Pie-shifter met appels. Appeltert: resepte, foto's

Pie-shifter met appel kry sy naam van die bak metode. Hy gaan in die vorm van nie die gewone skema van "deeg uit die onderkant, vul die top", en omgekeerd. Hierdie maatreël toelaat om heeltemal verskillende resultate te bereik wanneer die gebruik van dieselfde produkte.

historiese inligting

'N klassieke koek word beskou as Tarte Tatin. Hierdie produk is "binne-out" tot stand gekom het as gevolg van foute, sowel as baie groot dinge.

Aan die einde van die XXI eeu in 'n klein Franse brandstof susters hotelle Tatin. Op 'n dag, wanneer daar so baie gaste, en tyd vir al die klein, Stefani Taten was besig in die kombuis, stadig gee gaste 'n nagereg - 'n firma appeltert. Dit is uitgelê in die vorm van vrugte in die vulling van karamel, vergeet om hierdie deeg basis laag. Op jou eie risiko gedek sy hulle op die top van die vrugte en gebakte. Die gaste was verheug oor wat gebeur het - die vul van gekarameliseerde en effens gerek smelt filamente, terwyl die toets laag is versadig met sap, en was dun en bros. Van daardie oomblik af het die triomfantelike optog van die pastei vir die wêreld. Hy het begin om beide soet maak en die deeg en stopsels nie verander nie.

moderniteit

Die fout het gelei tot sukses vir die Tatin susters, moderne kokke herhaal oral. Byvoorbeeld, is die Tarte Tatin nou beskou as 'n variant van 'n meer algemene bak groep, wat gebaseer is op die beginsel berekeninge. Hierdie produk word na verwys as die "pie-shifter" (met appels, en nie net). Die belangrikste sjarme in die feit dat die vulling uit aan die onderkant is gelê, laat die sap en karameliseer dit net minimum deurweek lê op die top van die deeg, want swaartekrag hartelose. As gevolg van hierdie laag struktuur in stand gehou word, beteken dit nie geniet en behou sy vorm.

In hierdie artikel kyk ons na 'n paar resepte van koeke wat jou sal help om jou daaglikse dieet te diversifiseer, en om geliefdes ter viering tevrede te stel.

Classic Tarte Tatin

Hierdie pragtige pie-shifter met appels wat voorberei is deur die volgende resep:

• suiker - 210 gram;
• botter - 90 g;
• appels (soet) - 1 kg;
• Skilferkorsdeeg (kan 'n gekoop word) - 1 groot vel;
• vanielje suiker - 10 gram;
• fyn kaneel - 1/4 teelepel ..
• Verhit die oond tot 180 ^° C

Appels moet skil en verwyder die kern. Sny elke appel in 4 gelyke dele.

Suiker (behalwe n paar eetlepels) en gooi die vanielje suiker in 'n kastrol met 'n dik bodem deursnee van 22 cm. Sit dit op 'n medium vuur en sink kleur oranje, sonder inmenging.

Verwyder die gevolglike karamel van die hitte, laat dit effens verdik. Reël appelskywe op dit, wat hulle tromp-. Appels, plaas die stukke van botter, sprinkel met suiker en kaneel al.

Rol die skilferkorsdeeg laag sodat hulle 'n kastrol kon dek. Volgende, moet jy uit te sny Resta sirkel 24 cm in deursnee, bedek hulle van bo na appels en snoepie die kante - sodat hierdie laag koek-shifter was 'n sukses, die deeg is vals pas styf om die vrugte.

Bak vir 40 minute tot goudbruin in kleur. Laat afkoel.

Om moeiteloos te verwyder die koek uit die vorm, moet dit voldoen aan die volgende algoritme van aksies:

1. Sit sy hand op die koek.
2. Liggies maar ferm druk.
3. Draai die koek met sy hand.
4. Bietjie warm die koek in die pan;.
5. Weer stoot die palm koek en dreineer af al die caramels.
6. Sit op die top van die koek plat plaat groter deursnee en 'n skerp draai.

