Marinade vir Turkye. Die marinade vir die kalkoen heeltemal. Resep vir heuning in die oond (foto)

Jy het waarskynlik reeds gehoor dat Turkye vleis - 'n uiters waardevolle dieet produk. Dit is voldoende om te noem dat daar 'n baie yster, fosfor (nie minder as seekos), vitamiene A en E, en baie min vet. Hierdie vet - special: dit dra by tot verhoogde absorpsie van vitamien A deur die liggaam wat betrokke is in die metabolisme. Daarom, voedingkundiges beveel aan dat Turkye is, die mense wat wil gewig te verloor. Vleis perfek geabsorbeer deur ons liggaam. In teenstelling met die hoender, dit het 'n digte struktuur, want die meeste suksesvolle kook resepte soos dié wat die marinade betrek kan oorweeg word. Vir die kalkoen kokke kom met dosyne heerlike en diverse mengsel. Ons sal meer praat oor hulle.

Wat is die marinade?

Kenners sê dat die eerste marinade was 'n gewone seewater. Vandaar die naam (die Latynse woord merrie - see). Ons voorouers het opgemerk dat indien die vleis eers in die sout see lê 'n bietjie water, wanneer jy kook, raak dit baie sagter en sappiger. Gourmet nie beperk tot hierdie en begin om water na die olie en speserye by te voeg. In die suide, waar 'n wyn, het opgemerk dat seewater met sukses vervang wyn of asyn, wat geproduseer word wanneer dit draai suur. Suur daarin vervat het 'n hoë antibakteriese eienskappe.

Marinade vir Turkye

Marinering in staat stel om pragtig beklemtoon die smaak van vleis en dra by tot 'n langtermyn stoor van die produk. Sappigheid behaal in wat tydens die voorbereiding van vleis aan die brand gesteek weens suur verloor minder vog. Daar is 'n hele klassifikasie van marinades, spesifiek uitgevind vir sekere vorme van produk. Hulle is droog en vloeistof op te warm en koue, wat gebruik word om behandeling en tydens dit verhit. Marinade vir Turkye betrekking het op nat en koue. Om dit te maak, net meng die bestanddele. Die veelsydigheid van hierdie oplossing is dat dit verwerk kan word as 'n hele karkas, en klein dele. Marinade vir Turkye, heel gebraai, is geen verskil van dié waarin dit moontlik is om ringe week of sny stukke.

Let wel: Suur!

Dit is opmerklik dat sommige sjefs adviseer beginner kokke nie te suur formulerings gebruik, omdat hulle die vesel van pluimveevleis kan vernietig. Die behoud van die sap by die eerste fase, is die produk gekalsineerde suur, verloor 'n baie vog in die verdere voorbereiding en kry taai. Te suur marinade vir Turkye heeltemal "kook" 'n gereg reeds in die proses van marineertyd, en dan braai dit smaakloos word en geur verloor. Meer sag en vergewensgesind is piekels, voorberei op die basis van vrugtesap of suiwelprodukte.

Die bestanddele van die marinade vir Turkye

Nodige bestanddele vir die klassieke marinade is suur, sout en speserye. Elkeen van hulle - 'n missie. Die suur versag die produk, die sout in alliansie met haar is 'n preserveermiddel en 'n goeie smaak geurmiddels en speserye kan ongekende geure opset maak. Oor suur het ons reeds genoem: dit moet nie aggressief wees. Geskik verwaterde asyn, droë wyn, suurlemoen, lemmetjie, granaatjie, appel, lemoen of pynappel vars sappe. Uitstekende marinade vir Turkye daarin slaag om op die basis van natuurlike jogurt of kefir. Die vet vervat in hulle en maak dit meer olierig gereg. In Rusland, die ou vleis uitgestort melk en 'n paar dae wag vir dit om te draai suur, dan die stuk is uit en berei.

Wat speserye is geskik vir die marinade

Hulle is plaaslike en eksotiese. Die voormalige sluit groente en kruie gegroei in die geografiese gebied waar jy woon. Eksotiese - alle vorme van peper, naeltjies, gemmer, kaneel, kardemom, lourierblare, borrie, neutmuskaat en vele ander. Die marinade moet nie gebruik swartpeper, wat brand met vuur en maak 'n bitter ete, beter om jou eie ertjies neem gebreekte peper. Lourierblaar moet nie sit in die marinade, is dit nodig om 'n paar minute kook in 'n bietjie water, koel die sous en voeg dit by die oplossing. By die keuse van vars of gedroogde bestanddele in 'n marinade te sit, moet dit in gedagte gehou word dat die konsentrasie van geur en smaak in die droë as in vars. Dit is nie geskik vir die marinade groen uie en uieringe is nie beter om te sny en kap met 'n mes, rasper of in 'n blender. Net so, is dit nodig om die ander groente en vrugte te slyp, as jy dit gebruik in die marinade. Die sout is nodig om 'n groot maaltyd neem, en jy kan dit vervang met sojasous.

