Resep vir risotto: die geheim is in konstante roer

Hierdie gereg lyk net ingewikkeld om voor te berei en ontoeganklik vir gewone kook, hul talente te vertoon uitsluitlik in die huis. Trouens, die resep vir risotto is ELEMENTARY - as jy tyd spandeer op dit, net om al die aanbevelings te vervul en volg die raad van ervare sjefs.

Interessant genoeg, in Italië - die tuisland van die geregte - risotto berei feitlik elke familie, ongeag van sosiale status, of finansiële welstand. Verder, elke huisvrou maak hierdie gereg volgens hul eie voorkeure en smake, met behulp van 'n verskeidenheid van bestanddele. Daar is 'n resep vir risotto met seekos, geregte met vleis, vis of pluimvee, risotto met porcini sampioene of groente. Hierdie geregte kan voorberei op die groente of vleis sous, met rys mindere of meerdere mate van gereedheid. In die algemeen, kan jy al gebruik die lekkerste vir die produksie van hierdie lekkerny - in hierdie geval kan jy seker wees dat die voordelige eienskappe van enige van die produkte nie verlore sal gaan. Baie sjefs sê dit is Italiaanse kombuis nooit verlaat dieselfde - dit is altyd oorspronklike en unieke, onherhaalbare.

Die belangrikste is, moet jy die perfekte voorbereiding te kry, dit is 'n konstante roer, 'n hoë-gehalte olie (in Italië het besluit om botter of olyfolie in teenstelling met die streek gebruik) en vars sous (verkieslik hoender). In beginsel, die sop is 'n noodsaaklike deel waarsonder die risotto resep nie kan bestaan nie, so as jy nie hoender op die hand te hê - jy kan 'n groente te neem nie, maar slegs met botter, gevorm ná braai vleis. Daarbenewens moet dit in gedagte gehou word dat die syfer vir die voorbereiding van maaltye nie gewas kan word, anders sal dit verdwyn uit al die stysel is nodig vir digtheid voedsel en sy unieke smaak. Dit is die beste as die rys risotto ken tydens 'n stadige kook met kragtige roer oor 'n lang tyd.

Wanneer al die voorlopige voorbereidings, wat bestaan in om te kook 'n sterk sous is voltooi, is jy gereed om 'n smaaklike gereg op die klassieke Italiaanse resep skep. Dit moet neem vir rys (400 g.), Ui (1 doel.) En knoffel (3 tand.), Olyfolie en botter (50 ml.), Wit wyn en vermoet (150 ml.). Ook, moet sorg gedra word dat die bedrag van parmesaankaas (80 g.), Geklopte room (30 ml.) En spesery smaak. Die gebruik van hierdie resep vir risotto, moet jy vooraf warm hoender of groente sous, nie kook en gereeld geroer word. Terselfdertyd, in 'n ander pan Verhit die olyfolie moet wees, in wat later na Fig gestuur. As die verhouding behoorlik nagekom word, sal die syfer 'n bietjie braai geknetter wees, maar nie verbrand. 'N Paar minute later, in dieselfde pan kan jy 'n half gedeelte van botter, gekapte ui en knoffel stuur.

Vyf minute later, toe die rys met sterk roering jou eie smaak met ander bestanddele meng, sal dit moontlik wees om die witwyn en vermoet gooi en voortgaan om deeglik braai totdat die volume van voedsel nie verminder, selfs met die helfte. Dit is baie belangrik om nie te stop roer die mengsel - hoe meer intens sal wees, hoe hoër is die kwaliteit van die finale risotto. Volgende figuur kan gestuur word aan die sous - presies in so 'n bedrag wat die gereg was soos 'n dik sop, nie meer nie, niks minder nie.

Hierna sal net tred hou met dit om te kook risotto op die lae hitte sonder dat dit kook nie, maar vermy dat die temperatuur te laag, anders sal die stysel uit die rys sal nie verwyder word nie. Ook kan ons nie vergeet van die konstante roer - anders sal die risotto sal brand en verloor die helfte van sy voordelige eienskappe en geur.

Aan die einde van die kook - wanneer die rys verdik in die gereg, sal jy kan room byvoeg, ter syde stel 'n paar minute om te bak het die oortollige water geabsorbeer. Dan kan jy reeds voeg tot die risotto speserye en geurmiddels na smaak en stuur dit na die tafel - naby aan slaan sy kulinêre talente.