Kos en drank, Resepte
Die beste speserye vir lam: nuttige eienskappe, aanbevelings, en veral om te kook
Baie van hulle is versigtig vir en vermy die lam wat na 'n paar etes daaruit kook. Alles te danke aan die feit dat daar 'n persepsie dat hierdie kategorie van vleis is baie vetterige en onaangename reuke. Maar die tradisionele Oosterse kookkuns sluit 'n verskeidenheid van geregte uit haar. Behoorlik gaar lam vleis sag en sappig verlustig enige gourmet smaak. Wat geregte tradisioneel voorberei en 'n paar speserye vir lam gebruik word?
oor vleis
Lam word beskou as 'n dieet produk. In vergelyking met varkvleis, dit bevat feitlik geen vet. As ons praat oor die onaangename reuk wat dikwels geassosieer word met hierdie tipe van vleis, dit is tipies vir 'n ou dier. Terwyl dit gewoonlik verkoop op die rakke van winkels jarige lam vleis of dier.
Die mineraal-elemente vervat in die vleis, is dit nodig om fluoor nodig toeken vir tandheelkundige gesondheid. Lesitien stimuleer die pankreas, wat is die voorkoming van diabetes.
Verder aminosure teenwoordig skaapvleis, kalium, magnesium, natrium en yster. Al hierdie komponente is nodig om die liggaam in 'n gesonde toestand in stand te hou. Lam vleis bevat feitlik geen cholesterol. Mense verkies dit vir hom selde ly aan aterosklerose.
Maar ten spyte van die voordele, lam het 'n aantal kontra. Dit is beter om nie aan mense wat probleme met die spysverteringskanaal, niere en lewer hê. Dit moet uitsluit van die spyskaart van diegene wat ly aan artritis. Maar oormatige verbruik kan lei tot vetsug. En ook dit is nie nodig om klein kinders en bejaardes eet.
Die geheim van smaaklike geregte
Dat die vleis het nie teleurgestel nie, is dit belangrik om nie net 'n geurmiddels vir lam kies. Smaak gehalte geregte grootliks afhang van die vleis self. 'N gehalte stuk te koop, moet jy versigtig inspekteer dit. Vars vleis van 'n jong dier bevat wit vet, is elasties om aan te vat. Die vleis self het 'n ligte rooi kleur en 'n aangename geur.
speserye
Behalwe die kwaliteit van die vleis en korrek gekies metode van hitte behandeling, is dit nodig om te weet wat geurmiddels geskik vir lam. Hulle sal die vleis 'n kenmerkende geur te gee en help om die liggaam om dit vinniger te verteer, veral as die gereg is genoeg vet. Arsenal grootliks afhanklik van die geselekteerde kook resep. Basiese dieselfde - 'n lava blaar, peper, knoffel, dille, pietersielie en sout. So 'n stel van speserye geneig byderhand te hê by elke gasvrou.
Sedert die vleis het 'n vreemde smaak, is om dit te verdrink, moet jy geurige en pittige peper spesies gebruik. Jy kan 'n sak of 'n pot van gereed gemaak mengsel van paprika koop.
In hierdie spesie van speserye vir lam eindig nie daar nie. Met vleis goed gekombineer oregano, saffraan, mosterd (sade), tiemie. Die belangrikste ding wat speserye was nie te veel nie, anders sal hulle die smaak van die vleis aan te teken. Interessante smaak van die gereg word verkry deur suurlemoen.
jy kan koop op die mark 'n wye verskeidenheid van Asiatiese speserymengsel, as jy wil. Een van die mees bekende is die hoep-suneli.
Truuks van 'n goeie huisvrou
Dit is bekend dat wanneer twee vroue kook dieselfde gereg te proe dit anders sal wees. Dit is nie verbasend nie, aangesien elkeen van hulle gebruik sy klein truuks. Byvoorbeeld, as na die bak in die oond voor die werklike stuk vleis gevoed te bedek met 'n mengsel van speserye vir lam, mosterd, knoffel en gekapte kruie, kry jy 'n pittige gereg smaak.
Om die magic smaak maak, voordat die vleis in die oond, moet dit gekerfde in verskeie plekke en in plek gestel die knoffel.
Resep van vleis in tien speserye
Daar is baie maniere van kook vleis, en produkte wat gebruik word stel kan anders wees. Wat geurmiddels vir lam gebruik kan word? Vir een van die resepte sal tien speserye nodig: een teelepel gemmer, kerrie, swartpeper, naeltjies, kardemom, lourierblaar en koljander, 'n halwe teelepel borrie; twee sterre van anys; ses knoffelhuisies. Hulle moet verpletter in 'n mortier. Neem twee eetlepels van die olyfolie en botter en sit dit in 'n pan. Wanneer die mengsel van die olie kom, dit sit die uitgerafelde geurmiddels vir lam vir stowe, wat moet gebraai vir sewe minute. Een kilogram van skaapvleis nodig het om dit in klein stukkies gesny en braai in 'n redelik hoë hitte vir 'n paar minute. Dan moet jy 'n halwe glas wit wyn gooi en sluit maksimum vuur. Sodra die vog verdamp het, moet die vleis warm water te gooi en sit op 'n klein brand. Dit moet geblus binne 'n uur. Hierdie gereg gaan goed met wit rys en 'n glas rooiwyn.
shashlik
Lam is die tradisionele vleis gebruik vir die voorbereiding van heerlike sosaties.
