Resep Julienne met hoender en sampioene

In die Franse kookkuns is Julienne nie bekend as 'n enkele gereg. Sogenaamde slaaie en soppe wat uit groente gaar is, gesny op 'n spesiale metode wat franztsuzski julienne genoem. Dus, verwys hierdie term na 'n manier van sny vars groente vir gebruik in 'n paar slaaie, souse en sop. Ons het 'n soortgelyke manier breek die vrugte

Dit is dan repies. Die essensie van hierdie sny is dat die groente is bereid om in 'n paar keer vinniger en verloor nie hul nuttige eienskappe. In vandag se Russiese restaurante Julienne genoem warm hoofgereg gemaak van sampioene, pluimvee, of seekos met sous "Béchamel" of room, en in die oond gebak met kaas. Resep Julien in verskillende sjefs het sy eie kenmerke en nuanses, maar die konsekwentheid van die oorspronklike weergawe is altyd dieselfde. As gevolg van gekapte bestanddele en vetterige dik sous gereg het 'n vleespastei struktuur. Naas, maak nie saak wat resep Julien sal gebruik word, is dit altyd in klein keramiek of metaal cocotte, wat is 'n gereg gerieflik bak in die oond bedien. Ons gasvrou, in die meeste gevalle verkies om hierdie kook hoender gereg en die lekkerste en veiligste sampioene - shampionov. In hierdie artikel wat jy kan lees oor hoe hierdie produkte word voorberei deur Julien (resep, foto's en aanwysings hieronder). Al die volgende komponente kan maklik gekoop word by enige supermark. Daarbenewens het hulle is meer bekend aan ons smaakknoppies, eerder as om oorsee seekos.

Resep Julienne met hoender en sampioene (6 mense)

Die produkte:

• Hoenderborsies - 2 st.
• Sampioene - 'n pond.
• Uie - 1-2 koppe.
• Suurroom of mayonnaise - 150 g
• Geel kaas (soliede) - 150 g
• Meel - 'n halwe koppie.
• Botter - 50-70 g
• Rast. olie vir braai.
• Sout, peper (swart), gerasperde neutmuskaat.
• 1 hoender bouillon kubus.

Resep vir "Julien".

1. borste kook in soutwater met 'n bouillon kubus. Dit sal die sous smaak en pikant bietjie ekstra gee.

2. Na die vleis het afgekoel, ontleed dit in vesel of in klein stukkies gesny.

3. Bow slyp, gebraaide op strek. olie tot goudbruin.

4. sampioene, skoongemaak en in repies gesny, ook steek met die toevoeging van botter.

5. Berei die sous. Hierdie resep Julien bied "Béchamel" en 'n ander nie, maar ook baie lekker sous gebruik nie. Om dit te doen in 'n pan smelt die botter en voeg geleidelik die meel. Roer, sodat dit nie gevorm polle het. Room (mayonnaise) verdun met 'n klein hoeveelheid van die sous en versigtig gooi in 'n pan met meel en olie. Voortgaan roer 'n hout lepel. Wanneer die mengsel verdik, voeg die speserye.

6. In 'n kastrol, meng die hoender met uie en sampioene, voeg die sous. Meng goed tot glad en versprei op die cocotte.

7. Strooi 'n dik laag gerasperde kaas.

8. Bak in die oond tot bruin kors op die kaas te 200-210 grade verhit.

feed

Julien, gewoonlik verskaf op spesiale hout planke ronde vorm of vuurvaste plate. Een porsie bestaan uit twee cocotte. Eet dit met 'n klein rookpanne en afgespoel met 'n goeie wyn.