutwater, waaraan lourierblaar, peper bygevoeg, 'n sterk kookpunt gebring. Na gehou kluitjies moet wag totdat hulle weer kook, dan verminder die hitte en hoe om kluitjies te meng, sodat hulle nie hou by mekaar en nie vashou aan die onderkant van die kookware. Kook die kluitjies benodig 8-10 minute. Bedien kluitjies gewoonlik met suurroom en gekapte groen, geklee met olie. Sommige soos kluitjies met sous - in hierdie geval, kan hulle aansoek doen om die sop plate, sprinkel met kruie.