Vark ragout

Bredie Vark is 'n gereg gemaak van vleis stukke. Daaroor en hoe om dit te kook, sal ons in hierdie artikel praat.

Die beginsel van die voorbereiding is dat die stukke vleis eerste gebraai, dan gestoofde met groente, dikwels in 'n paar dik sous. Russiese kookkuns sluit bredies soos die gereg van gestoofde vleis stukkies, vis, groente of sampioene.

Daar word geglo dat dit noodsaaklik is in 'n bredie of boontjies teenwoordig moet wees, of, natuurlik, vleis. As 'n reël, gebruik kalfsvleis, vark, lam of pluimvee, maar net die jong. Dit is ook belangrik dat die verhouding van vleis en groente in die bredie was min of meer dieselfde. Vir hierdie gereg, gebruik enige bone, maar in die algemeen - is óf bone of kekerertjies. In die bredie van varkvleis, byvoorbeeld, kombineer die vleis en groente met boontjies. Sampioene word dikwels gekombineer met vleis.

Aanvanklik het die vleis, wat gebruik word vir kook, gebraai afsonderlik. Dan, bone, sampioene en gebraaide groente ook, en saam met die vleis. Hulle uitgestort in die sous en gestoofde saam. Groente en vleis is baie fyn gesny. Elke stuk moet onderskei word.

Meestal net 'n gewone spesery gebruik vir bredies. Maar elke nasionale kookkuns het sy eie weergawe van hierdie gereg. Byvoorbeeld, in Ierland, voeg by dit 'n donker bier, en in Italië - wyn en tamaties.

Ragout van varkvleis met aartappels voorberei eenvoudig. Vir hom wat jy nodig het, natuurlik, varkvleis (800 gram) en 'n halwe kilo van aartappels, twee wortels en uie, 500 gram van tamaties en 800 gram van zucchini. Sowel as 3 groot knoffelhuisies, setperke (beslis vars), sout en gunsteling speserye jy.

So, vleis, was, droog doek en in klein dieselfde blokkies gesny. Sit in die friteuse met olie en braai tot bros.

Skoon en was al die groente. Sny in blokkies dieselfde. Wortels en uie Sit die vleis in 'n oondpan. Braai 'n bietjie. Voeg dan die aartappels en, roer aanhoudend, kook vir sowat 6 minute. Voeg die zucchini, roer en kook dieselfde bedrag. Roer die tamaties, speserye en sout. Prut vir sowat 'n ander 12 minute by medium hitte totdat die aartappels gereed.

Geliefdes die knoffel en voeg die kruie en speserye saam in 'n bredie. Verwyder van die hitte en laat dit 10 minute om te trek.

Jou lekker en smaakvol vark ragout gereed.

Die Mediterreense kookkuns is dikwels berei 'n bakkie as 'n hoof. Dit is ontwerp vir 6 porsies, en die gaarmaaktyd neem 'n bietjie meer as 'n uur. Die hoofbestanddeel, natuurlik, is die vark (900 gram), naamlik sy filet. Want dit is nie Russies, en die bestanddele is nie heeltemal nasionale, maar is lank reeds ingesluit in ons dieet.

So, die resep bredie van varkvleis impliseer die teenwoordigheid van sulke produkte: 6 stingels seldery, vir ¼ teelepel gedroogde tiemie, fyn kaneel, roosmaryn en koljander, 400 gram van geblikte tamaties. Ook twee wortels en uie, knoffel 3 groot, ½ teelepel jenewerbessies, 200 gram van geblikte ertjies, 125 gram Madeira, smaak sout en peper en 3 lourierblaar.

Die vleis in blokkies gesny en gooi die sout en peper. Een wortel kap grof, ander - klein. Seldery - gesny. Uie en knoffel fyn verkrummel.

In 'n diep pan braai die vleis blokkies. Na 10-12 minute, verwyder hulle, en in dieselfde pan vir sowat 7 minute braai groente. Voeg dan die bessies en speserye by en braai vir sowat 'n minuut. Gooi die Madeira en kook. En dan terug die vleis, voeg die grof gekap wortels en tamaties. Moenie vergeet van al die opskudding voortdurend, anders sal die gereg gesig brand.

'N Halfuur later (wanneer die vleis sag en smaakvol, en die sous - dik) Roer in ertjies by en kook vir 6 minute. Gereed vark ragout voorsiening te maak vir ten minste 10 minute om op te staan. As 'n bykos perfek geskik kapokaartappels.

Bon Appetit!