Omelet "Poulard": die resep met 'n foto

Elkeen van ons ten minste een keer in 'n leeftyd ontbyt omelet en waarskynlik selfs probeer om dit self te kook. Die bakkie is eenvoudig en goedkoop, wat bestaan uit 'n klein aantal van die bestanddele. Maar in 'n bekende restaurant geleë op die eiland van Mont Saint-Michel in Frankryk, bedien roereiers, 100 gram van wat sal moet byna 30 euro betaal. Maar om dit te probeer dit nie nodig is om te gaan na Europa. By die huis het, kan jy ook 'n omelet "Poulard" maak. Foto's, beskrywing en stap vir stap instruksies hoe keer aangebied in hierdie artikel. Daar is aangebied om die opsie van die voorbereiding van 'n omelet in multivarka.

Wie is die moeder Poulard?

Die eiland van Mont Saint-Michel is die tweede mees besoek toeristebestemming in Frankryk na die Eiffeltoring, ten spyte van die feit dat dit is geleë op 285 kilometer van Parys. Die eiland het 'n paar dosyn mense woon, terwyl hier elke jaar tot drie miljoen toeriste kom. die eiland lok besoekers met sy skoonheid en argitektoniese erfenis van die stad die geleentheid om 'n getuie te wees om die mees kragtige getye in die wêreld. Die water gaan van volmaan kus byna 18 kilometer, en dan teen 'n hoë spoed (tot 7 km / h draai toe agter). Maar foodies het lank waardeer die restaurant Mère Poulard (La Mere Poulard) met sy wêreldbekende omelet. Besoekers van hierdie instelling was eens die konings en koninginne van verskeie lande, asook die laaste keiser van Japan en 'n beroemde skrywer Hemingway.

Soos vir die Madame Poulard, net bekend dat sy 'n boorling van die eiland was en het gedien as die dogtertjie van 'n argitek wat gekom het om die eiland te herbou. In 1872 trou sy met 'n plaaslike bakker, met wie hy die hotel geopen in 1888, en met dit, en 'n restaurant. Annette Poulard moeder was bekend vir sy gastronomiese talente. Sy is gekrediteer met die outeurskap van 700 Franse geregte, die mees bekende van wat is die beroemde omelet vernoem na haar "Poulard".

Restaurant gereg by die huis

Mère Poulard restaurant is geleë op die hoofstraat van Mont-St-Michel direk by die stadspoorte. Dit floreer in ons tyd, ten spyte van die feit dat die pryse van baie van die geregte, insluitende die beroemde omelet, net gek.

Resep vir 'n hoofgereg sjefs is streng vertroulik gehou word. Ons weet net dat hulle voor te berei 'n omelet op 'n oop vuur in spesiale panne met 'n baie lang handvatsels, en voor dat die eier baie is klits tot romerig skuim. Herhaal die resep by die huis is nie so moeilik, indien dit blyk so 'n omelet beter as die oorspronklike smaak.

Secrets van kook sagte omelet

In die geskiedenis van die beroemde omelet bewaar die legende van hoe om 'n omelet haarself Madame Poulard kook. Dit verpletter in die bak 'n paar eiers, hul goed fluffed, in 'n pan gegooi en bring tot die gereedheid van die omelet oor 'n oop vuur. Herhaal 'n soortgelyke aksie is 'n sprong, maar kan dit nie doen sonder 'n kombuis geheime:

1. Bestanddele. Volgens die legende, het die ma Poulard nie toe te voeg tot die eiers of melk of enige ander vloeistof. Maar by die huis van die melk of room in 'n klein bedrag is nog by die gereg blyk 'n welige en maklik. Olie, soos in die oorspronklike resep, is dit beter om botter in plaas gebruik van groente.
2. Braaipan. Die ideale grootte van die pan is 22-23 cm in deursnee. As die onderkant is meer as waarskynlik kry dun en sagte omelet "Poulard".
3. Die resep behels dit om te kook die omelet vir een minuut, maar sy hand bewegings moet altyd skud in 'n pan. As dit nie gedoen word nie, kan die gereg brand op die bodem van die pan.

Die oorspronklike Madame Poulard omelet

Sedert 100% oorspronklike resep omelet Mère Poulard het nie daarin geslaag om iemand in haar lewe tyd te vind, kan ons net staatmaak op die verskillende legendes, probeer om dieselfde gereg voort te plant.

