Laag khinkal: resep met 'n foto

In enige nasionale kombuis is daar geregte wat probeer het vir duisende jare, waarsonder geen koste, geen feesmaal.
Nie alle inwoners van Stan het gemaklik lewensomstandighede. In die berge is daar geen supermarkte, en die naaste winkel opgespoor kan word op 'n groot afstand. So het die plaaslike gasvrou gedwing om te kook van die produkte wat beskikbaar is, dit wil sê, meel, vleis, kaas, groente. Maar dit beteken nie dat die primitiewe dieet van Stan.

khinkal

Die gewildste en maklik om voor te berei die nasionale gereg is khinkal, gasvry die leërskare wat gaste behandel. Dit is stukke van die deeg wat in vleis sous gaar of gestoomde. Dien gaar vleis, khinkal, sous en sop bedien in 'n aparte bak. Soms khinkal bedien op 'n skinkbord met die vleis.

Met hierdie gereg wat verband hou met baie interessante legendes en tradisies. Byvoorbeeld, die mense van Stan is daar 'n troue tradisie - op hul huweliksnag die jong bruid moet bereid wees khinkal groomsmen. As die gereg sal hulle na smaak, dan lewe wil egpaar 'n lang en gelukkige.

Afhangende van die grootte en die metode van voorbereiding word onderskei khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

In hierdie artikel sal ons kyk na die gewildste resepte vir puff (Dargin) khinkali.

Laag khinkal. resep №1

Dikwels is hierdie gereg met behulp van lam of beesvleis berei. Om puff khinkal berei, moet jy 700-800 gram van beesvleis (of ander vleis), een wortel, twee uie, speserye, vleis, sout, gisdeeg te neem.
Beesvleis, sny in groot stukke, gebraai in groente-olie in die pan en versprei. Voeg die wortels en in ringe gesny n halwe ringe uie en speserye. Sit om te kook op lae hitte.

Op die oomblik moet jy die deeg gaar te maak. Vir die toets, sal jy 250 ml van warm water, 'n eetlepel van droë gis, vir teelepel suiker en sout, drie eetlepels van groente-olie, 350-400 g meel nodig het.

Die warm water opgelos gis, suiker en laat staan vir tien minute. Dan bygevoeg sout, kookolie, alle gemeng. Die vloeistof word in die meel gegooi en geknie deeg en bedek met 'n handdoek en sit in 'n warm plek vir 'n halfuur. Wanneer die deeg is geskik, geslaan hy, verdeel in drie of vier stukke.

Elkeen van die fyn gerol, gesmeerde met groente-olie, sprinkel met gekapte okkerneute en gerol in 'n roll, wat in stukke gesny.

Die deeg moet vir 'n rukkie staan. Berei 'n paar rolle. Hierdie gereg, soos 'n pofadder khinkal, foto's van wat onder gesien kan word, word bedien met vleis en sous.

resep №2

Jy moet pond vleis, 'n koppie meel, een eier, drie of vier stukke van aartappel, ui, wortels (1 st.), Sout, speserye, kruie.

Die vleis is in stukke gesny en sit 'n prut. Terwyl die vleis gaar is, is dit nodig om die aartappels skoon en sny in sy rekords. Vir die vulling van fyngekapte uie en vars kruie, wortels rasper met groot gate, al meng en voeg sout. Deel van wortels en uie gelaat vir die vleis.

Die finale vleis uit die sous verwyder en geskei in vesel wat gebraai in groente-olie, uie en wortels.

Die deeg gevorm met behulp van meel, eier, sout en water. Gerol in die reservoir, gesmeerde met groente-olie, in drie dele verdeel. Uitlê op deeg te vul, is dit verdraai in 'n roll, wat in stukke van 'n dikte van drie sentimeter gesny.

Toe die vleis en groente versprei in 'n pan, bedek met 'n laag van aartappels. Bedek met khinkal ligtelik opgeneem moet word geolie. Weer gelê laag en aartappel HINKALI. Alle gooi sous, sit op 'n klein brand. Khinkal lae met aartappels voorberei vir ongeveer veertig minute. Bedien met knoffel sous.

