Tempura: kookresep vir keuse

Tempura is een van die gunstelinggeregte van die Japannese. Dit is 'n vis of seekos in beslag, in olie gebraai. Daar word geglo dat die gereg in Japan vir die eerste keer in die XV eeu verskyn het, danksy buitelanders. Vandag word tempura (resepte hieronder gegee) in die spyskaart as die mees modieuse inrigtings, en eenvoudige, goedkoop stalletjies onder 'n blik.

Hier word verskeie opsies en resepte aangebied, insluitende rolle. Kies na eie goeddunke en geniet.

Tempura. Die resep is klassiek (eerste)

Bestanddele: Visfilet (Seevisse, 300 g), Nageregwyn (2 eetlepels), Drie eiers (slegs proteïene benodig), Koringmeel (25-35 g), Rysmeel (10-15 g), Bulgaarse Soetrissie , Seldery (wortel), sojaboonolie (vir braai, 80-100 gr).

Sous. Nageregwyn (70-80 gr), gemmer grond (voeg by smaak), sojasous (30-35 gr), radyse, glas water, groentes. Sout in die voorbereiding word nie gebruik nie, jy kan dit by jou eie diskresie byvoeg.

Voorbereiding. Meng albei soorte meel, proteïen, met water en wyn geslaan. Ons kry die klaret. Sny die filet nou in dun stroke (1,5-2 cm). Ui gesny in ringe, peper - strooi (sowel as vis), selderyblokkies. Op sy beurt dip ons in die beslag en braai.

Draai nou die sous. Gember kook 'n minuut in wyn, voeg gekapte groente en sojasous by. Ons vryf die radyse en voeg dit by nadat die sous afgekoel het. Die sous word apart van die hoofgereg bedien.

Tempura. Die resep is klassiek (tweede)

Bestanddele: Garnale geskil (groot, met sterte 120-140 gr), Nori seewier (droë 55-60 gr), seekos (inkvis en vis, 190-220 gr), groente (Assorted Lotus (wortel benodig), Courgette (90-100 ml), Pak-choi (kool, 100-120 gr), sesame en sojasous (na goeddunke) Deeg: eier, water (glas), meel (twee soorte: mielies en Koring, 75-80 gr elk), sout na smaak.

Voorbereiding. Garnale my en versprei op 'n handdoek om droog te word. Ons sny die blare van die nori in strepe. Elke strook is toegedraai met 'n stert garnale en vasgemaak, met water natgemaak. Ons maak skoon, was inkvis en sny dit met ringe. Ons kap die vis (filette). Ons kook die deeg. Klits eiers met water, voeg albei soorte meel by en klits weer. Braai die deeg eers in die vis, dan groente (op sy beurt, twee minute, in dieselfde olie).

Ons maak 'n gereg. Stel eerste blare van Pak-choi uit, dan tempura. Groentemengsel en sous bedien in afsonderlike houers (bakkies, pierings).

Tempura. Rol (resep 3)

Bestanddele: Nori blad, krappe (kan vervang word met krapstokkies, 70-80 gr), komkommer (medium grootte, sonder bitterheid), salm (rou, 40-60 g), Tempura poeier (verkoop in winkels, kan vervang word met mieliemeel Met koring, 35 g elk), eier, olie vir braai, water, mayonnaise.

Voorbereiding. Ons berei die beslag voor. Meng die "Tempura" poeier, eiers en 'n bietjie water. Klop.

Sny die komkommer in 'n strooi en sit dit op 'n servet (vog moet verwyder word). Ons sny die nori in die helfte. Ons het op die helfte van die lae gedroogde komkommer versprei, dan - krappe, dan - salm. Knip 'n bietjie mayonnaise langs die vis (as een opsie - voeg 'n bietjie kaas by). Rol vou, rol in meel, dan in beslag en braai. Ons herhaal die hele proses met die tweede helfte van die nori. Tempura rolle is sag en lekker. Afgeronde verkoelde rolle word in stukkies gesny en met sous natgemaak.

In Japannese kombuis word seekos dikwels in rou vorm gebruik. Sushi is geen uitsondering nie. Maar tempura kan goed met sushi vergelyk (veral tempura-rolle). Die belangrikste verskil tussen hulle is dat die tempura hitte verwerking (ideaal - friteuses) ondergaan, en daar is geen sushi nie. Nog 'n baie belangrike punt: in die gegewe resepte word die minimum olie wat vir braai gebruik word, gegee. Hier is die ou gesegde gepas: "Moenie die pap met heuning bederf nie". Tempura (die resep kan verander word, die basiese beginsels behou) sal baie lekkerder en rooskleurig wees, as jy meer olie gebruik. Die belangrikste ding, moenie vergeet om dit te laat afloop nadat dit gebraai is nie. Bon appetit!