Preserveermiddel E202 en E211 - basiese eienskappe van gebruik

Moderne voedsel is moeilik om te dink sonder die inhoud van die verskillende stabiliseerders, Oxidant en ander chemikalieë. In die algemeen, hulle is 'n verskeidenheid van bymiddels wat noodsaaklik is vir kleur te dra is, smaak of reuk van die produk, sowel as om sy stoor verleng. Vandag praat ons oor die mees gebruikte preserveermiddels, asook die uitwerking daarvan op die menslike liggaam.

Wat is 'n preserveermiddel

Preserveermiddels sluit in 'n breë groep van stowwe, wat bedoel is om die ontwikkeling van bakterieë teen te werk. Met die toevoeging van sodanige chemiese middels in kos is moontlik om aansienlike verhoging van die raklewe van produkte. Die meeste bekende preserveermiddels wat die vroegste tye gebruik van tyd, sluit in heuning, suiker, sout, wyn, asynsuur en sitroensuur, 'n alkohol. Hulle gebruik lank voor die ontwikkeling van die chemiese en voedsel industrieë. Maar vandag is ons nog voor te berei piekels of inmaak groente en vrugte uit die voorstedelike gebied.

Preserveermiddels kan natuurlike of sintetiese wees. En nie altyd in die laboratorium van preserveermiddels gesintetiseer sal meer gevaarlik vir menslike gesondheid as deur die natuur. In analogie om die gevolge van hierdie klas van stof verdeel in dié wat die omgewing verander, en sodoende die vernietiging van bakterieë te bereik, en diegene wat belangrike funksies van skadelike mikro-organismes onderdruk.

Preserveermiddel E202 - Wat is dit?

Een van die mees algemene is die preserveermiddel E202, of in 'n ander manier - kaliumsorbaat. Dit behoort aan 'n groep van natuurlike stowwe. Pas hierdie stof vir voedselpreservering. Ekstern dit verteenwoordig Sorbate korrels of poeier van wit kleur. Dit word verkry uit die saad van vrugte van sekere plante. In bykomend tot natuurlike, daar is gesintetiseer preserveermiddel E202. Vir hierdie sorbic suur geneutraliseer reagense. Die resultaat verkry kalsium, kalium en natrium, wat gebruik word vir dieselfde naam Sorbaten.

E202 preserveermiddel het 'n hoë oplosbaarheid (die beste koers onder al Sorbaten). In een liter water by kamertemperatuur kan ontbind word in 138 gram van die stof. Aanvaarbare dosis kaliumsorbaat is 0,1-0,2% van die produkte gewig. Gebruik hierdie preserveermiddel word toegelaat in byna alle lande van die wêreld.

Gebruik van kaliumsorbaat

Kaliumsorbaat gebruik tydens die inmaak van vrugte en groente, vleis en vis. Ook dit gebruik word in die voorbereiding van die eier en suiker produkte, vrugtesap en koeldrank.

E202 preserveermiddel inhibeer die ontwikkeling van vorm, en so is dit ook by die wors en kaas, rogbrood. As gevolg van die feit dat die stof van die smaak nie, is dit dikwels gebruik in sjokolade produkte. Om die raklewe verleng geld E202 preserveermiddel in gedroogde vrugte, souse Oosterse kookkuns, vleis, mayonnaise, konfyt, wyne en so aan. D.

Teen 'n hoë vlakke van suur kaliumsorbaat medium toon goeie antimikrobiese eienskappe. Byna altyd 'n preserveermiddel E202 is teenwoordig in die semi-finale produkte en bevrore produkte.

Preserveermiddel E202 skadelik is of nie?

Tot vandag is daar geen konsensus oor hierdie saak. Die meeste wetenskaplikes erken die onschadelijkheid van die stof vir die meerderheid van die wêreld se bevolking. Maar sommige navorsers glo dat die kaliumsorbaat as 'n preserveermiddel, en niemand anders nie, mag nie gebruik vir menslike gesondheid. Daarbenewens was daar verskeie gevalle van erge allergiese reaksies tot die stof.

Daarom het dokters spesiale reëls wat rekening hou met die moontlikheid van negatiewe uitkoms na toediening van produkte met 'n preserveermiddel ontwikkel. Dit het toegelaat om te erken dat produkte wat 'n preserveermiddel E-202 is absoluut veilig vir menslike gesondheid. Byvoorbeeld, moet die inhoud tempo van die Sorbate in mayonnaise nie meer as 2 g per 1 kg van produk. Vir 'n vrugtepuree en baba kos, is hierdie syfer was 0,6 g per 1 kg.

preserveermiddel E211

Die tweede gewildste aansoek is natriumbensoaat. Hierdie stof kan gevind word in lae konsentrasies in pruimedante, angelier, appels, Cranberries en kaneel. Die stof is 'n wit, reuklose poeier en uitgespreek smaak.

Die stof het 'n neerdrukkende effek op ensiematiese aktiwiteit in selle van bakterieë, wat verantwoordelik is vir die afbreek van stysel en vette is. Verdere, natriumbensoaat het 'n sterk invloed op die ander van die vorm swam en gis kulture.

negatiewe effek

Natriumbensoaat kan benseen te vorm. Dit gebeur as die stof reageer met askorbiensuur. As gevolg van so 'n interaksie gevorm word 'n sterk karsinogeen wat die mitochondriale DNA, wat op sy beurt aanleiding gee tot ernstige siektes gee kan benadeel.

In die moderne wetenskaplike gemeenskap warm debat oor E211 invloed op hiperaktiewe kinders. In die lig van die groot kos vervaardigers het stappe gedoen om alternatiewe vervanging van die stof te vind.

In sommige lande is daar 'n verbod op die gebruik van die preserveermiddel E211. In Europa en die GOS-lande, word hierdie additief toegelaat. Ook die voedselindustrie, natriumbensoaat gebruik in die farmaseutiese bedryf en die vliegtuig industrie. Ook, is hierdie stof wat gebruik word om die klank effek in vuurwerke produseer.

Preserveermiddels E211, E202, en 'n aantal ander stowwe wat onontbeerlik is in die moderne samelewing. Hulle laat ontvang en verteer produkte van die ander kant van die wêreld. Sonder die gebruik daarvan kan vergeet van oorsese sappe en eksotiese vrugte, Oosterse souse en Switserse sjokolade.