Moet ek voeg in die marinade groente-olie?

Sommige kokke verwelkom die gebruik daarvan, omdat die olie goed lewer gereg speserye en sure wat help om die vleis gaar is en gebraaide met behoud van die sap binne. Gekook met groente-olie marinade vir Turkye in die oond tydens kook vorms 'n beskermende kors op die produk, as gevolg van wat die sap vloei nie. Die beste olie vir olyf marinade glo. Geregte is beter om glas of email gebruik.

Sommige resepte marineer vir Turkye

Hierdie tipe oplossing - die maklikste. Jy het nodig:

• 50 ml wyn asyn of suurlemoensap;
• . 1 teelepel sout,
• . 1 teelepel swartpeper;
• . 1 teelepel pruike;
• 2-3 verpletter knoffelhuisies;
• 50 ml van sojasous.

Die bestanddele gemeng, week vleis 2 uur. Geskik marinade vir kalkoenfilet vir die hele karkas as 'n geheel.

Nog 'n opsie - 'n meer verfynde. Vir die marinade wat jy nodig het om te neem:

• 2 koppies natuurlike druiwesap;
• 2 koppies koue water gekook;
• half teelepel sitroensuur;
• 2 teelepels growwe sout .;
• 1 eetlepel. boks van suiker;
• 5 stukke van gedroogde naeltjies;
• 10 ertjies wonderpeper;
• 5 ertjies swartpeper;
• 4-6 gedroogde bessies van berberis.

Roer die mengsel goed en plaas dit in die kalkoen vir ongeveer 3-4 uur.

Baie sagte vleis is afgelei deur die gebruik van 'n marinade, wat bestaan uit 'n mengsel van mosterd, sojasous en olyfolie.

Buitengewoon goed is die marinade vir Turkye met heuning. Hier is die resep:

• 'n halwe koppie wit of droë rooiwyn (kan vervang word deur vars vrugtesap);
• halwe koppie groente-olie;
• 3 eetlepels heuning.

Alle meng, wag vir die volledige ontbinding van die heuning en sit in die marinade die vleis van Turkye en 'n half uur. Marineer moontlik as die hele karkas of stukke van Turkye filet. Sal slegs bak in die oond en dien heerlike rooskleurig snye. Dit is nodig om te onthou net dat die baktyd sal wissel vir die hele pluimvee en gekap. Die karkas is by 'n temperatuur van 20 grade oor 'n halfuur aangehou, dan die temperatuur verlaag tot 180 grade en bak vir nog 'n halfuur. Vir fillet is voldoende vir 30-40 minute om te kook in die oond.

Hier is nog 'n resep vir buitengewone heuning marinade. nodig:

• 'n handvol gedroogde rose heup bessies;
• koppie kookwater;
• sommige gedroogde naeltjies;
• knippie gedroogde roosmaryn;
• een-derde teelepel grond Chili Peppers .;
• 1 eetlepel. lepel heuning;
• lourierblaar;
• 50 ml olyfolie;
• Sout (na smaak).

Rosehip moet gooi kookwater en laat staan vir 3 of 4 uur. infusie dan moet inspan en voeg heuning. Wanneer dit los, wil hê jy moet al die res van die bestanddele by te voeg. Die marinade kan steaks Turkye of kalf week. Wanneer bak (175 grade) gereg van tyd tot tyd natgemaak marinade. Kook 45 minute.

tamatie liefhebbers aangebied rooi marinade. Dit kan voorberei word uit die volgende komponente:

• 100 gram enige tamatiesous;
• 300 gram vars tamaties (hulle moet verpletter in 'n blender);
• 'n halwe koppie groente-olie;
• 3 eetlepels van speserye vir die rooster.

Ter voorbereiding van die samestelling te marineer moet die voël nie minder nie as twee ure wees.

Ter afsluiting

Kook kulinêre opsies, wat is die geregte met marinades, is dit onmoontlik om 'n lys op 'n slag. 'n gewaagde verbeelding - die belangrikste reël van die vaardige sjef was nog altyd 'n gevoel van verhouding, 'n waarborg van sukses.