Khinkal met tamatie en knoffel sous

Vleis (enige) is gekook en in stukke gesny. Knie die deeg uit een eier, 'n koppie warm water, 'n pakkie droë gis, twee koppies meel. Die deeg moet sag en elasties wees. Sodra dit geskik is, word gerol in 'n laag dikte van 'n halwe sentimeter, kan die smeerolie opsioneel besprinkel met neute of speserye, gerol in 'n roll. Die gevolglike sleep gesny in stukke van vyf sentimeter, en stuur in 'n boot of mantovarke. Rolls moet verpak en kap 'n bietjie te openbaar, gee vorm rosette. Kook vir 'n halfuur.

Die warm in 'n pan sonneblomolie sit drie of vier eetlepels tamatiepasta, gebraaide oor lae hitte en dan verdun sous waarin die gaar vleis, en 'n paar knoffelhuisies gevoeg. Die gevolglike sous is versprei in 'n bak.

Op die tafel is gereed puff khinkal bedien in geportioneerde geregte, is die vleis geplaas op die algemene gereg. In afsonderlike bakke gevoer word sous en tamatie knoffel sous.

Khinkal met hoender

Nie altyd vir die voorbereiding van geregte met behulp van beesvleis of 'n lam. 'N laag khinkal berei met hen geknie nie baie stywe deeg van die koppie jogurt, soda (0,5 uur. L.), 'n glas water, meel en laat minuut 20. Toe die deeg in twee dele verdeel, elk gerol in 'n laag dikte meer sentimeter, borsel met olie en sprinkel met neut gras. Die vel deeg opgerol rol was, wat in stukke gesny.

Vir die sous neem hoender, in klein stukkies gesny en braai in 'n pan. Dan is daar bygevoeg aartappels, in blokkies, sout, peper sny, gooi water en kook tot sag.

Rolle deeg word in 'n boot geplaas en kook vir 40 minute. Dan versprei op 'n skottel, afsonderlik bedien met hoender sous.

Khinkal met gedroogde vleis

Hoe om gelaagde khinkal hierdie resep voor te berei? Dit moet pond gedroogde vleis, 700-800 g meel aartappel (200 g), groente-olie, sout, speserye.

Vleis gewas, sny in stukke, gekook teen 'n hoë hitte tot sag.
Helfte cast sous, aartappels in skywe gesny voeg.
Van meel, water, sout geknie ongesuurde deeg dun sheets, geolie en wond in 'n roll. Roll is in stukke gesny, wat in 'n pan van aartappels geplaas. So berei puff khinkal gestoomde.

Die finale gereg bedien met vleis en aartappels. Opsioneel, kan jy aansoek doen om dit die sous na smaak.

Khinkal met maalvleis. resep №1

In hierdie resep gebruik grond beesvleis (1 kg). Elastiese geknie deeg van 500 g meel, 300 ml van warm water, twee eiers, sout (1/3 h. L.) en gerol dun lagie. Smeer die vulsel bo-op, vou die deeg uitrol en sny stukke van drie sentimeter. Rolls braai in groente-olie aan beide kante, versprei in 'n diep bak, gooi suurroom by en stowe sowat 'n halfuur.

Khinkal met maalvleis. resep №2

Word die deeg geknie uit een eier, 'n glas melk, twee koppies meel, twee eetlepels van groente-olie en 'n knippie sout, toegedraai in kleefplastiek en hou eenkant vir 'n halfuur.

Op die oomblik, berei die vulsel uit 500 gram maalvleis, gekapte groen, drie knoffelhuisies en een ui, speserye na smaak by te voeg.

Vir braai drie klein wortels rasper, twee uie in blokkies gesny.

Die deeg is van die film verwyder en gerol in 'n dun laag (2-5 mm). Gelê op die top van die vulsel van gemaalde vleis. Gevorm rol was, wat in stukke van 'n dikte van vyf sentimeter gesny.

Laag voorberei groente op 'n voorverhitte pan geplaas, op die top van stapel khinkal, almal vervul met sous. Jy kan 'n stuk botter. Uitgeblus 30 minute, gevoed met suurroom en kruie.

As jy wil hê dat jou gaste te verras, kook puff khinkal, die resep waarvan jy kan kies volgens smaak. Dit is 'n lekker en bevredigend ete is dit onwaarskynlik dat enigiemand onverskillig verlaat.