Resep vir borsjt met vleis in Oekraïens

Om mee te begin, is dit nuttig om te verduidelik dat die sop met vleis in Oekraïens het net 'n simboliese naam, soos elke huisvrou berei dit in hul eie manier. Daarbenewens is daar treffende verskille in elke streek en in elke streek. In die weste voldoen aan sekere reëls, in die Kuban - die ander in die ooste - die derde. Daarom, hierdie resep borsjt met vleis is net een van baie opsies.

Elke borsch resep met vleis in Oekraïens haar, maar die algemene reël bestaan. Byvoorbeeld, wortels en kool in stukke gesny, en die sous gaar, nie net uit 'n enkele vleis. Hier op hierdie (en ander) subtiliteite en dit in die artikel bespreek word.

Ek wil deel hoe om sop voor te berei in ons familie. Probeer dit en ek kan jou verseker, sal jy nie onverskillig bly.

Eerstens moet jy die vleis om die sous te kies. beesvleis, varkvleis, hoender: die ideaal sou 'n kombinasie van drie soorte vleis wees. As ons moet een ding kies, is dit beter om te bly op beesvleis (kalfsvleis). Vleis moet gekies word met 'n been. In die Oekraïne, is dit bekend as 'n suiker of brein. Dat been (vleis so voed en smaakvol sous sal nie werk nie) speel 'n belangrike rol. Alle komponente sal gegee word op 'n vier-liter pot. Ek wil graag herhaal dat die gasvrou in die kombuis - die kunstenaar, so nie nodig om die elektroniese skaal en timer te gebruik, in staat te stel die intuïsie en verbeelding, gegewe die aard van die vrou.

So borsch resep met vleis:

• vars vleis vleis met been (0.5 kg);
• Vars kool ( 'n halwe klein kop);
• wortels (een groot of twee kleiner, kies 'n helder, oranje);
• beet (1 stuk medium grootte (250-300 g), wat jy nodig het om die donker te kies, met geen wit strepe van pienk, maroen.);
• gloeilamp (enkel, groot);
• peper (soet, 1-2 st.);
• Tamatiesap (verkieslik vars, maar die pas en ingemaakte (in sakke of blikkies), 300-350 g);
• swartpeper poeier;
• kruie (dille, preie, pietersielie);
• groente-olie (80-90 g);
• sout en 'n klein blaar baai.

Eerste gekookte sous aangevul met 'n volledige eetlepel sout. Spesifiseer die tyd kan nie geskat word van 'n uur en 'n half, is die gereedheid bepaal deur die skeiding van die vleis van die bene (vleis as dit val af).

Peeling 'n ui, afgesny een-derde en val in die sous (dit gaan voort om te kook), in die tussentyd, skoon die aartappels, was dit en in blokkies gesny. Voeg by die sous. Tot gaar aartappels, kool shinkuem. Nie nodig om dit te sny in stukke, moet jy dun strepe, nie blokkies kry. Skip na die aartappels. Terwyl die aartappels en kool gereed te bereik, gaan na zazharki. Dit is om zazharki in Oekraïens borsch met vleis gaar net vleis, aartappels en kool!

My wortels en beet. Skoon en vryf op 'n growwe rasper. Kombinasie hoef nie, of beet sal wortel vlek in 'n ander kleur. Fyn kap die res van die gloeilampe. Sit die pan op die hitte en giet olie daarin. Sit die gerasperde wortels in die pan, naby - beet en uie. Olie as dit omsluit die bestanddele en nie beduidend verander hul kleur. In baie resepte vir hierdie doel gebruik asyn, egter, hy is geheel en al onvanpas. Na afloop van die inhoud van die pan braai 'n bietjie (maar nie sal brand), kan jy meng en gooi tamatie sap. Prut groente, roer af en toe, totdat die water verdamp het en die vrugte begin om bruin weer. Die kenmerkende reuk van gebrande tamaties sal jou vertel wanneer die pan af die hitte. As jy die vroeëre, aroma te verwyder en geur sal nie so helder wees. Nou stuur zazharku in die pan.

Verwyder die kastrol van die hitte en voeg die gekapte kruie, paprika, peper, lourierblare en sout na smaak, bedek die pan en gee brou paar uur. Neem uit die blaar been en baai. Borsch gereed.

Sommige huisvrouens graag kook sop met boontjies en vis. Dit is die persoonlike voorkeur. In hierdie geval, borsch resep met vleis bly byna onveranderd, net die bone te week vir drie tot vier uur en gaar met sous. A ingemaakte vis baie geskik (met die byvoeging van geblikte tamaties, byvoorbeeld, sprot).

Dit is verkeerd dat in die Oekraïne sop gekook met suurroom. In elk geval! Suurroom of mayonnaise, weer, as jy wil, word direk reeds by die plaat. Oekraïens borsch met vleis - 'n gereg wat nie enige iemand onverskillig sal verlaat.