Sout vis by die huis

Ons gebruik word om gesoute vis te koop in winkels en by tye nie eens dink dat dit voldoende is om sout by te voeg by die huis kan wees. Dit sal nie net goedkoper nie, maar ook meer nuttig: in werklikheid, as jy die vis jouself kook, het jy waarskynlik dink dat dit bevat geen preserveermiddels en kleurstowwe, wat is veral belangrik vir rooi vis. Sout die vis by die huis is elementêre, en 'n uitstekende resultate is gewaarborg, as die tydsberekening en tegnologie voldoen, ten minste ongeveer.

Soos vir die rooi vis, kan die sout van vis by die huis 'n baie aansienlike fondse te red, gegee dat die gesoute forel of salm is 'n klomp geld en vars werd, sal hierdie rasse kos die helfte van die prys. Hierdie gesteentes, asook sockeye, beit verkry veral tender, lekker en mooi, maar as gevolg van sy hoë vetinhoud, hulle absorbeer baie min sout en daarom is nooit gesoute. Pickle vis by die huis is baie eenvoudig: jy het die stukke wat voorberei is met 'n mengsel van growwe sout en suiker, as jy wil, kan jy die speserye sprinkel, en die volgende dag kan jy begin om dit te proe, maar indien die pasiënt dit toelaat, is dit beter om die aanbevole twee dae wag vryf. Die dikker stukke, hoe langer hulle moet prosalivatsya. In hierdie vorm dit kan hou oor 'n week, en moet dan om dit weg te steek in die yskas.

Die mengsel vir sout is soos volg gedoen: jy neem oor die dieselfde hoeveelheid sout en suiker, speserye na smaak by te voeg, maar in beginsel is dit moontlik sonder hulle. Die geregte vir sout gooi 'n bietjie sout-laag mengsel, as daar jou 'n paar ertjies van swart en wonderpeper en kan gooi lourierblaar. Dan word die geregte geplaas filet snye, is uitgestort mengsel en ook gedek deur die volgende laag. Geen onderdrukking is nie nodig nie - en so prosolitsya vis. As jy 'n hele karkas gekoop, dan kerf dit die maklikste om net bevriezingen: in hierdie geval, is die bene 'n bietjie vinniger geskei, en hierdie proses is minder traumaties vir die filet. Bene kan sout skei - kry 'n groot snack om bier, maar ook van hulle kan 'n sop kook, toe te voeg aan die vinne, stert en kop. Oor van hierdie rasse pragtige vis.

is dus dit moontlik om enige see vis piekel, maar gewoonlik meer dikwels vir ander spesies verkies pekel. Dit laat jou toe om gesoute vis maak by die huis vinniger en meer intense geur. Pekel per liter water geneem drie eetlepels sout, as jy wil suiker, 'n paar ertjies van swart en wonderpeper, 'n paar stukkies van lourierblaar, is dit moontlik om die proses te versnel en gee 'n pikante smaak voeg 'n bietjie mosterd, klaar of poeier - sout vis by die huis verminder en 'n half keer. Pekel kan kook en kan gebruik word as - afhangende van hoe vinnig jy gaan die finale produk te gebruik. As jy besluit om die pekel kook, voeg die mosterd beter nadat dit afgekoel tot 40-50 grade, dit is, dit kan tasbaar wees. Van die vis word in pekel by kamertemperatuur vir twee tot drie dae en dan heeltemal gereed vir gebruik. As dit nodig is om piekel vis was by die huis in die vorm van ringe - sal dit gereed wees in 5-8 uur, afhangende van die grootte van die stukke.

Wanneer sout vis by die huis moet plaasvind so gou as moontlik te neem, byvoorbeeld, om die aankoms van die gaste, kan jy die stukke in pekel dikte en breedte van ongeveer 2 cm sit, en die finale produk wat jy sal in 2-3 ure kry - hierdie keer genoeg, hoewel sommige bronne beveel om dit daar te hou deur 08:00, maar dit is absoluut noodsaaklik. As dit nodig is, byvoorbeeld, haring slaai "Herring onder 'n pelsjas" - wat sal genoeg wees en 'n half uur wanneer so 'n pre-cut stukke wat hulle behoort te wees in die gereg.