Hoe om 'n lekker vark nier kook en vinnig

In die moderne era van kitskos nier, as 'n spesiale byproduk, het in Super wat begin om meer aandag te skenk. En dit is welverdiende, as hulle gekonsentreer massa van vitamiene en minerale. In die gespesialiseerde literatuur oor gesonde eetgewoontes moeilik, of selfs onmoontlik om enige inligting oor die gebruik van vark nier vind. Maar in baie kulinêre naslaanboeke hulle gegee 'n ereplek. Hulle gebruik kan word net bekend van die tafels waaruit indien nie probeer om opstellers, kan jy nie gooi uit die waardevolle inligting wat kook varkvleis niere maak in aanvraag in die dieet en die spesiale kook. Daarbenewens, 'n nasionale kookkuns van die wêreld het sy goue versameling van 'n verskeidenheid van geregte uit die niere. In Rusland is ons baie lief vir hulle piekel.

Byvoorbeeld, neem B-vitamiene Die beste bron van hulle - is die nier, wat kan meeding met die vleis. Hulle is 'n groot hoeveelheid van die selenium. Maar op dieselfde nier - 'n dieet maaltyd, wat is 'n paar keer ligter as vleis. Dit is ten spyte van die feit dat hulle groot hoeveelhede proteïen bevat. Proteïen in die niere van ongeveer 12,5 gram en 1,8 gram vet en totale kalorieë van alle (!) 66 kcal. Diegene wat wil om te bly slank is nie tot nadeel van gesondheid, is dit nodig om te onthou dat!

Hoe om varkvleis niere kook, sodat hulle nie 'n spesifieke reuk, wat eie is aan hierdie tipe van neweproduk het? Elke huisvrou gebruik sy eie metodes. Iemand vul hulle met melk, sprinkel met koeksoda, geweek in water met asyn. Maar die werklike meesters van die kulinêre sake adviseer: voor jy varkvleis niere kook, hulle moet geweek word vir 'n paar uur in 'n eenvoudige koue water. Water is ten minste een of twee keer aanbeveel om te verander. Voorberei op hierdie manier kan 'n byproduk van bredie of gebraai word, maar jy kan kook en voeg by slaai. Maar dit is wat nodig is om die nier apart kook van ander produkte, en saam met hulle 'n beter gooi sous.

So, ek stel voor om te probeer ware Russiese resep vark nier "Pickle nier."

Vereis: 500 g spek, 500 g van nier, 100-150 g van gars, 1 wortel, pietersielie wortel 150 g, van medium-grootte gepekelde komkommers 2-3, 4-6 aartappels, uie, olie, groen balk, peper, sout.

Voorbereiding: verfyn van die renale pelvis en ureter, wat voorberei is in advance geweek nier goed was en kook. Na primêre dreineer sous en voeg nier koue water, bring tot kookpunt en kook tot gereedheid. Kry, koel, in klein blokkies gesny. Weer sit 'n pot water, en wanneer die water kook, sit dit in spek en pietersielie, kook die vleis. 'N Uur later, gooi in 'n pan gesny niere, aartappels, gars. Uie en wortels te zazharku maak op groente-olie en voeg by die sop by die einde van die kook, saam met fyngekapte komkommer. Laat die pan oor lae hitte, om 'n bietjie piekel kookpunt gee, draai die hitte af en gooi die setperke.

Ook, daar is baie resepte vir hoe om te kook varkvleis niere op die rooster of oop vuur, soos 'n kebab. Braai dit byproduk op die rooster, sy pre-geweek, sny in die helfte, gegeur met speserye en vryf met sout of gebraaide in Aerogrill oor kole. Klaar nier verspreiding op 'n skinkbord met gebraaide op die vuur vars tamaties of aartappels, versier met groen.

Baie lekker nier, gestoofde met sampioene en bedek met sampioensous. Vir die voorbereiding van pre-gekookte nier geregte en in stukke gesny het, is gebraaide op 'n hoë hitte vir botter of margarien. Sampioensous voorberei uit enige van swamme op vleis sous, aangevul met 'n paar lepels droë witwyn. Bredie tot sag en verdik met koringmeel, gesoute met speserye en bedien met gesoteerde niere.

Nou dat jy weet hoe om 'n smaaklike vark nier kook en vinnig. En buitendien, sonder spandeer baie energie. Geniet jou ete!