Kos en drankResepte

Vark kotelet "in Russies." Resep vir sappig en sag varkvleis Koteletten

Vark ribstuk aan die regterkant is een van die beste plekke op die tafel Russe. Dit is te danke aan die relatiewe goedkoopte van varkvleis, kook eenvoudige, en die belangrikste, met 'n groot smaak met 'n sagte konsekwentheid.

Hoender in Rusland: 'n Kort geskiedenis

Kotelet mincemeat in Russiese kookkuns bekend uit die agtiende eeu. In Frankryk (waar, in werklikheid, was daar 'n naam "kap") bereid om 'n gereg van vleis op die been, die keuse van hierdie ribbes.

Die Russiese Patty van maalvleis verskyn in die vroeë 19de eeu. Aanvanklik kalf geneem is, dan - hoendervleis (burgers "Pozharsky" van Torzhok).

In die moderne Russiese kookkuns vark ribstuk gemaak van gemaalde vleis met witbrood, geweek in melk, eier en speserye. Die mengsel in duie stort in broodkrummels, gebraaide tot gaar in die olie.

Hoender op die been - minder gereelde gas op die tafel. Dit is gewoonlik 'n skottel vir die vakansie tafel.

Hoe om varktjops kook

  • Eerstens moet jy die vark behoorlik kies. In die eerste plek, moet dit vars, nie ontdooi (en beslis nie bevrore) wees, en tweedens, moet die vark word aan die bokant van die karkas (waar minder spier), en derdens, moet dit nie wees buitestaander (nie eie aan vleis) reuk.
  • Vark stukke wat jy wil om te sny en sny zhilochki plenochki - al die dinge wat kan inmeng met die blaai vleis.
  • Voordat dit gekook die vark kan word geweek in wit wyn (opsioneel) of 'n baadjie met 'n mengsel van speserye (opsioneel) en 'n bietjie koel. Dit gee jou die geleentheid om geurige varktjops gee.
  • Resep met foto voorbereiding van die vulsel kan gesien word in baie bronne. Hulle is omtrent dieselfde. Die eerste ding om te doen is om deur middel van die vleis te blaai. Vulsel moet nie te klein wees. As maer vark, voeg die stukke vleis voordat dit gekook vulsel bietjie vet.
  • In die vleis om die eier geweek in melk en benoud witbrood betree, meng met fyngekapte uie en speserye. Vorm 'n koek, rol in broodkrummels, in olie gebraai.
  • Sommige resepte bied saamgestelde gemaalde voor braai met 'n botter gekapte bevrore of toe te voeg tot die middel stuk patties afgekoel.

Nakoming van die volgorde van stappe verseker dat die vark tjop is sappig en sag is.

Bestanddele vir varktjops "in Russies" vier groot gedeeltes

  1. Vark - 1 kg;
  2. melk - 1 koppie;
  3. eier - 5 stukke;
  4. stad bun;
  5. Uie - een kop is van medium grootte,
  6. swartpeper - 1 teelepel;
  7. botter - 100 gram;
  8. groente-olie - 'n glas;
  9. sout (geen teelepel meer);
  10. Knoffel - 1 huisie.

Die proses van voorbereiding van vleis vir varktjops "in Russies"

  • Om 'n stukkie van varkvleis te inspekteer, in stukke gesny, om te skuif in 'n bak. As die vleis is maer, sny in klein (50 gram) 'n stuk spek, voeg by die bak met varkvleis by en meng. Sit op 'n half-uur in die yskas.
  • Plaas bun geweek in melk. 'N Halfuur later druk, onderdruk sy hande in klein stukkies.
  • Kap fyn ui fyn. Die kleiner, hoe meer geurige is vark ribstuk. Resep voorbereiding van uie kan anders wees: jy kan die ui in olie, koel braai en gooi dit in 'n gereed gemaak vulsel. Daar word geglo dat heerlike varktjops nie enige stukkies ui moet bevat - hulle moet net 'n wenk van dit wees.

  • Verwyder die stukke van varkvleis uit die yskas en gemeng met uieskywe geweek rolle. Blaai in 'n vleismeul deur 'n groot sierrooster.
  • Roer die voorberei ui, sout en peper en plaas in yskas om af te koel.

Voorbereiding lezone (sous was die Koteletten)

  • Van twee afsonderlike eiers, eiergele, blankes geplaas in die yskas.
  • Verbind drie eiergele en twee eetlepels melk met drie, breek lyfstraf klits tot glad (soos vir omelet).

Die sous is nodig om maalvleis koeke was voordat ontbening in broodkrummels.

Hierdie proses is nodig om 'n firma (maar nie hard) kors kotelet op daardie verkry tydens braai Kry Juicy varkvleis kotelet, 'n foto wat dit moontlik maak om die verskil te sien uit die droë, dun as 'n basis.

Voorbereiding van Koteletten

  • Mark van die yskas geskei proteïene sweep tot koel skuim.
  • verbind versigtig met verkoelde vleis en roer liggies.
  • Sit 'n kastrol op die vuur (dit wenslik om 'n diep gietyster-pan gebruik is), gooi sonneblom botter (halwe koppie), die vlak moet die middel van die Koteletten bereik. Sit 'n klein huisie knoffel.
  • Nat hande aan patties te vorm, geplaas in 'n stuk (10-15 gram) afgekoel botter. Koteletten nodig het om soveel as sal pas in die pan te doen. Gewoonlik die vier grotes.
  • Dip in lezone, rol in broodkrummels. As krummels is nie ten volle gedek kotelet, weer gedoop in lezone, en weer - in die broodkrummels.
  • Verwyder die knoffel uit die verhitte (amper kokende) groente-olie, vinnig sit frikkadelle. Braai aan albei kante tot goudbruin.
  • Verwyder die eerste groep van frikkadelle, enige verskuiwing in die geregte wat in die oond verhit kan word. Dit kan 'n pragtige keramiek of glas kas oond wees.
  • Om 'n tweede gedeelte van die Koteletten van kokende olie vorm is wenslik om al die klein oorblyfsels van die eerste gedeelte (hulle bederf die voorkoms van die volgende batch), gebraaide kotelet, verwyder om te skuif in 'n bak vir die oond.
  • In voorverhitte oond sit die burgers, hulle moet binne tien minute loop na beskikbaarheid.
  • Skakel die oond, verwyder die patties doen nie.

Dien varktjops "in Russies" warm uit die oond tot die pot waarin hulle daar was. Sprinkel gekapte met die sout en opgefrommel pietersielie. As 'n bykos kan gekookte aartappels, kapokaartappels, rys, of 'n groot deel van die bestanddeel groente slaai.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 af.unansea.com. Theme powered by WordPress.