Volgens een van hulle, Mère Poulard omelet gemaak van hierdie bestanddele:

• Eier - 2 stuks;.
• botter - 20 g;
• sout;
• peper.

Stap vir stap voorbereiding:

1. Sit 'n pan hitte up oor medium hitte.
2. Eiers te breek in 'n diep bak. Met behulp van 'n hand klits menger of Corolla hulle 'n sagte skuim vir 15 minute te vorm.
3. In 'n warm pan, sit 'n stukkie van die botter en smelt dit.
4. Sonder ophou lyfstraf voeg die eiers met sout en peper.
5. Gooi die eier massa in 'n pan met botter. Skud die pan 'n paar keer dat massa is eweredig versprei.
6. Braai 'n omelet, ontbloot, vir 1 minuut.
7. Sit die omelet op 'n bord en wanneer jy aansoek doen om dit te vou in die helfte, bruin kors up.

Omelet "Poulard": die resep met 'n foto

Hierdie opsie kook omeletten "Poulard" ook daarop aanspraak maak dat oorspronklikheid. Volgens die resep vir die verkryging van lugmassa blankes en eiergele moet geskei word.

Om 'n omelet "Poulard" kook vir hierdie resep gebruik word:

• 4 4 eierwitte en eiergele;
• Melk - 35 ml;
• sout;
• peper.

Stap vir stap voorbereiding is soos volg:

1. Eiergele, meng deeglik met die melk en 'n knippie sout.
2. Sit die pan oor medium hitte.
3. Proteïene is geslaan in 'n soliede skuim met 'n knippie sout.
4. Smelt die botter in 'n pan.
5. Gooi die geklitste eiergele met die melk.
6. Na 'n halwe minuut toe die gryp geel laag, te versprei oor die oppervlak sagte proteïen massa.
7. Braai 'n omelet sonder deksel tot die proteïen mengsel word elastiese en nie meer vashou aan jou vinger as jy dit aanraak.

Resep van omelet met kaas

Volgens een legende, die ongewone Franse Poulard omelet gedien vir ontbyt in 'n restaurant in die laat XIX eeu. Resep vir hierdie gereg is die lug van die volgende reekse:

1. 5 eierproteïene en eiergele word afsonderlik geklopte. Van proteïene moet sterk skuim eiergele kry en net gemeng met melk vurk (50 ml) en sout.
2. Op 'n verhitte pan oor medium hitte versprei 'n bietjie botter. Wanneer dit tot stilstand kom skuim, op die bodem van die pan gegooi word geel massa.
3. Sodra die eiergeel "pannekoek" gryp, lepel sit op dit en die proteïen massa eweredig met 'n spatel oor die oppervlak.
4. Ontbloot braai omelet 1 minuut.
5. Strooi gerasperde kaas (100 g).
6. Wanneer die indiening van 'n omelet "Poulard" in die helfte gesny. Dan is die helfte verskuif na die top van die tweede proteïen gedeelte binnekant toe.

Omelet van blote Poulard in multivarka

Omelet resep Mère Poulard kan in multivarka gekook word. Tot 2 eiers kook hoef net verdeel word in wit en eiergele en afsonderlik te klop. Proteïene geklopte in die digte skuim en eiergele net gekoppel aan die melk (2 eetlepels. Lepels) en sout.

Omelet "Poulard" gaan in die beker multivarka in "warm." Sowel as in 'n pan, eerste gebraai in botter, eiergele. Dan word hulle bestem vir bo-op proteïene wat bereid is om onder die deksel 2 minute.

Fiksheid spyskaart resep, voedingswaarde en kalorieë lig omelet

Vir diegene wat voldoen aan 'n fiksheidstoets dieet, pas hierdie lae-koolhidraat ontbyt is 'n goeie opsie. Omelet "Poulard" het 'n hoë voedingswaarde (proteïen - 13 g, vet - 14 g koolhidrate - 2 g) en 'n lae kalorie-inhoud (188 kcal totale joernaal gewig van 130 g). Kook dit makliker as ooit:

1. Eiergele (2 stuks.) Met sweep melk (15 ml) prop.
2. Proteïene (3 stuks.) Klits menger totdat pieke.
3. Rok verhitte pan met olyfolie (1 uur. Lepel). Eers die eiergele, en 'n paar minute later, toe hulle gryp die top verspreiding die eierwitte.
4. Voorbereiding van 'n omelet solank die proteïene nie meer vashou aan die vingers. Dien gevou proteïen deel binne.