Opgestopte gans

Gestop met gans - hierdie gereg, waarsonder dit enige feestelike Kersfees tafel nie kan doen nie. Die gaarmaakproses is nogal tyd in beslag neem, maar die resultaat oortref alle verwagtinge. Daar is baie ou en moderne resepte van my ouma. Ons bied die mees uitgesoekte geregte uit die oorvloed van opsies.

Gans "bedompige" vir vodka

Om die "bedompige" gans te berei, sal jy nodig het:

• Vet - 50-100 g;
• uie - 3-4 st;.
• sous - 2 eetlepels;.
• vodka - 100 g;
• wortels, pietersielie, pietersielie, speserye, sout na smaak.

Spek in stukke gesny, voeg die gebreekte speserye, pietersielie en fyngekapte ui, sout en gans varkvet. Die voël is geplaas in 'n bak of in 'n groot pot, voeg uie ringe, sout na smaak, wortels, pietersielie wortel. Gooi die sous en vodka, en die deksel toegemaak en kook tot gaar in die oond.

Opgestopte gans met appels en bosbessies

Gans met bosbessies en appels - 'n soort van kulinêre meesterstuk! Die proses van voorbereiding van hierdie gereg baie ingewikkeld, maar die gans verkry eenvoudig heerlik.

Bestanddele vir die gereg:

• gans;
• klein ui - 5 stuks;.
• meel - 3-4 eetlepels. l.;
• appelsap - 6 eetlepels. l.;
• gesmelte botter - 1 eetlepel. l.;
• groen druiwe - 250 g;
• Cranberries - 1 bank;
• witbrood - 5 stukke;
• appel brandewyn - 2 el. l.;
• 250 g van kastaiing (geskil en gestoomde);
• Gedroogde dragon - 1 eetlepel. l.;
• rosyne - 4 eetlepels. l.;
• droë marjolein -;. l 1 h.
• kaneel - ¼ teelepel;..
• room - 120 ml;.
• 2 eiers,
• 3 appels;
• sout, peper.

Gans was, droog, sout en peper. Afval slyp en braai met gekapte uie in die botter. Appels in blokkies gesny, kap die brood en week in appelsap en vodka. Druiwe verdeel in die helfte en verwyder die sade, kastanjes grof kap. Afval gemeng met appels, rosyne, brood, druiwe, plataanhout en eiers, voeg die kaneel, dragon en marjolein. Verkry vulsel gans vet, moet die gat word toegewerk. Opwarm die oond tot 180-200 grade. Om die gesmelte vet kan word gedreineer, moet deurboor met 'n vurk tussen die bene van die karkas en bors.

In kastrol sit karkas bors en voeg 0,5 liter. water, bredie 1 uur. Opgestopte gans oond gebraai 2 uur by 'n temperatuur van minstens 200-210 grade tralies heen. Onder die rooster om 'n bakplaat en laat karkas vet en sout water sit. 30-35 minute voor die einde van die kook te op die rooster hele appels sit, maar sonder 'n kern. Na 2 ure te skuif gans gereg en die res van die olie by te voeg 'n glas water, verwyder swaai olie en filter. Die gevolglike sous kook en verdik die pre-gebraaide meel. In die sous, voeg die room, peper en sout. Opgestopte gans is uitgelê op 'n skottel gebring en rondom die karkas is versier met appels, Cranberries en pietersielie.

Opgestopte gans, die resep met behulp van die lewer

Dit is redelik eenvoudig, vind die proses van kook nie baie tyd en moeite te neem. Jy het nodig:

• gans;
• 400 g lewer, hoender of beesvleis;
• 1 ui,
• 3 eiers;
• half wit brood;
• 1 eetlepel. okkerneute;
• half pak botter;
• melk;
• speserye, peper en sout.

Die karkas van die gans goeie vryf met sout, speserye en peper, laat staan vir 30 minute. Lewer en uie braai die snye met die helfte van die botter, koel. Met brood sny kors krummel gooi warm melk. In 'n vleismeul kinkel lewer, neute en brood, benoud melk. Die gevolglike massa voeg pre-geklitste eiers en die res van die olie. Varkvet opgestopte gans en toewerk die maag draad.

Opgestopte gans neergelê op die rugleuning pan, die foelie toedraai wenke van die vlerke en bene. Bak wees 2 uur gietende gans wat teen sap. verwyder dan die oortollige vet. Klaar karkas uit op 'n bord, verwyder die draad en foelie, en die oorblywende vulsel netjies geplaas om 'n opgestopte gans.

Die basiese beginsel kriteria vir seleksie gans braai is sy ouderdom en vet. Van die goed gevoed diere kry sappige gereg, maar oortollige vet kan aansienlik invloed op die smaak eienskappe van die produk. Dit is dus raadsaam om die kook vet te verwyder. Vleis jong ganse uitstekende vir braai en ou voëls moet gebruik word vir kook broths. Om die ouderdom van die gans bepaal deur die kleur van sy pote. Volwasse voëls is rooi, terwyl die jong - swart of grys.