Dit is dit! As gevolg van hierdie pie-shifter met appels, die resep waarvan ons gegee het, nie vervorm.

Saamgesmelt karamel glaserig appels en gekook af deur dit.

Nou kan jy sny en behandel geliefdes, wat bydra tot al hierdie prag bal van vanieljeroomys.

Die alternatief vir 'n snack

Tatin as jy wil, onversoete kan wees. Byvoorbeeld, een van die mees suksesvolle variante - Tarte Tatin met tamaties:

• botter - 30 g;
• olyfolie - 4 eetlepels. lepels;
• 'n medium-grootte tamaties - 7 stuks;.
• skilferkorsdeeg - 1 groot vel;
• balsemiekasyn - na smaak;
• Basil vir die versorging van.

Die voorbereiding van hierdie tert asook appeltert-shifter, die belangrikste verskille is soos volg:

• vul bestaan tamatie helftes wat geblus in 'n mengsel van olies derde uur;
• kaneel vervang balsamiese asyn.

Biscuit, Changeling

Soos ons vroeër gesê het, kan die deeg gebruik word vir enige van die pie. Nie almal is lief vir afskilfer, so die onderstaande resep is gebaseer op die olie koek. Keuse val op dit, want dit is self 'n sag en sappig, en dit is belangrik, want die deeg te danke aan die vulling plek feitlik versadig met sap. So tropiese pie-shifter (met appels dit kan ook gedoen word in geval van nood):

• Eiers - 3 stuks;.
• suiker - 300 gram;
• botter - 200 gram;
• meel - 150 gram;
• bakpoeier - 'n knippie;
• vanielje - knippie;
• sout - 'n knippie;
• water - 4 eetlepels. lepels;
• suurlemoensap - 2 el. lepels;
• ryp piesangs - 3 stuks;.
• Passion Fruit - 3 stukke.

Gebruik 'n stuk met 'n deursnee 22-23 cm, met 'n dik bodem.

voorbereiding

Verhit die oond tot 180 ^° C

Meng in 'n kastrol en water, is die helfte van die suiker verhit tot 'n pragtige oranje kleur. Verwyder van hitte, voeg die suurlemoensap en gooi die karamel op die onderkant van die vorm deur die verspreiding van dit as eweredig as moontlik.

Die pulp van passie vrugte vryf deur 'n sif, om ontslae te raak van die sade. opsy 1/3 stel, die res van die puree, voeg gesnyde piesang ringe. Gooi vrugte gewig oor karamel.

Smelt die botter en laat afkoel.

Klits die eiers met die oorblywende suiker tot donsig, gewig rek. vanielje by te voeg, versigtig gooi die botter en roer met 'n lepel uit die top-down.

Sif in 'n bak met die eier-olie massa van meel met bakpoeier, geknie met die hand weer.

Smeer die deeg oor die vrugte en bak vir 40-45 minute. Bereidwilligheid is moontlik om die verdeling van die droë tandestokkie vas. Verwyder asook pie-shifter met appels.

variasies

Op grond van voorskrif wat hierbo gegee is, kan dit wees massa pasteie, verskillende smaak, byvoorbeeld;

• die vervanging van olie koek meel 1/4 kakao, en as toevoeg neem snye lemoene, kan bereik lekker ryk smaak;
• in happie Tarte "vonkel" eiervrug en zucchini, veral as jy voeg by dit 'n bietjie van die kaas of feta;
• tandem "skilferkorsdeeg + vrugte" verbaas julle dit slegs nodig is om die appels te vervang om aarbeie. As gevolg van die feit dat hierdie bessie is nogal waterige, moet jy stuur tert skaars afgekoel, anders sal die sap intrek bros basis;
• klassieke appeltert-shifter skitter met nuwe kleure, as die vrugte te vul wat jy neem geen appels en appelkose.