King sop Tom Yam

Verhouding tot die toename van toeriste vloei na Thailand is aan die toeneem onder die mense van ons land en die gewildheid van Thai kos. Gelooi reisigers terugkeer met verhale van ongekende smaaklik red snapper, stinkende asemrowende, maar die wonderlike smaak durian, en, natuurlik, die Goddelike sop Tom Yam. In vertaling, hierdie twee woorde beteken 'n frase - ". Warm gaar gekruide slaai" Baie gepas het hy gesê. Na die voorbereiding van die "koning van sop" as respek praat oor die put Thais, op die basis van slaai: eenvoudig die bestanddele in 'n bak meng en gooi die sous daaroor uit.

Soos in Londen, het die standaard meter, so in Bangkok, in die restaurant "Bayok Sky", wat is geleë op die 72 vloer van 'n toring van dieselfde naam, is streng nagekom word die klassieke resep kook is die put. Probeer 'n Europese standaard kan wees, maar dit is belaai met die feit dat hy waansinnig is rondhardloop, huil en waai sy hand aan sy mond geraak. Vir tender "farang" - so die Thais noem buitelanders uit Europa - 'n omgee-sjef vier keer, of selfs vyf keer die bedrag van speserye verminder. Dit moet ook gesê word dat daar dieselfde aantal spesies wat put as in Rusland variëteite van sop. Afhangende van watter sous en met watter bestanddele van toepassing jy "Hot slaai", so hy sal genoem word. Byvoorbeeld, Tom yam met garnale - 'n Tom yam kung, as hoender - aangeheg aan die naam "Kai", 'n vis - "pla" en so aan.

Vir die verhemelte en larinks Europeërs is meer geskik Tom yam kha kai (of te kai) - sop met klappermelk en hoender sous. Dit nou en ons sal voorberei. Skeptici argumenteer dat die Thai geregte te herskep op die Russiese kombuis is eenvoudig onrealisties. en: In die era van globalisering, as jy probeer, kan jy enige soort kos kry sitroengras (sitroengras), en sesamolie, en galangal. Die enigste ding wat is moeilik om te kry, en dit is dus spesiale wok en 'n hoë vuur, waardeur die meeste van die geregte voorberei en Suidoos-Asië.

So, wat ons nodig het om kha kai? Tom Yam pasta verkoop in groot supermarkte stede. Deur die aankoop van hierdie sak, jy jouself red van die rompslomp van die meerderheid. Benewens haar sal jy hoenderborsies, bank (400 ml) klappermelk, wortel vars gemmer, 'n bietjie vars sampioene (oester wenslik) nodig. As die pasta dit nie kon koop in 'n mortier het lank geneem om 'n baie eksotiese kosse vryf: sitroengras, galangal, Chinese gemmerwortel, chili Nam prik, kafir blare, tamarinde dik mengsel.

Kook Tom Yam met redelik eenvoudig pasta. Cook hoenderborsie in soutwater, vleis sous uitgehaal, in repies gesny en gebraai in 'n pan in die sesamolie met die gemaal word op dieselfde wyse swamme. Voeg by die pan brandrissie en gemmer. Klappermelk verdun half sous en bring tot kookpunt. Los daarin en die toevoeging van die inhoud plak panne. Wanneer die gekookte n bietjie, gooi uitknipsels dun skaafsels en gerasperde op 'n fyn rasper skil van kalk. Wanneer die sop gereed sal wees, verwyder van hitte en infusies onder die deksel, sit in 'n bakkie 'n paar gekookte en geskil garnale. Smaak van hoender en seekos gee 'n verrassende kombinasie. Gooi Tom yam en eet om jou gesondheid! In 'n aparte post piala gekookte rys - die gebruik daarvan in Thailand in plaas van brood.