Hoe om olie te pluk: basiese metodes en populêre resepte

Olierige sampioene, wat dikwels in die Russiese woude voorkom. Hulle word groot gesinne groot, so 'n ervare minnaar kan binne enkele ure 'n paar mandjies versamel. Maar sodra jy eet, is dit onwaarskynlik dat so 'n bedrag sal slaag, so mense het al lankal gewoond geraak om hierdie geskenke van die woud vir toekomstige gebruik te oes. En hulle doen dit anders.

Sout is een van die gewildste opsies vir die samestelling van sampioene. In hierdie opsig kan die produkte gebruik word om te blus, asook die voorbereiding van verskeie versnaperings, bykosse en kooksouse. In die seisoen, dikwels voor die huisvroue, ontstaan die vraag: hoe om die olie te olie, om hul ongewone smaak en wonderlike aroma te maksimeer?

Koue variant van sout

Berei deur in 'n sterk soutoplossing in te meng, jy kan byna alle eetbare sampioene. En die botter in hierdie sin is nie 'n uitsondering nie. Die belangrikste ding is dat die produkte vars, sterk en nie wurmig is nie.

Daar is verskeie maniere hoe om die olie te proe. Maar in die praktyk word twee hoofmetodes die meeste gebruik: koud en warm. In die eerste geval word die produkte onderworpe aan minimale hittebehandeling, en in die tweede moet hulle gekook word. Albei opsies is goed op hul eie manier. Byvoorbeeld, jy kan oorweeg hoe om die olie op 'n verkoue te kry. Minimum hoeveelheid bestanddele word benodig vir werk:

• Vir 5 kilogram sampioene 300 gram sout, aalblaarblare en kersies, asook 'n paar takke droë dille.

Voordat jy uitvind hoe om die botter te pluk, moet jy die sampioene voorberei. Om dit te doen, moet hulle eers uitgesorteer word, die gekrummelde en oorrypende eenhede gooi. Dan moet jy die dun vel sorgvuldig verwyder uit die oppervlak van die pet en verwyder die wit film uit die voet in die vorm van 'n klein rok. Daarna moet die sampioene gewas en gesorteer word volgens hul grootte. In groot monsters kan die bene van die hoede geskei word. Eers daarna kan jy voortgaan om te pluk:

1. Dit is beter om dit in 'n groot emalje-kastrol te doen. Om mee te begin is dit nodig om die bodem met blare te bedek.
2. Lê dan die sampioene in lae, wissel dit met speserye en sprinkel sout op elke ry.
3. Bedek die struktuur met die oorblywende takke en blare.
4. Bovenkant, bedek 'n stukkie gaas en sit 'n houtskyf of bedekking daarop.
5. Installeer die vrag en stuur die houer na 'n koel plek.

Die monster kan na 'n maand en 'n half verwyder word. As die smaak duidelik is dat die tyd nie genoeg was nie, dan kan jy nog twee weke wag.

Warm Sout

As daar baie sampioene is, is daar nog 'n manier om sampioene op te tel. Oliën word nie minder lekker as gebruik en warm metode. Dit neem baie minder tyd, maar bied 'n meer uiteenlopende stel addisionele komponente:

• Per kilogram sampioene 60 gram groot sout, 3 ertjies swart peper, 1 lourierblaar, 3 anjers, 2 blare van swartbessie, 5 gram droë korrels dille.

Die proses is nie heeltemal normaal nie:

1. Eerste ding in die pot moet jy 'n halwe koppie water vul en kook, sout byvoeg.
2. Sit die voorbereide sampioene uit. Tydens kook moet hulle voortdurend geroer word sodat die produk nie brand nie.
3. Na herhaalde kook, moet die gevolgde skuim verwyder word, en voeg al die voorbereide speserye en geurmiddels by.
4. Na 20 minute sal die sampioene begin tot die onderkant van die pan, en die pekel sal deursigtig word. Dit beteken dat die produk gereed is.
5. Gooi die inhoud van die pan in 'n stoor houer. En ons moet onthou dat die pekel 5 keer minder as die hoofproduk moet wees.

Na 40 dae kan die olie veilig verwyder word en met koue water gewas word, wat verskillende geregte voorberei.

Pickles in klein houers

Nie alle mense in die huis het 'n kelder nie. Inwoners van hoë geboue word soms van so 'n plesier beroof. Vir hulle sal dit interessant wees om die maslata vir die winter in die blikkies te pluk. Sodoende kan so 'n houer veilig gestoor word, selfs op die kleinste balkon of in die yskas. Vir hierdie metode benodig 1 kg swamme per liter vloeistof die volgende komponente:

• 6 laurierblare, 60 gram sout, 10 ertjies swart en 8 stukkies geurige peper, 'n knoffelhuisie, 3 knoffelhuisies, 75 gram suiker en 'n paar korrels gedroogde dille.

Die prosedure in hierdie geval moet soos volg wees:

1. Sit die sampioene in 'n diep kastrol, voeg water by en maak aan die brand. Kook vir 10 minute.
2. Nadat die tyd verby is, voeg 'n bietjie suurlemoensuur by en kook nog 2 minute. Dit is om te verseker dat die oliers nie verduister word nie. Diegene wat nie grys sampioene in die verleentheid het nie, kan hierdie stadium misloop.
3. Daarna moet die sous gedreineer word.
4. Sampioene sit weer in 'n kastrol, vul dit met water en kook vir nog 15 minute.
5. Daarna moet die inhoud weer gefiltreer word.
6. Voeg die nodige bestanddele by die vloeistof volgens die resep en kook vir 5 minute.
7. Varkens versprei oor gesteriliseerde potte en gooi die gekookte warm pekelwater.
8. Voeg in elkeen 30 gram tafelasyn by en maak deksels styf toe.

In 'n koel plek kan sulke olies lank genoeg gehou word.

Die oorspronklike resep

Daar is baie verskillende maniere om gesoute botter vir die winter te kies. Neem byvoorbeeld 'n resep waarvoor marinade eers moet werk:

1. Om dit te kan doen, moet jy 90 gram sout in 'n glas water oplos en soveel 'n asyntafel van 6% byvoeg.
2. In so 'n piekel is dit nodig om die voorbereide sampioene te laat dompel en stadig tot kookpunt te bring.
3. Voeg die lourierblaar en 75 gram suiker, suurlemoen en geurige peper by.
4. Verkoel die sampioene in 'n voorbereide houer.
5. Giet dit in pekelwater en bedek dit met perkament.

Sulke sampioene kan in die yskas gestoor word. Dit is om toe te laat om hulle altyd byderhand te hê. Op enige tyd sal die gasvrou net die regte hoeveelheid geurige olie moet kry, was dit liggies en gebruik dit om verskillende slaaie en ander snacks te maak. Champignons, op hierdie manier gekook, is baie delikaat en geurig. Hulle sal ook 'n goeie toevoeging tot enige vis of vleisgereg wees. Om te werk, is dit beter om kleiner kopieë te kies. Dit sal deels tyd op hulle voorbereiding spaar, aangesien die vel van die pet nie in hierdie geval verwyder kan word nie.