Hierdie Andalusiese gazpacho: resep, bestanddele en soorte soorte

Spaanse kombuis vir een of ander rede in ons land het nie so gewildheid as die Italiaans ontvang nie. Intussen het sy iets om oor te spog en wat om teen enige ander kookskool te verset. Byvoorbeeld, in die hitte van 'n goeie alternatief vir die gewone okroshke kan 'n ware Andalusiese gazpacho wees. Die resep vir hierdie koue sop is ongekompliseerd, en die smaak sal selfs die mees kieskeurige gourmet bevredig. As ons van mening is dat daar ontelbare variëteite van sy voorbereiding is, sal almal in staat wees om een te kies wat meer volgens hulle sal wees.

Andalusiese gazpacho

Daar word geglo dat hierdie sop in sy samestelling noodwendig (en altyd vervat) tamaties bevat. Dit is egter nie so nie, as ons die antieke ware Andalusiese gazpacho bedoel. Die resep van daardie tye het nie tamaties ingesluit nie. Hierdie gereg was, streng gesproke, wit sop. Maar moderne variasies op die tema van gazpacho sonder tamatie kan nie doen nie. Daarbenewens word hulle meer as alle ander komponente benodig.

Groente word voorberei: komkommer, groen soetrissie, 'n paar knoffelskywe, 'n halwe klein rooi ui en 'n kilo tamatie. Alle komponente word in die blender gemeng en dan deur 'n fyn sif gesif.

Toe word Andalusiese gazpacho genees met 'n eetlepel olyfolie, wynasyn, peper, sout, en in die yskas geplaas vir infusie. Wag vir ten minste 4 uur. Wanneer dit tyd is om die tafel te bedek, word die sop gemeng met 'n blender of 'n menger, die croutons word in die bordjies geplaas, en die volgende is 'n gereg met groentesoort - komkommers, Krim uie, tamaties en Bulgaarse peper. Jy kan langs 'n bak met olyfolie plaas - voeg by jou gedeelte as jy wil.

Gazpacho Met Garnale

Nie almal hou van vegetariese geregte nie. Vir liefhebbers van iets belangriker, kan jy hierdie Andalusiese gazpacho aanbeveel met seekos. Gekapte garnale ('n halwe kilo) word gesout, peper en vinnig gebraai (in olyfolie). Ses tamaties, 'n halwe rooi ui, 'n halwe komkommer, twee knoffelhuisies en geroosterde Bulgaarse peper gemeng in 'n voedselverwerker; 'N Halwe koppie tamatiesap word in die sop gegooi, twee lepels wynasyn, sout word in peper gegooi. Garnale word op plate uitgelê en in verkoelde gazpacho gegooi. Jy kan begin eet.

Wit gazpacho met amandels (aho blanco)

In baie resepte word hierdie sop voorgestel om met croutons bedien te word. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat hy met brood begin het, met olie, asyn en knoffel in water geweek. Probeer 'n ware Andalusiese gazpacho voorberei , waarvan die res die naaste aan die oorsprong is.

'N Groot stukkie brood breek in skywe af en word oorstroom met water. 1 kg 300 g tamatie word deur die blender geslaag. Die massa word uitgewis om van die velle en sade ontslae te raak. Daarna word 'n halwe kilogram komkommers, 'n kwart kilogram paprika, 'n geweekte brood, 'n groot ui, 3-4 knoffelhuisies, 'n halwe glas amandels en verskeie takke basiliekruid gebreek. Al hierdie bestanddele word gemeng met die gevolgde tamatiesap, sop gevul met gemaalde peper, olyfolie, asyn (wyn of balsamiek), sout en komyn. 'N Spesiale noot sal 'n lepel heuning byvoeg.

Die laaste stap voor die bediening is om die sop in die yskas af te koel. Baie gereeld om te bedien op 'n aparte piering, fyngekapte groen appel en geweekte rosyne.

Groen verskeidenheid

Dit is nog 'n ware Andalusiese gazpacho. Die resep is nie gebaseer op tamaties nie, maar op soetpeper. Vyf stukkies groen soetrissies word gesny, word losgemaak van die sade, op die oondblad met pulp neergesit, besprinkel met olyfolie en gebak totdat die vel verduister word. In warm vorm word hulle tien minute lank in 'n houer verpak - dit is makliker om hulle af te skil.

Gekapte pepers saam met 'n halwe kilogram komkommers word in 'n blender geplaas en in 'n homogene massa geslaan. Afsonderlik, gedroogde brood, verskeie knoffelhuisies en olyfolie met sout word ook verwerk. As dit dig word, word water bygevoeg. Albei stowwe word gekombineer, 'n lepel asyn word bygevoeg (jy kan dit vervang met suurlemoensap). Verder word die sop ook in die yskas afgekoel, of met baie koue water verdun, of ysblokkies word daarin gegooi.

Variant met waatlemoen

Hierdie sop word dikwels met vrugte gekook. Die gewildste Andalusiese gazpacho met waatlemoen. Vir hom word vier tamaties geskil en uit die vel vrygelaat, en twee soetrissies (hierdie keer rooi) word in groot stukkies gesny en met 'n knoffelhuisie gebraai.

'N Stuk waatlemoen word ontslae van skil en sonneblomsaad, twee komkommers word skoongemaak (as hulle dik vel is). Alle komponente word by die blender gevoeg en in 'n puree geklop. Die sop moet gesoute, gepeper, en dan afgekoel word. Wanneer jy dit bedien, kan jy dit in die groente gooi en met olyfolie geur word. As 'n aanvulling word droëbrood bedien.

Wat anders is gazpacho

Die gewildheid van sop het baie van sy variasies ontstaan. Benewens rooi, wit en groen, is daar byvoorbeeld geel, dit is ook 'n goue gazpacho-Andalusiese. Die resep is gebaseer op geel tamaties, maar nie minder dikwels word sop voorberei met wortels, geelpeper of spanspek. Pampoen as die hoofbestanddeel is baie minder algemeen.

'N Interessante variant van gebakte gazpacho. In beginsel is dit net 'n soort voer, want die sop self word gemaak volgens een van die basiese resepte en word reeds in potte gegiet, waarin roosterbrood bygevoeg word. Die potte word in die oond geplaas, die gazpacho word met kaas besprinkel en gebak.

Die gazpacho-cocktail word meer vloeistof gemaak en gedien as 'n drankie. Daar is beide nie-alkoholiese opsies, en met die toevoeging van likeurs.