Gerookte hoender: basiese beginsels en resepte

Gerookte produkte altyd veroorsaak dat jou eetlus en stimuleer jou gedagtes, wat kan meer heerlike wees? Soos kos gerespekteer selfs deur gourmets, maar die belangrikste ding - die gereg korrek voor te berei, wat dit het geen smaak defekte.

Vandag, hierdie is onderworpe aan behandeling en vleis van diere en pluimvee en vis van verskillende rasse te verhit. Gerookte hoender - is een van die maklikste tipes kook, wat kan uit onafhanklik by die huis gedoen word. Tot op datum is, is daar baie resepte vir rook, maar die belangrikste, dat dit was die hoender nie vereis pre-behandeling, wat beteken dat die tyd wat nodig is vir voorbereiding is baie minder. As blootgestel aan rook die vleis van diere, is dit nodig eerste om droog te word, en hierdie proses is baie tydrowend.

So, gerookte hoender is tradisioneel warm en koue. Dit moet gesê word dat die laasgenoemde tipe behandeling is die meeste voorkeur vir hierdie tipe van vleis. Koue rook gedoen oor 'n lang tydperk van die tyd by 'n temperatuur van 25 grade, en warm gemaak op 50 grade en neem effens minder tyd. Maar beide opsies voorbereiding gee vir ons 'n pragtige en onvergeetlike smaak en aroma.

Ten einde vir hierdie tipe van hitte behandeling by die huis dit moontlik was, is dit nodig om 'n spesiale huis rokerij het. Dit kan jouself maak, maar jy kan klaargemaakte instrument, wat in die winkels verkoop word in die departement vir die implementering van die kombuis toerusting te koop. Die basiese beginsel van kook - is die verwerking van die vleis warm of koud rook, so enige van die voorgestelde ontwerpe het twee kompartemente. In een van hulle (bo) opgeskort produk en die ander (laer) aan die brand gesteek vuur wat 'n bron van rook met 'n sekere temperatuur sal wees.

Gerookte hoender begin met marineertyd karkasse van dié voëls. Om dit te doen, meng 'n glas water met 'n eetlepel asyn, voeg 5 gekneus knoffelhuisies, sout en ander speserye na smaak en begeerte. Alle meng deeglik en behandel die ontvang marinade hoender. Hou dit in hierdie toestand moet wees oor agt uur in 'n yskas, gevolg deur koue rook vir 6 uur. 'N uitstekende bron van koue rook is houtspaanders, wat nie toelaat dat die vuur opvlam te sterk. Dit is die basiese tegnologie gerookte hoender koue metode. Dit is opmerklik dat hierdie proses vir die voorbereiding van die produk behou vir 'n lang tyd.

Gerookte hoender, die resep wat volg, sal ongelooflike smaak het, as na die einde van kook dit 'n bietjie droog: dit gerook tint sal kry. Berei marinade van water, knoffel, speserye en sout (die verhouding word bepaal op grond van hoender groottes). Die gevolglike mengsel is wat nodig is om die karkas van die voël dompel in die nag, en as jy wil te bespoedig die proses, kan jy eenvoudig kap die hoender met die marinade vloeistof met 'n konvensionele spuit. Toe die proses van beit is verminder tot 3-4 uur. Volgende, moet die hoender toegedraai in verskeie lae nat gaas en hang bo die toestel gerook. Die vuur kan takkies van vrugtebome sluit, draai dan die hoender meer smaakvol met 'n uitstekende smaak. rook tyd strek vanaf 2 tot 3 dae (afhangende van die grootte van die voël).

Soos jy kan sien, gerookte hoender - die proses tydrowend, maar die resultaat is die moeite werd. Om die bespoediging van die voorbereiding, is dit moontlik om die pluimvee karkas in stukke verdeel. Bon Appetit!