Béchamelsous vir lasagne

Een van die mees bekende en pragtige geregte van nasionale Italiaanse kombuis, is gewild en liefde in baie lande regoor die wêreld, asook 'n paar ander wat die kulinêre erfenis van die mensdom geword het, dit het 'n lang geskiedenis en 'n "stamboom", en, soos gewoonlik, 'n paar lande op verskillende tye beweer die reg om haar tuisland noem ... Dit gaan alles oor klim. Gereg van die lae van die deeg met 'n laag van bok kaas en speserye gekook in antieke Griekeland. Van daar is dit migreer in antieke Rome, waar dit effens verander en verbeter - ronde koring koeke Romeine begin in repies gesny, die verskuiwing van hul onderskeie vulsels. Op sy reg op 'n skottel beweer dat die Britse en Skandinawiërs, waarin die nasionale kookkuns in die 14de eeu was daar baie soortgelyke resepte. Soveel so, dat die Italiaanse ambassade was gedwing om 'n aantekening van protes, wat die Italiaanse "wortels" lasagne sterk bepleit stuur. Dit is in Italië, handgeskrewe resep geregte van gekookte deeg wafers gestop met gerasperde kaas en kruie was gevind in die omgewing van Napels.

In moderne voorbereiding van lasagne gebruik spesiale toets plate wat verskillende vulsels uit vleis, groente, sampioene of hoendervleis skuif, afgewissel met impregnations van souse en mildelik besprinkel met gerasperde kaas. Een van die belangrikste bestanddele hier is die sous sous bechamel resep vir lasagne wat geleen uit die Franse kookkuns. Nie minder bekende as die werklike klim, hierdie sous is die perfekte aanvulling tot 'n verskeidenheid van geregte van vleis en groente, is dit gebruik as 'n sous of vir bak.

Béchamelsous vir lasagne voorberei word in verskillende maniere. Maar daar is 'n klassieke resep wat die meeste gebruik word. Om dit te maak, moet jy oor drie eetlepels botter, dieselfde hoeveelheid meel en twee koppies noodwendig 'n bietjie van warm melk. Die melk moet warm tot sous nie klonte vorm nie. In 'n klein kastrol hoë verhitte botter bygevoeg en gaar meel homogene mengsel, effens braai dit, maar nie perezharivaya (sorg moet geneem word om nie te meel brand). Na afloop van die mengsel verkry 'n ligte goue kleur, is dit geleidelik in klein porsies melk bygevoeg, roer aanhoudend en breek al gevorm knoppe. Die dus voorberei mengsel gebring om reflux en af te neem. Die gaar sous bygevoeg sout na smaak en sekere speserye (bv fyn naeltjies, kardemom, borrie, neutmuskaat).

Béchamelsous vir lasagne moet voldoende vloeistof wees. Na alles, sy taak - om die toets plaat versag en maak dit meer sappig en vloeistof vul. Daarom moet die konsekwentheid van sy béchamelsous vir lasagne vloeibare suurroom lyk. Hulle oorvloed natgemaak laag van groente, sampioene en vleis, 'n kombinasie met lae van gerasperde kaas. Spyt sous moet nie, veral as lasagnevelle nie voorheen gekook. Hierdie heerlike romerige melk mengsel baie goed deurdring die deeg, dit swel, kook dit en raak sag en sappig. Bogenoemde resep - 'n klassieke. Maar jy kan met verskillende produkte te eksperimenteer deur hulle toe te voeg tot die sous sous bechamel voorbereiding wat 'n ware kreatiewe proses kan wees. Byvoorbeeld, is dit moontlik om die béchamelsous vir lasagne te voeg vinkel, sampioene, seldery en uie maak, veral as as PVB gebruik nie net beesvleis, maar ook groente beesvleis. Hierdie bymiddels gee die gereg meer pittige en oorspronklike smaak.

So, vir die sampioen lasagne kan gekook word met dille sous. Fyngekapte vars kruie by die mengsel van botter en meel en liggies gebraai, dan gooi die melk gedeeltes, brou sous, voeg sout na smaak en peper.