Hoe om 'n Veprevo-knie te kook: 'n resep met 'n stoof gestoofde kool

Die gebakte Veprevo-knie is lankal 'n simbool van tradisionele Tsjeggiese kombuis. Dit word in bykans alle restaurante in hierdie land bedien met baie donkerbier en gestoofde kool. Daar moet op gelet word dat die gebakte Knuckle van Veprevo, waarvan die resep tradisionele voorbereidingsmetodes voorskryf, eintlik gebrou word, in teenstelling met sy naam, en net om 'n lekker kors in die oond te gee.

bestanddele

Om die gereg voor te berei, sal jy nodig hê:

- Varkskok - 2 kg;

- ui - 2 stukke;

- donkerbier - 2 liter;

- anjers;

- wortels - 1 stuk;

- komyn;

- lourierblaar;

- seldery wortel - 100gr;

- suurkool - 1 kg;

- heuning - 1 eetlepel;

- Graan Mosterd - 1 eetlepel;

- peper geurig;

- sout;

- Knoffel - 1 kop.

Voorbereiding en kook

Eerstens moet jy die grootte van die pan bepaal, wat ideaal is vir hierdie resep. Veprvo knie moet heeltemal geobsedeer word, maar die houer moet nie te groot wees om die verbruik van bier te verhoog nie. Dit moet goed gesproke vleis geplaas word. Vervolgens gooi ons bier daar in, sodat dit die wiel heeltemal oordek. Daarna sit die pan op die vuur en bring die inhoud tot kookpunt.

Op hierdie punt begin ons groente voor te berei. Wortels word skoongemaak en in groot blokkies gesny. Ons handel ook met seldery. Ook die veprevo-knie, waarvan die resep gebaseer is op tradisionele kookkuns, vereis sekere verwerking van uie. Hy word die wortelstelsel afgesny en in so 'n toestand met 'n kruie gesny. Sit dit in 'n pan na kookwater en verwyder die geraas. Daar stuur ons die kop knoffel, lourierblaar, karve, gekookte groente, sout en soetrissie. Daarna brou hulle vir twee uur 'n Veprevo-knie. Die resep veronderstel nie om die pan met 'n deksel te bedek nie, maar sommige kokke doen dit.

Garneer en sous

Terwyl jy die skaaf voorberei, is dit nodig om die tweede gloeilamp skoon te maak en dit in halve ringe te sny. Dan word dit gebraai op 'n klein hoeveelheid groente-olie en suurkool word by die pan gevoeg. Dit is opmerklik dat die Veprevo-knie, waarvan die resep 'n klassieke porsie dien, vars groente kan gebruik as 'n garnering, maar dit is hierdie sout in kombinasie met komyn en vark wat die nodige smaak sal gee. In kool kan jy 'n bietjie speserye byvoeg en dit vir sowat dertig minute stoof. Voeg 'n bietjie water of sous by.

Terselfdertyd kan jy die sous begin. Dit sal nodig wees om die knie te smoor voor dit gebak word. Die resep vir die voorbereiding daarvan is redelik eenvoudig. Dit is nodig om mosterd met heuning te meng, en om die nodige konsekwentheid te kry, kan jy 'n bietjie bouillon byvoeg.

bak

Nadat die knokkel gesweis is, word stoofkool op die bakkie uitgesteek , bo-op waarvan vleis versprei is. Roer dan gesmeerde sous en sit in die oond, wat tot 160 grade verhit word. Vyftien minute later word die knie omgedraai, en die kool word geroer. Almal gooi die sous weer en bak nog vir twintig minute. Daarna word die gereg op 'n bord versprei en na die tafel gedien.