Daar is so baie resepte, maar nie volledig sonder speserye vir 'n shis kebab van lam. Met die oog op 'n smaaklike gereg te kry, moet die vleis eers marineer. Van speserye nodig: 'n teelepel gedroogde dille, koljander, fyn komyn; een eetlepel gedroogde barberries. Afgesien van hulle, moet jy die volgende bestanddele: vyf stukke van tamaties en uie, ses eetlepels kruie "Tkemali" (verkieslik skerp), 50 g skaap vet. Dit is ook nodig om by te voeg tot swartpeper en sojasous smaak. Die afmetings is gebaseer op een kilogram vleis.
Eerstens moet jy die ui in dun half-ringe gesny, meng met gekapte tamaties en "Tkemali" sous. voeg dan al die speserye en gesmelt kurdjuchnyj vet. Al die bestanddele deeglik gemeng, en die gevolglike marinade gestel stukke skaapvleis. Hulle moet goed gemeng met die marinade. Vleis nodig vir drie ure by kamertemperatuur, waarna dit kan gespan op 'n stokkie en braai tot gaar te staan. Om spiese eweredig gebraai en verbrand, is dit nodig van tyd tot tyd om te draai.
Marinades vir braai
Minimum tyd van deurdringende vleis is twee tot drie uur. Maar dit word aanbeveel om dit te doen vir 'n dag. Een van die marinade kan 'n kombinasie van suurlemoen, sout, peper, roosmaryn, tiemie en berberis wees. Hulle moet gemeng word met die mineraal water. Dan is die gevolglike mengsel geplaas in die vleis.
Jy kan die marinade berei hul uitgerafel amandels, suurlemoensap en sout. Daar is ook aan die hoof van knoffel en 'n bietjie roosmaryn moet bygevoeg word.
Adrenalien-agtige marinade gebaseer adzhika kaneel, rooi peper en chili.
Stuk kleinvee uit baie sag, indien dit gemarineer in jogurt of kefir. Die gegiste melk produk bygevoeg koljander, groen uie en pietersielie. Ook, borrie, sout en peper mengsel.
shurpa
Dit is 'n algemene gereg in Oos-kombuis, wat as sop of dik pohlebok geklassifiseer kan word. Volgens die klassieke resep shourpa voorbereiding lam. Benewens haar base geregte van uie. As wat algemeen gebruik word bestanddele kan aartappels en wortels te onderskei.
Die belangrikste voorwaarde is dat die geurmiddels vir shurpa lam moet gebruik word in groot hoeveelhede. Insluitend nie ontsien om die setperke. Hoe meer dragon, origanum, basiliekruid, koljander, dille, pietersielie, tiemie, arugula, hoe beter. Die smaak moet 'n mooi warm en pittige gereg het. Afhangende van die gevolglike digtheid, mag dit die eerste of tweede gereg wees.
Die mees algemene resep - dit shourpa met aartappels.
Die bestanddele is nodig: lam vleis (600 g), ui (. 4 stuks), aartappel (. 6 stuks), Fat van stert (100 g), tamatiepasta (2 eetlepels ..), Capsicum warm rooi peper (1 st .), groen (100 g), peper, lourierblaar, sout.
Gewas stuk lam sny in stukke van medium grootte. Die ketel is geplaas kurdjuchnyj vet wanneer die vet gesmelt, verwyder cracklings en sit in dit die vleis by en braai tot bruin.
Uie in halwe ringe gesny, die aartappels in groot stukke. Groente in die pot sit om die vleis en ook gebraaide tot verbruining. Dan moet jy speserye, tamatiepasta, en sowat twee liter water by te voeg. Wanneer dit begin kook, moet die vuur tot 'n minimum verwyder en laat kook vir 'n uur. Gewas en gekapte kruie, is lourierblare bygevoeg aan die einde van die kook.
souse
'N Goeie toevoeging tot vleisgeregte sal 'n verskeidenheid van souse wees. Afhangende van jou smaak van lam produkte kan baie wissel. Wat geurmiddels word by die lam? 'N Goeie opsie is om hervulling borrie, kombineer wit peper en gekerfde groen koljander. Die sous is voorberei op die basis van jogurt.
As jy tamatiesous wil, moet dan tamaties, geskil uit die velle en sade, pietersielie, salotte, koljander.
Lam goed gaan met mosterd. Dit sous is maklik om voor te berei. Moet gekapte uie en braai dit 'n bietjie, voeg die salotte en witwyn. Wanneer die wyn gedeeltelik verdamp, moet jy die mosterd, room, wit peper en sout na smaak by. Kook moet gestoofde tot sag.
Pilaf
Voorbereiding en behoorlike lekker Pilaf is 'n kuns. Die belangrikste bestanddele is rys, lam en groente.
Om 'n smaaklike gereg te kry, rys gekook met bestanddele prioritisering boekmerk. oorverhit eerste groente-olie. Dan is dit gebraaide vleis en groente. Dan sit die rys, is water bygevoeg. Wanneer die gereg begin kook, is dit voorberei met 'n oop deksel oor hoë hitte, na 'n ruk die vuur het 'n bietjie bedaar. Aan die einde van daardie Pilaf verdamp, is dit bedek deur 'n deksel.
Geurmiddels vir Pilaf met lam kan baie uiteenlopend wees. Hul reeks gekies kan word op smaak kok. Wel geskik rooi soetrissie, azhgon en berberis. Maar jy kan 'n gereed gemaak speserymengsel koop.
lam vleis kan baie lekker wees. Dit is slegs nodig om 'n goeie keuse en korrek te kook, voeg 'n verskeidenheid van speserye.
Similar articles
Trending Now