Hoe om croissants huis bak

Franse kookkuns is bekend vir sy souse en gebak. Dit is die laaste wat ons sal praat, of liewer, probeer om dit te herskep by die huis in die kombuis. Dit is baie gewild oor die hele wêreld so snoepgoed soos croissants. Hulle is goed vir ontbyt (Franse hulself begin jou dag by hulle is), as 'n ligte versnapering, sowel as op die vakansie tafel. Onmiddellik 'n bespreking: die oond, hierdie produkte - lastige en lang besigheid. Natuurlik, kan jy eenvoudig koop produkte "7 dae». Croissants in 'n sak altyd sag, hoewel die goedere op die rak kan lê vir ses maande. Dit maak jou nie pla? Hoekom dink jy margarien met emulgatoren, stabiliseerders? Kom ons ons moue oprol en begin.

Hoe om croissants te bak, en wat jy nodig het om te doen

Voorraad aanhou van die beste produkte - van sy gehalte hang af van die smaak van die produk. Meel - 'n pond - net premie, noukeurig gesif deur 'n sif. Gis noodwendig vars, nie verpoeierde - 20 g pakkie (200 g) Goeie duur olie - dit voor die aanvang van die hele proses vir 'n paar uur in die vrieskas. 'N halwe koppie van vet natuurlike melk of room - voordat die gebruik van 'n bietjie hitte. Twee eiers (een gaan in die deeg, en die ander - vir die smering van bagels) en 50 g van gepoeierde suiker. Ag, en 'n knippie sout en 125 g van water. Voorberei alles wat nodig is? Dan moet ons begin.

Stap 1. Knie die deeg

Na wat verneem word voor, hoe om croissants te bak, moet jy die deeg voor te berei. Om dit te doen, meng die gesifte meel met die gis. Geleidelik die toevoeging van gepoeierde suiker, sout, eier en roer met melk, water. Alle noukeurig Mnemonic 3-4 minute en sculpt bun. Op die top van sy kop met 'n mes te trek 'n kruis en maak deur 'n kaplyn as sou 'n blomknop te kry. 'N bak en sprinkel met meel, sit terug ons brood, draai die bak in 'n plastieksak en sit in die yskas ten minste 2 uur, en selfs beter - vir 'n nag. Daar is min nuanse: as jy van plan is om soet gebak (met konfyt, versuikerde vrugte, marsepein of sjokolade), neem 'n bietjie meer as 'n gespesifiseerde aantal suiker; Maar as jou doel is om croissants met kaas, ham of spinasie, hoe minder die norm.

Stap 2. Voorbereiding van skilferkorsdeeg

Sny raad , sprinkel meel, brei die bun as 'n volskaalse blom. Rol dit uit die middel na die kante tot 'n laag van 1 cm dik. Op 'n ander bord sit kleefplastiek oor dit - geneem uit die vrieskas olie. Rol dit op dieselfde manier as die deeg. Probeer om vinnig op te tree, sodat dit nie versag. Die olie moet gelê word op die middel van 'n deeg (die buitenste laag is kleiner as die laer). Draai die deeg "koevert" en uitrol van die lengte van 'n verlengde reghoek te kry. Vou drie keer en sit in die yskas vir 'n halfuur. Voordat jy croissants bak, sal ons nog twee keer moet prodelyvat dieselfde prosedure: om die deeg te kry, rol dit in 'n lang, voeg 'n sakkie en dan klap in die yskas vir 'n halfuur. Jy is gewaarsku dat die Franse gebak - problematies. In hierdie fase is daar 'n opsie vir die lui: koop gereed gemaak skilferkorsdeeg, ontdooi, uitrol in die vorming.

Stap 3: Die finale fase

Uitrol ons sak in formasie is 5 mm dik. Sny in driehoeke. Hulle kan wees oond net soos dit nie, maar jy kan 'n paar vulsel sit. Skakel bagels en versprei op 'n bak margarien gerasperde. Voordat jy die croissants bak, is dit nodig om die pan in 'n warm plek vir twee ure sit. Gedurende hierdie tyd sal die bagels verdubbel. Top produkte smeer Skud die eier, het omgedraai om rooskleurig croissants. Skip bak in 'n voorverhitte om 230-240 ° C oond vir 20 minute.