Berei sushi by die huis? Maklik!

Japannese kombuis het groot gewildheid ontvang. Japannese geregte het 'n ongewone en onvergeetlike smaak is baie goed vir die gesondheid: dit word geglo dat die Japannese kombuis - een van die gesondste in die wêreld. Japan is bekend vir ongelooflike lang lewe en 'n groot aantal centenarians, en die getal van vet mense daar ongekend lae omstreeks 0,2% - en dit is grootliks te danke aan 'n spesiale dieet. Die belangrikste komponente van die Japannese geregte is seekos, insluitend seewier, groente en rys. Die mees gebruikte buite Japan opgedoen land, wat bestaan uit seekos en rys. Daar is verskeie gerugte oor die sushi bars en etes wat daar is toe gereël: die pryse is daar as gevolg van hul gewildheid is redelik hoog is, so baie ondersteuners van die Japannese kombuis 'n manier om sushi te berei by die huis te vind.

Berei sushi is nie so hard by die huis soos dit mag lyk met die eerste oogopslag. Natuurlik, die resultaat is nie ideaal - in Japan dit is van mening dat ten einde te leer om goeie sushi sjef moet 5 jaar oud wees, maar wat gesê het dat die sjef sodanige opleiding moet ondergaan in ons skole? So kan ons veilig begin om sushi by die huis, en na 'n ruk sal hulle nie erger as in sushi bars kry.

Om sushi by die huis te maak, moet jy eers besluit oor hul graad. Heel waarskynlik, sal dit wees rolle met 'n vulsel (poppies). Dit is die beste om voorkeur te gee aan seekos, is dit wenslik nie rou is, as in ons breedtegrade, is uiters moeilik om gehalte en vars rou vis, pylinkvis, skaaldiere en ander mariene lewe te vind. By the way, selfs in Japan is selde geëet rou vis wat ons daaroor óf gehoor het. Dit word ook gebruik dikwels groente soos komkommer, avokado, gepekelde pampoen, soetrissie. En die belangrikste, waarsonder die sushi by die huis is nie presies uitdraai - 'n bamboes mat Makis om rolle te vorm. almal, maar vul - vir beginners sushi kook by die huis die kits, waarin al die nodige komponente, insluitend die mat, alle souse, nori bevat kan verlig.

In bykomend tot die invul vir rolle, moet ons velle van gedroogde kelp en ander seewier, genoem nori en rys, verkieslik spesiale, maar pas en 'n paar ronde graad. Jy moet ook om voorraad op jou gunsteling Japannese speserye, soos gepekelde gemmer, sojasous, wasabi. vervang hulle met ons produkte is onmoontlik.

Seleksie van nori - 'n baie belangrike stadium. Die meeste van die produkte in ons mark is baie lae gehalte, en in die voorbereiding van sulke velle sal rol in en te versprei. Sushi by die huis is beter om nori kategorieë van "Gold" en "Silver", of A en B gebruik op die ander merk, as ander kategorieë vir die voorbereiding van rolle is nie geskik omdat hulle nie voldoende rekbaarheid het. Ongelukkig, gewoonlik in die handel beskikbaar nori kategorie nie hoër as "Red", of C. In beginsel, kan jy probeer om dit te gebruik, maar dit is beter voor jy draai om hulle oor warm stoom hou hulle rol 'n paar sekondes. Ja, hoe donkerder die velle in pakkette - die digter en meer aromatiese nori.

Die belangrikste fase van voorbereiding, ongeag van die voorbereiding van sushi by die huis of in 'n restaurant - kook rys. Sushi rys vereis versigtige voorbereiding: ongeveer 'n uur voordat dit gekook dit moet skoongemaak word om so 'n toestand dat die water geword heeltemal deursigtig en dan laat dit droog word vir 'n uur in 'n vergiettes. Gaan dan na die kombuis. Die diep pan sit rys en vul met water, sodat dit die houer vul nie meer as 'n derde (ongeveer 250 ml per 200 g van rys). Voor die water kook, voeg die water 'n stuk Conboy - hierdie alg gee die gereg 'n spesiale delikate geur. Rys behoefte om matige hitte tot stand te bring en braai kook - op 'n baie lae vir 10-13 minute, al met die deksel toegemaak. Na al die water kook weg, jy laat die pan onder die deksel toegemaak vir nog 10-15 minute om uit te "bereik". Op die oomblik moet jy 'n mengsel van kuns voor te berei. l. rys asyn (kan vervang witwyn), see sout en half uur. l. suiker, dan om dit toe te voeg tot die rys. Sout kan nie sit, kan jy dit vervang met 'n konvensionele, asook 'n paar kokke voeg 'n lepel van ter wille te geur. Figuur inmeng in die gewone manier waarop dit onmoontlik is - is dit nodig om versigtig te draai sodat dit nie die korrels breek. Wanneer dit om te kook rys rolle behoort nie warm wees.

Langs Macy's sit 'n vel nori: Afhangende van hoe dik of dun rolle wat jy maak, moet jy 'n blaar of 'n halwe neem. Op nori rys gelê laag 7 millimeter dik, eenvormig behalwe kante - dit vry om te verlaat oor 'n sentimeter vir bevestiging roll word aanvaar, die rolle van dik - 1,5-2 razabolshe. In die middel van die strook kan wees pluis wasabi gekies en sit vulsel - nie meer as 3 komponente vir dun en nie meer as 5 vir dik rolle.

Met die hulp van Makis vorm 'n stywe rol en herhaaldelik boekrolle heen en weer om dit so styf as moontlik te maak, oop maak die mat en 'n baie skerp mes, in klaar rolle sny. Dis al.