Pepersous vir steak: resepte van die huis af

Die woord "sous" is van Franse oorsprong en beteken "sous." Dit is 'n kruiderij aan die hoofgereg, wat groente, speserye, sop, room en baie ander bestanddele sluit. Sedert die ontstaan van souse in Frankryk in die Sewentien eeu, het hulle begin om die name van die name van die produkte waarop hulle bereid was om te gee. En verskyn peper sous, mosterd, uie en so aan. D. Vandag sal ons fokus op die sous op die basis van peper, wat tradisioneel is bereid om met vleis steaks.

Classic pepersous

Terselfdertyd strook skerp en delikate romerige smaak pepersous perfek met die vleis. Dit is tradisioneel gebruik word as 'n geurmiddels vir beesvleis steaks en ander "manlike" geregte.

Pepersous vir steak resep word hieronder voorgestel, is gemaak van peperkorrels. Wat dit sal die kleur hang af van die voorkeure van die kok. In die oorspronklike, 'n mengsel van wit, swart, pienk en groen soetrissies, maar jy kan neem en een van die aangebied spesies. Voordat dit gekook is dit nodig om vooraf slyp.

Om braai die uie in 'n pan voeg peper, sout, gooi in brandewyn en aan die brand gesteek om dit met 'n wedstryd. Hier moet ons veral versigtig wees, as die vlamme styg hoog genoeg is. Na 2 minute, brandewyn verdamp. Nou is dit moontlik om room (70-100 ml) by te voeg, te kook en verwyder van die hitte of neer tot dik. Dit hang alles af van die verlangde tekstuur. Sit warm, nat steak sous, of koue in die pierings.

Die tradisionele steak pepersous: 'n resep met 'n foto

Smaak konvensionele pepersous het notas room uitgespreek. Hy is vriendelik, maar met pikante speserye op die palet. Kook dit eenvoudig, selfs onervare kook.

Om hierdie sous is salotte, wat verder gee dit die delikate struktuur geneem. Die derde deel van die stam te sny so fyn as moontlik en braai in botter. Voeg vars gemaalde peper, deurgegaan n spesiale meul en sout. Giet brandewyn, aan die brand. Na 2 minute, voeg die room. Hou die pepersous op die vuur tot 'n dik konsekwentheid.

Die oorspronklike pepersous oor vleis sous

Selfs die beste steak werklik openbaar sy smaak net in samewerking met die sous. Dit voeg skil om vleis, sappige, maak dit letterlik smelt in jou mond. Tradisioneel bedien steak pepersous op die basis van peperkorrels, brandewyn en room. Vir 'n spesiale smaak, kan jy 'n gekonsentreerde sous sit - net een teelepel, en die sous neem op 'n heel ander toon.

In die eerste plek in botter met groente caramelizing fyngekapte ui en knoffel. Vir die sous is meer geskik salotte, wat 'n soet smaak, maar die pas en uie het. Sy kop sal moet ½ en 2-3 knoffelhuisies. Wanneer die ui word karamel kleur, voeg 'n lepel van die gekonsentreerde sous, 'n handvol van swart en groen soetrissie, 50 gram van cognac en onmiddellik daarna aan die brand gesteek om die inhoud van die pan (kan 'n bietjie geliefdes met 'n koekroller wees). Dit is die funksie van die voorbereiding van hierdie sous - alkohol brand, en die aroma bly.

Op die laaste stadium van voorbereiding in pan gegooi room: 100-150 ml afhangende van die vetinhoud (% hoër as op die pakket, hoe minder die volume). Nou pepersous vir steak moet neerkom op 'n dik konsekwentheid. Hulle kan dadelik gooi die gekookte vleis, of afsonderlik dien in pierings.

Pepper Steak (Pepper Steak) met sous

Funksies om te kook dit steak is dat dit gebraai in peper, wat dit nodig het om te rol voordat jy in die pan te stuur. En dan in dieselfde olie tot die sous kook, feesviering op die aroma en smaak van geroosterde vleis.

Swartpeper na die breading is nie nodig om te slyp, onderdruk dit nogal 'n bietjie, en jy kan dit rol in die steaks aan beide kante. Terselfdertyd in 'n pan smelt die botter. Sit die steaks en braai dit oor hoë hitte tot bros. stuur dan vleis "ontspan", en in die pan, sonder die verwydering van dit van die hitte, voeg 20 g cognac, 200 ml room, voeg 'n eetlepel mosterd en sout na smaak. Kook vir steak pepersous (wie se resep is bo aangebied) vir 10 minute. Voeg dan die pan-gebraaide steaks voor, draai af van die hitte en laat hulle verlustig in die sous vir 5 minute aan elke kant.

Driftig rooi sous

Dit sous kan 'n analoog van die bekende Red Devil (Red Devil), indien dit nie die samestelling genoem word. In die oorspronklike, is dit gemaak van die rooi rooipeper. In die resep van hierdie bestanddeel nie teenwoordig is nie, maar dat dit nie erger kry nie, en selfs wen, want dit het 'n meer natuurlike samestelling.

Om die warm pepersous by die huis voor te berei, sal jy twee groot soet rooi peper, 1 brandrissie peper, ½ ui en 2 knoffelhuisies nodig.

Ui en knoffel gekap en braai in groente-olie. In 'n warm pan voeg die gekapte soetrissie repies en chili. Soteer al die bestanddele tot sag, geur met sout. Die oordrag van die warm massa in die bak van 'n voedselverwerker en meng tot homogene. Oordra na pierings en dien om tradisionele beesvleis steak.