Chouxdeeg resep vir die soet tand.

Wat is anders chouxdeeg van ander spesies? Die feit dat die rol van bakpoeier in dit wat gespeel word deur waterdamp in die produk. Tydens die kook, is die meel voortdurend geknie met kookwater, olie en sout. Op die oomblik, gelatinized stysel, en gluten in al in die toets kaas gekompakteer. Deeg verkry digte, rek, so waterdamp kan nie ontsnap nie, en hulself los te maak deeg, die vorming van ruimtes.

Daarom moet ons onthou dat die bak deeg choux vereis dat die gebruik van meel met 'n groot bedrag van gluten (40%).

Eiers word opgeneem in die deeg nadat dit afgekoel het, sodat hulle nie gevou en goed gestyg.

Chouxdeeg is baie elasties. Tradisioneel gebak daaruit meter wyd ringe, buise of klein balle.

Bak die deeg moet vtechenie 30-35 minute by 180-200 grade. As jy klaar is voordat jy dit bak, sal die produk te los, en die vog binne te nat te maak.

Resep deeg choux sluit altyd die volgende produkte: water, meel, botter, sout, eiers.

Die basiese resep vir chouxdeeg - kook in twee fases.

Die eerste fase - die brou van meel. Neem tostostennuyu kastyulyu, gooi 1,3 koppies water, dompel die 250 gram van botter snye, sout knippie. Bring tot kookpunt massa. Nou is dit die beurt van meel. Die warm vloeistof gooi 0,5 kg meel, roer aanhoudend totdat 'n homogene konsekwentheid, sonder klonte, massas. Voortgaan brou deeg 1-2 minute. Dan die deeg moet afgekoel tot 'n temperatuur van ongeveer 60-70 grade.

Die tweede fase - knie. Voer 'n in die deeg 16 eiers, klits aanhoudend massa.

Nou die deeg kan uitgemaak word gelê op 'n gesmeerde bak deeg sak.

Hoe om chouxdeeg te maak sonder foute?

Onvoldoende opheffing produkte gebeur as die deeg is cool.

Produkte sal vervaag indien die deeg vloeistof. Dit kan toegeskryf word aan 'n groot aantal of, in 'n ander geval, as gevolg van onvoldoende sweiswerk meel.

Produkte pripekutsya om die bakplaat, tensy hulle is gesmeerde.

Vir produkte geruk bottoms van oorvloedige vet vet pan.

Produkte sal vestig in die oond, of nog te vroeg om die oond of vroeg touch van die produk te open.

Produkte is groot krake, indien die oond baie verhit.

Resep vir die deeg vla Eclairs.

Kook 'n glas water met 'n honderd gram van botter en sout. Nadat dit gekook is, die massa vinnig gooi een koppie meel en vinnig roer oor lae hitte. Die deeg is 'n bietjie houvas op die vuur om dit droog te maak. In die verkoelde deeg op 'n vryf vier eiers. Die finale deeg te produseer op die bak van die deeg sak in die vorm van klein buise (een sentimeter dik, lengte - vyf sentimeter). Eclairs begin oond in 'n warm oond. En wanneer die koek sal styg en bruin, dopekat oor medium hitte. Finale produkte moet cool wees. maak dan die gesnyde kant van die beginspan room. As jy wil, kan die top gevul met sjokolade glans.

Die room kan voorberei in 'n mikrogolfoond. Klits twee eiers met 'n glas van suiker, twee eetlepels meel en twee eetlepels aardappelzetmeel. Gooi die helfte van 'n liter melk, roer goed. Sit in die mikrogolf vir 2,5 minute, beheer mengsel. Herhaal twee of drie keer, totdat die room is gereed. Sweep die verkoelde room met botter of kondensmelk.

Resep vir die deeg vla vir koekies "Pink blare"

In water (220 g) gestel is en gesmelte margarien sout (125 g). Bring tot kookpunt. Nou sprinkel in 250 g meel en brou vir 'n minuut, roer aanhoudend. Choux deeg koel tot 70 grade temperatuur hamer 7 eiers.

Van gebak sakkie met 'n gladde buis otsadit vir koekies bak in die vorm van pamflette. Bak by 180 grade, sien dat 'n koekie was welige en hol binnekant. Cool koekies sedert sy konfyt van roosblare, dek pienk lipstiffie.