Fantastiese sous Caesar

Worcestersous, gerasperde parmesaankaas, eier, croutons en slaaiblare - dit is die eenvoudige struktuur van voedsel, wat het geword vir die inwoners van Europa en Amerika so gewild soos vir die Slawiërs "Olivier". En dit gaan alles oor hom, die bekende slaai "Caesar", wie se resep vir meer as 80 jaar.

"Historiese" naam slaai "Caesar" het niks te doen met die Romeinse keiser, as gedink in die eerste plek. Dit het opgekom en het sy naam aan 'n Tsezar Kardini (1896-1956), 'n Amerikaanse met Italiaanse oorsprong. Baie van sy gaste het 'n tekort snacks, en hy moes jou gedagtes draai en voor te berei 'n maaltyd opgesweep in die spens van die oorblywende produkte. Cardini, vryf knoffel bak, sit die blaarslaai, en bygevoeg vir hulle gesê:

- 'n hoë gehalte olyfolie;

- gerasperde parmesaan;

- eiers gaar aan die resep van sy moeder;

- vars uitgedrukte suurlemoensap;

- kruie, wat op hande was;

- roosterbrood witbrood, gebraai in olyfolie;

- 'n paar gram van Worcester sous.

Vinnig roer en Cardini het al die gaste 'n la carte. Dit is omdat die ligte hand van Italiaanse oorsprong en gebore Amerikaanse sous "Caesar" klassieke van dieselfde slaai.

Die volgende keer Cardini hervulling apart gekook en croutons gesprinkel op die top van die reeds gesoute slaai. "Caesar" het 'n groot aantal besoekers smaak, en die gerug van hom het vinnig versprei deur die stad, en later in die land.

En was dit 'n kulinêre nuanse Cardini geërf geërf het van die moeder, is 'n spesiale kook eiers wat deel uitmaak van die "keiser" sous. Hulle is gekook vir presies een minuut in kookwater sonder kook en dan toegelaat word om 10-15 minute afkoel. So verkry hulle 'n spesiale smaak en word "hoogtepunt" van slaaisous.

Tot op hede het die sous "Caesar" baie maniere om te kook gevind. Die aantal van hulle, miskien, is dieselfde, egter, en die getal van restaurante in die wêreld. Maar hulle deel 'n belangrike bestanddeel benader ná die oorspronklike resepte - Worcestersous. Hy is eienaardige smaak. Dit bestaan uit 40 komponente (sommige van hulle is in diep geheim gehou). Een van die bestanddele is ansjovis, gee dit 'n "spesiale" geur. Vervang die Worcestersous is onmoontlik, maar indien dit nie aan die hand, baie mense gebruik algemene balsamiese of wyn asyn of mosterd.

Probeer om die sous "Caesar", wat die resep vandag gebruik vereenvoudig kook.

Jy het nodig:

- 100 g van die olyfolie (eerste koue gedruk);

- 1 eier,

- knoffelhuisies;

- 2h. l. mosterd;

- 100 g kaas "Parmesaan";

- sap van halwe suurlemoen;

- kruie na smaak.

Eier drop in kokende water vir presies een minuut. Meng die olyfolie met die fyngekapte knoffel en mosterd. Om die gevolglike mengsel heg suurlemoensap en eier klits goed. Die gevolglike mengsel sprinkel gerasperde kaas en kruie, verkieslik Italiaanse kombuis.

Die volgende resep sal jou vertel hoe om die sous "Caesar" kook, indien nie aan die hand kaas.

Nodige bestanddele:

- 2 eiergeel;

- 'n paar knoffelhuisies;

- 1. l. Olive (enige ander groente) olie;

- 0,5 teelepel .. mosterd;

- 1 teelepel .. wyn asyn;

- 0,5 teelepel .. Worcester sous (verkoop klaar);

- 'n paar druppels van "Tabasco" sous;

- 1 eetlepel. l. suurlemoensap;

- peper, sout.

goed geroer, kombineer die mosterd, asyn en eiergele. Voortgesette klits gewig in 'n dun straaltjie gooi olie. Volgende, voeg die Worcestersous, suurlemoensap, "Tabasco", gemaalde knoffel en meng goed. Sout en peper na smaak.

Maar, as die sous "Caesar" nog steeds probeer om te kook in die klassieke weergawe, jy is 'n bietjie nader aan die storie en in staat is om sy ware smaak te geniet.

wat jy nodig het vir die klassieke weergawe:

- 100 gram van olyfolie (eerste koue gedruk);

- 2 hoender eiers;

- 1 suurlemoen (sap);

- 3 eetlepels. l. voorheen gerasperde kaas "Parmesaan";

- 2 gemaalde knoffelhuisies,

- 'n paar druppels (5-6) Worcestersous.

Eiers gedompel in vir een minuut kookwater presies, koel gee hulle. Kombineer die res van die bestanddele, behalwe die olyfolie, wat geleidelik bygevoeg word om die totale gewig. Geklopte om 'n dik sous staat en opsioneel verryk met kruie en sout en peper.

Jy heerlike slaaie!